Objave z Tagi testenine

Ponedeljkovo

Če ni v pol ure na mizi česa za pojest, je verjetno nedelja, ali pa kakšna sobota. In s čim se najlaže spopadeš v bitki z lakoto? Čas niti ne bi bil tak velik problem, lakota je večji. Testenine, riž ali krompir. Riž, testenine ali krompir. Zaradi mene je krompir ali ga pa ni.

Ko odprem hladilnik, se mi zdi, kot da ga je kdo izropal in pustil noter samo take reči, s katerimi si, če nisi ravno hitrih odločitev, lahko bolj malo pomagaš. BTW….a ni zanimivo razmišljat pri široko odprtih vratih hladilnika?  Nikomur ni mar za elektriko, ampak kaj, ko pa samo od sebe nič ne skoči ven. V predalu ajaj, nimam špajze :) najdem dvoje različnih rezancev, ki se pa k sreči kuhajo enako dolgo, riža nič, krompirja pa se mi sploh ne lušta.

Jajca, kisla smetana, paradižnik v pločevinki in od včeraj ena rdeča čebula.  Več pa ni.

Testenine s popečeno čebulo itn…(približno za dvoje ust, ali pa za danes in jutri)

rabiš:

testenine po lastnem izboru

3 jajca

pol kozarca kisle smetane

pol pločevinke paradižnika v koščkih

1 čebulo (za pisan izgled naj bo rdeča)

1 zelen vložen feferon

sol, poper, ingver

čebulni rdeči obročki :)

Testenine skuhaš, odcediš. Na sezamovem olju zelo opečeš čebulo, ampak ne preveč, ker ni zdravo. Zakaj na sezamovem? Ker je drugačnega okusa, meni boljšega-kar se tiče visokih temperatur. Za navadno dušenje je pa oljčno tisto pravo.Aha, da pozabim, k čebuli še prisuješ in priribaš ingver in skupaj cmariš. Aha, tudi tisti tahud feferon daš poleg, ampak ne ga potem pozabit odstranit. Kokr češ, lahk tud pustiš.

V eno posodo razbiješ jajca, razžvrkljaš, primešaš kislo smetano in paradižnik, soliš in popraš in primešaš še čebulo.

V ognjevarno posodo vsuješ testenine, preliješ z zgornjo polivko, daš v vročo pečico. 200 /15

..............

  • Share/Bookmark

, , , , , , , ,

3 komentarjev

Sezona čemaža

Torej, jaz se zaenkrat še kitim s tujim perjem. Tapridni in skrbni so že lezli z razbojnico v hrib, nazaj grede pa nabrali tudi čemaž. Oja, vse bom nadoknadila! Dve leti nazaj sem se skrbno pripravila na spoznavanje teh listov, ker halo, da pojem liste šmarnice in se potem znajdem na praznjenju želodca in po vrhu vsega zastrupim še pol familije!? Ne, tako pa ne gre. Pa smo ga šle iskat. Dobesedno iskat. Tudi če si slep, ga najdeš, zavohaš pravzaprav. Skorajda ne moreš zgrešit.

” Čepiš v pomladanskem gozdu, poslušaš ptičje petje, trgaš šope čemaževih listov in mimogrede kak list poješ. Le če kasneje srečaš koga, ki čemaža ni jedel, si v škripcih …”

Več o čemažu si lahko preberete še tukaj ali tukaj, ali pa stricu guglu enostavno rečete naj išče.

Pesto iz čemaža imam še v načrtu, o tem bomo drugič. Danes naj bodo Testenine(zeleni rezanci) s tunino in čemažem.

Testenine se skuhajo, za omako pa rabimo:

1 večjo konzervo tunine

2 dl paradižnikove mezge(jaz sem vzela domačo, ki je blaga, sicer so okej vloženi pelati ali svež paradižnik)

nekaj listov čemaža

sol, poper, limonin sok

žlica zdrobljnih pinjol

V ponvi rahlo segrejemo olje iz tunine konzerve, na njemu prepražimo zdrobljene pinjole, dodamo narezane liste čemaža in ko zadiši dodamo tuno, premešamo nekajkrat, rahlo solimo in popramo, dolijemo paradižnikovo mezgo, mogoče malenkost vode in prevremo. Za več okusa še primešamo nekaj listov čemaža in to je to.

Vmešamo rezance, z občutkom še dodamo malo vode, v kateri so se kuhale testenine. Par minutk (če le ni treba koga čakat dlje) pustimo, da se okusi spoznajo in ko je na krožniku še polimonajmo. Ful bolj dober je.

Če bo kdo delal juho, naj poskusi po temle receptu, ki je iz Gurmanove sredine. Meni je odlična, le malo sem, priznam,pretiravala s količino zelenja, kar pa ni priporočljivo, sploh če ga preveč skonzumiraš. Župca je pa videt takole:

In kaj je najbolj fino? 15 minut, pa imaš pripravljeno vse.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , ,

5 komentarjev

Zeleno. again

V dvajsetih minutah lahko na mizo daš njamišebiteta zelene rezance z repki kozic. Ali pa škampov. Ali morskih sadežev. Ali mešanico vsega.

Škampovi repki v smetanovi omaki s peteršiljem (za štiri, ali pa za tri ful lačne)

30 dag repkov

1 večja čebula

2 strroka česna

1 dl belega vina

2 žlici limoninega soka

2,5 dl sladke smetane

sir dorblue

sol, sveže mlet poper

peteršilj

V ponev nakapljamo par žlic oljčnega olja, narezano čebulo in sesekljan česen. Ko postekleni zalijemo z vinom in pokuhamo skoraj do suhega, prilijemo sladko smetano, solimo in popramo. Prilijemo limonin sok in dodamo izbrane morske zadeve. Počasi naj zavre in prav tako počasi se naj kuha še slabih deset minut. Če imamo dorblue ali kakšen drug sir s plesnijo, ga nadrobimo v omako, sicer pa ni nič narobe, če ga ni.

Prav na koncu dodamo sesekljan peteršilj in pa kuhane zelene rezance. V posodi vse skupaj par minutk pustimo, da se okusi spoznajo med seboj.

rezanci

Jaz zadnje čase hrano zelo malo solim. Kar delam z morskimi ribami ali temi sadeži, pa skorajda ne uporabljam soli. Če komu ni dovolj slano, pač dosoli sproti. Z morsko soljo.

Dodatno pa še “polimonajte” testenine, odličen okus napravi! Pa tole je ena od tistih jedi, ki ne zahteva drugih začimb kot sol in poper.

ps: fotkica je iz lanskega dopusta. od včeraj, ko smo z naj nečakom in nečakinjo (saj vemo kdo in kaj sta) jedli za pozno kosilo tole, bi lahko pofotkala le prazne, polizane krožnike :)

ps2: vsak lahko po svoje izbira, ali bo tako ali kako drugače napravil in pripravil določeno jed. In navsezadnje tudi pojedel, z vsemi odvečnimi besedami vred.

  • Share/Bookmark

, , , , , ,

2 komentarjev

Zgodbica o ponvah

V prejšnji najljubši, težki, vsega hudega vajeni ponvi, sem naredila skoraj vse. Nisem je zlorabljala za pečenje jajc za tak špas je bila le malo prevelika, za kuhanje goveje juhe to tako ali tako skuha deda, zelenjave nisem kuhala v njej, cvrla nisem ničesar itak ne cvrem nič, za vse ostalo je bila pa nezamenljiva. Dočakala je domovanje na terasi zadaj hiše…hm, pač tam je na mizi, ker mogoče še kdaj prav pride.

Od nekod sem zvlekla na plano eno pozabljeno rosta prosta ponev, ki pa ni tako prijazna. Potem pa preseneti mene in še sebe, tale Elo zadevca je vau oh in sploh fajna. Dvakrat lažja od pokojne, ampak ja…splača se!  Tale teden se je izkazala.

Smo pa danes bili pohvaljeni od najlubšega in seveda edinega nečaka. Dobro je. Tagliatelle (nekoč nekdaj sem že povedala, da so to moje NAJtestenine) sem okopala v mešanici morskih sadežev, korenčka, pora in prepraženih pinjol. Seveda z vsem kar paše zraven…lovor, rožmarin, paradižnik, belo vino. In pa seveda, greh bi bil brez oljčnega olja.

  • Share/Bookmark

1 komentar

Dopustna

Tale teden bo šel kar nekam v tri kolore. Sodeč po današnjem dnevu, mogoče samo v dve. Črno in belo. Oblačno je, spet nič sonca.

Grozljivo nič se mi ne da, edini današnji plus so rezanci s carbonara omako. Pa ker sem lena, da se mi lahko še kaj zgodi od lenobe, se mi niti ne da pisat, kako sem jih spacala :-)

Zgledalo je takole:

  • Share/Bookmark

, ,

2 komentarjev

Testeninska objava

Dobila sem skuto iz gorenjskih planin in naredila po spominu okusa testenine, kakršne so mi bile ponujene v okušanje. Kako jih imenovati? Hmmm, recimo Z luno obsijane testenine. omg Zakaj? Zato, ker je takrat bila polna luna, ki mi je svetila skozi okno naravnost v oči. In sem se zbujala široko odprtih vek, ali pa sploh spala nisem.

Ta pogled skozi okno mi je skoraj neprecenljiv…

Testenine s skuto in jajci

Skuhamo testenine, ki jih imamo najraje, ali pa tiste, ki so trenutno v shrambi.. V mojem primeru so fusilli. Če bi lahko izbirala, bi vzela linguine. Zadnje čase imam težave pri določanju količine testenin, vedno jih preveč skuham in potlej ostajajo. Da jih v osoljenem in pooljenem kropu kuhamo, tako vemo, ane…

25 dag skute

kisla smetana

2 jajci

sol, poper,peteršilj

V posodi zmešamo skuto in dve jajci, posolimo, malček popramo in primešamo žlico ali dve kisle smetane in nasekljan peteršilj.

tri žlice oljčnega olja

trije ali več strokov česna

V posodi segrejemo olje in dodamo česen, samo do dišečega pustimo na vročem, umaknemo posodo, primešamo testenine in jajčno skuto, vse dobro premešamo in pustimo par minut pri miru, da se okusi premešajo in oprimejo testenin.

Nuoro diši! Zelo dobro. Namesto peteršilja lahko vzamemo pehtran ali baziliko ali žajbelj ali pa čemaž, če ga imamo še kje kakšen kozarček.

  • Share/Bookmark

, , ,

3 komentarjev

Gremo se enostavno in hitro kuhanje

Človek ima vmes, ko posluša tiktakanje urice, da nehajo mravljinčki gomazet po vratu in rami, precej časa. Razmišljaš o tem in onem, ugotoviš da je kakšna barva lahko kar dobrodošla. Strinjaš se s petnajstminutnim prostovoljnim sedenjem pri miru, stiskanju vakuuma, govorjenju neke pacientke, ki ga slišim le z enim ušesom. Danes je bila slabe volje, ker je imela včeraj lisice na avtu.

Porodi se vsakdanje vprašanje, kaj bi pa danes kuhala? V štacuno se mi ne da, nekaj kar je hitro in da je v hladilniku.

Nekje vmes se je našel tale.

Testenine v paradižnikovi omaki s tunino in črnimi olivami

Vzela sem gnezda rezancev, dve konzervi tunine, paradižnikovo mezgo, ki jo je naredil dedi, dve šalotki, črne olive, peteršilj, origano, sol in poper.

Uporabimo kar olje iz konzerve, na katerem prepražimo šalotko, tunino, dodamo kozarček paradižnikove mezge, rahlo prekuhamo, zalijemo s primerno količine vode, in v to omako, ki še pravzaprav ni omaka, dodamo testeninska gnezda. Vale, hvala, tako kuhane testenine so nartabolše!

Solimo, popramo, posujemo z origanom, z narezanimi črnimi olivami, premešamo, pokrijemo, skuhamo do tam, kakor komu paše.

Petršliček se drobno nareže, vmeša, da na mizo. S solato po želji.

Nič novega, nič težkega.

Dan je lep.

  • Share/Bookmark

, , , ,

7 komentarjev