Objave z Tagi škampovi repki v smetanovi omaki

Zeleno. again

V dvajsetih minutah lahko na mizo daš njamišebiteta zelene rezance z repki kozic. Ali pa škampov. Ali morskih sadežev. Ali mešanico vsega.

Škampovi repki v smetanovi omaki s peteršiljem (za štiri, ali pa za tri ful lačne)

30 dag repkov

1 večja čebula

2 strroka česna

1 dl belega vina

2 žlici limoninega soka

2,5 dl sladke smetane

sir dorblue

sol, sveže mlet poper

peteršilj

V ponev nakapljamo par žlic oljčnega olja, narezano čebulo in sesekljan česen. Ko postekleni zalijemo z vinom in pokuhamo skoraj do suhega, prilijemo sladko smetano, solimo in popramo. Prilijemo limonin sok in dodamo izbrane morske zadeve. Počasi naj zavre in prav tako počasi se naj kuha še slabih deset minut. Če imamo dorblue ali kakšen drug sir s plesnijo, ga nadrobimo v omako, sicer pa ni nič narobe, če ga ni.

Prav na koncu dodamo sesekljan peteršilj in pa kuhane zelene rezance. V posodi vse skupaj par minutk pustimo, da se okusi spoznajo med seboj.

rezanci

Jaz zadnje čase hrano zelo malo solim. Kar delam z morskimi ribami ali temi sadeži, pa skorajda ne uporabljam soli. Če komu ni dovolj slano, pač dosoli sproti. Z morsko soljo.

Dodatno pa še “polimonajte” testenine, odličen okus napravi! Pa tole je ena od tistih jedi, ki ne zahteva drugih začimb kot sol in poper.

ps: fotkica je iz lanskega dopusta. od včeraj, ko smo z naj nečakom in nečakinjo (saj vemo kdo in kaj sta) jedli za pozno kosilo tole, bi lahko pofotkala le prazne, polizane krožnike :)

ps2: vsak lahko po svoje izbira, ali bo tako ali kako drugače napravil in pripravil določeno jed. In navsezadnje tudi pojedel, z vsemi odvečnimi besedami vred.

  • Share/Bookmark

, , , , , ,

2 komentarjev

Nespečnost, zgodnje vstajanje in iskanje receptov

Zadnjič sta na obisk prišla tast in tašča-čeprav to nista, ane, ampak drugega primernega izraza ne najdem :) Tašča pove, da malo spi in težko zaspi in vmes, ko ne spi, razmišlja, kaj bo naslednji dan kuhala….

Danes vidim pri Mojci prve znake staranja, tako sama pravi….da se ob šestih zbudi, skuha kofe, nadene očala in bere knjigo…

Znaki staranja so tudi pozno vstajanje, kuhanje kave, iskanje očal jaaaa, definitivno znak staranja in iskanje receptov po netu. Vsak recept, ki ga najdem, ga pridno natisnem in zelo pozorno vržem v predal z goro receptov. Naslednjič, ko bom kuhala npr. tole spodaj, bom spet iskala po netu. Le kdo bi našel v tistem predalu ravno to in takoj? Včeraj sem, poleg brancinov, ki so se njamimaminjami že pojedli, kupila škampove repke, bolje rečeno, pravi reponi so :) Izgledali so prav sveže in dobro in sladko.

Spomnila sem se na hvarsko kuhinjo in poskušala naredit po spominu okusa…za pomoč pa sem imela njih, na katere se kar dostikrat obrnem.

.......

......

Škampovi repki v smetanovi omaki z drobnjakom

30 dag škampovih repkov(oluščenih)

2 dl smetane za kuhanje( zdaj vidim, boljše bi bilo vzet kar navadno sladko smetano)

1 dl belega vina

3 čebule, fino je, če je šalotka

nekaj strokov česna

sol, poper

oljčno olje

limonin sok

drobnjak

Da je treba čebulo in česen sesekljat, ni treba posebej govorit….oboje posteklenimo na oljčnem olju, ki ne sme pregoret!, niti čutit prehude vročine. V ponev nato vlijemo belo vino, ki se mora lepo pokuhat, dolijemo smetano in sok polovice limone. Zadeva postane lepo gosta, posolimo in popramo, najboljše z belim, sveže mletim poprom.

................

.........

V omako stresemo škampe, pokuhamo na zelo mirni temperaturi še slabih deset minut, na koncu pa nasujemo še nadrobljen drobnjak. Da ne pozabim. Sir. Parmezan po receptih. Moj hladilnik ga ni vseboval. Našla pa sem en Dorblu namaz. Svetovno je na kruhu. Izpraskala sem vsebino in jo vmešala v omako. Tudi prav.

Omaka je pronto, vanjo lepo z občutkom vmešamo kuhane široke rezance.

...........

Vmes sem seveda klicala mojo najljubšo in edino nečakinjo. Deklič ima nedosegljivo številko. Le zakaj sem jo klicala? Da bi jo povabila na kosilo. Aha.

..................

...................

  • Share/Bookmark

, , , ,

2 komentarjev