Objave z Tagi šampinjoni

Pir a

Zadnjikrat sem tule povedala sveto resnico. Da pire v nepredelani obliki še ne poznam. S pirino moko sva na ti že kar nekaj časa, ni mi pa še cela padla v košarico. “Pirota” od Vale mi je dala mislit. Ampak! Nekako mi ni bilo da kar iz prve uničim pol zavitka pire, ker si nisem bila čisto na jasnem, če mi sploh bo všeč. Pa sem začela po malem. Skuhala sem jo samo za slabe tri četr skodelice, vmes sem iskala s čim jo naj pomešam in ker sem ugledala še nekaj kuhanih fužev od včeraj, sem jih določila, da bo vse skupaj kot neka solata. Seveda sem pogrešala mojo najljubšo rdečo zelenjavo – paradižnik.

Testeninska solata s piro in ostalim drobižem

krožnik kuhanih testenin

dve skodelici kuhane pire

pol popečene zelene paprike

pet popečenih šampinjonov

nekaj rezin popečene suhe salame

sol, poper, malček olja in limonin sok

Vse sestavine naj bodo ohlajene preden jih zmešaš.

Povem še kaj mislim… pira mi je všeč. Organizmu je pa itak prijazna. Vse poguglane povezave vsaj pravijo tako. V solati se bo znašla v večji količini, mogoče brez testenin, z več zelenjave in še kakšnim mimoidočim dodatkom. Pa piroto bom tudi naredila :)

Sem eno skodelico solate nesla očetu…v zamenjavo za čalapinke. Jz nikol ne bom znala pečit dobrih palačink.

Do sobote pa ne kuham več,  par dni boste imeli mir pred menoj. razen če ne srečam kaj lepega, da bi blo vredno pofotkat.

  • Share/Bookmark

, , , , ,

3 komentarjev

Rožmarinska

Kdaj dobiš beluše? Upam da čimprej. Ker to pomeni, da jih bom končno lahko pripravljala…. Pa je na noč padel domač sir in domač kruh in domača klobasa. Pridna pridna. Zgodbe o vaških posebnežih z gorenjskega konca so vedno zanimive in kakšno kdaj sem slišala že tretjič ali četrtič, kakšno prvič. In prvič slišana je zgodica tete, ki je zavestno zavračala vse dobrine in ker je med drugim tudi rada brala, je zaradi tega, ker ni hotela imet elektrike v svoji hiši, na noč sedela pod ulično razsvetljavo. In je ogrnjena sedela na stolu pod lučjo in brala. Rada poslušam…

Smetanova omaka  z dodatki (rožmarin, panceta, česen, gobe in sušeni paradižnik) za testenine, njoke ali krompir

Potrebuješ:

dve žlici masla

pet strokov nasekljanega česna

dva narezana suha paradižnika

ene 15 dag narezanih šampinjonov. če bi imela prave gobe, bi prav gotovo delala z njimi!

10 dek na kocke narezane pancete

2 deci smetane za kuhanje

in veliko rožmarina. jaz imam še nekaj posušenega od lani, iz Hvara. zdrobila sem ga za dve žlički.

V ponev daš maslo. medtem, ko se tali dodaš še narezano panceto, česen in šampinjone. Mešaš in pražiš kakšnih pet minut, gobo morajo spremenit obliko, panceta mora postat steklena, potem dodaš narezan suh paradižnik in priliješ pol deci vode.

Naj se pokuha dve minuti in potem slavno frcneš noter vso dišečost rožmarina, priliješ še smetano za kuhanje, pustiš da prevre in si gotov(a).

Skutine njoke lahko narediš iz pol kile skute in toliko moke, da se da lepo vmesit in med dlanmi zrolat svaljke, ali z dvema žličkama oblikovat žličnike ali skroglat kroglice. Jaz sem v zmes dodala še vrtno krešo. Kakorkoli, receptov za njoke je veliko…Te smetanove omake so zelo nasitne in da ni tako hudo lepljivo po ustih, sem prilila vodo preden sem zakuhala smetano. Rožmarinov prevladujoč okus je nekaj posebnega.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , , , , , ,

8 komentarjev

Vitlof, pivo in vse ostalo

Najprej mi je padel na um vitlof(belgijski radič), potem šampinjoni, nato krompir, v enem predalu je tičala puranja pečenka iz mletega mesa. Šele nato se je pojavilo pivo.

Krompir s sirovo omakco

Krompir olupimo, narežemo na kolobarje, damo v slano vodo dokler ne zavre. Precedimo in pustimo na cedilu, da se dobro osuši. Na vročem olju potem te kolobarje ocvremo, pečene zložimo v posodo, ki jo lahko potisnemo v pečico. Na ves pečen krompir porazdelimo cheese salso. Jaz sem jo kupila, lahko se pa naredi tudi doma. Posodo s krompirjem in sirovo omakco damo v vročo pečico za 15 minut.

Šampinjoni, kot na žaru

Jaz osebno imam najraje surove šampinjone, še raje pa surove travniške kukmake.

V teflonski posodi jih krasno opečemo. Na najvišji temperaturi jih obračamo par minut. Soljenje ni potrebno.

In sedaj vitlof. Prerezala sem ga že, pa počila v ponev z žlico oljčnega olja, obračala, mešala, postajal je lepe barve, ko mi prešine….zaliti ga bo treba. Zakaj ga ne bi s pivom? Potem pa izstopi na plano moj fotografski spomin…saj ne da bi se hvalila z njim, ampak res ga imam. No, seveda. Pri njih sem videla recept. Hja, žal belgijskega piva nimam, zato je nekaj nemškega moralo biti dobro.

Vitlof s pivom

Gurman pravi:Belgijski radič najbolje kombiniramo z agrumi, hruškami, (kozjim) sirom, krompirjem, orehi, piščancem in gorčico

štiri glavice radiča

sol, poper, timijan

oljčno olje

1,5 dl piva

Kot že prej rečeno, ko se radič zalije s pivom, se pokuha, prej posoli in popra, na koncu odišavi s timijanom.

  • Share/Bookmark

, , , , , , ,

5 komentarjev