Objave z Tagi riž
Riževa objava
Objavil M&M v Foto moj, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM) dne 21/11/2010
za lažje branje brez očal, klikni zgoraj desno na veliki A. in ker danes nič ne šimfam, teksta ni treba preskakovat.
Hjo, danes sem cvrla po zelo dolgem času….pa ne dunajčana ali piške. Riž sem ovila v plašček drobtin in sezama, jajčke in moke…okej okej, obratni vrstni red plasti je. Riževe kroglice sem delala prvič, niti jih še nisem jedla in danes sem jih šla delat zaradi izrabe časa.
Ocvrte riževe kroglice s sirom in peteršiljem
Za pet oseb (ja, ob nedeljah nas je za mizo pet velikih in en mali piškotek) rabimo:
skodelico riža
2 jajci
veliko sesekljanega peteršilja
na kocke narezan sir
začimbe: sol, bazilika, poper
za drobtinast plašč: moka, jajce, drobtine in sezam
in olje za cvrtje
Riž v osoljeni vodi, z dodatkom suhe bazilike, skuhamo. Stresemo v drugo posodo in ohladimo. Pripravimo si dve jajci, ki ju stepemo in malo osolimo, peteršilj sesekljamo in sir narežemo na kocke. Zakaj? Zato, ker ga bomo kasneje potisnili v riževe kroglice. Vse, razen sira vmešamo v ohlajen riž, z mokrimi dlanmi izdelamo kroglice in v vsako potisnemo kocko sira in še enkrat oblikujemo v kroglico. Kasneje jih povaljamo v moki, jajcu in drobtinah, v katere pomešamo sezamova semena.
V vročem olju ocvremo kroglice, ocvrte odlagamo na papirnate brisače.
.omakca.
Da pa ne boste jedli samih kuglc, je malce suho, napravite poleg kakšno omakco. Jaz sem jo iz rdeče čebule, kuhanega pršuta(narezanega na kocke), kaper in koruze. Zalito z zelo malo tekočine in potem zgoščeno z moko tapioka.
.
Tudi hladne so za pojest.
O tem in onem
Objavil M&M v Foto moj, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM) dne 02/10/2010
Brez riža bi bilo dolgočasno v mojem želodcu. Mlečnega riža pa ne pogrešam. Sploh. Rižote so sila hvaležna reč, prenesejo prav vse, kar zmečeš v ponev. Občutek imam, da kar naprej “pospravljam” hladilnik in tsti zgornji zamrzovalni del, pa je vedno kakšna stvar, ki se čudno pomika iz enega v drug kot. In tole spodaj je že ena taka rižota, v katero je padlo, kar je bilo pri roki.
Iz kakšnega riža mora bit rižota? Če mene vprašate, samo iz dolgozrnatega! Navodila kuharjev, ki niso amaterji, so seveda drugačna
skodelica riža
oljčno olje
1 čebula
2 korenčka
1/4 zelene
2 papriki
1 svež paradižnik
1 posušen paradižnik
skodelica morskih sadežev
skodelica mešanih gob
sol, kurkuma
………………………………………
Na oljčno oljo damo narezano čebulo, da se hkrati segreva ponev in olje in čebula. Ko čebula postekleni, ji dodamo morje in gobe, mešamo, poskrbimo da se ne skuri, dodamo vso zgoraj omenjeno zelenjavo – narezano na rezance. Po parih minutah mešanja in praženja, dodamo riž, posolimo in dodamo pol žličKe kurkume. Zalijemo s toliko tekočine, da ni na suhem nogenega zrna riža, pokrijemo in na zmerni temperaturi kuhamo dokler riž ne popije vse tekočine.
Jaz sem malo pred koncem kuhanja dodala en na pol posušen paradižnik in pokrila nazaj. Na tistem delu je riž bil bolj dober
Za pol/posušene paradižnike vzamemo podolgovate sadeže, jih operemo, razpolovimo in odstranimo semena. V posodi zmešamo polovičke paradižnikov, malo soli, malo posušenega origana in nekaj žlic zares dobrega oljčnega olja. Marinirane paradižnike položimo na pekač, ki smo ga prekrili s peki papirjem. V pečici, ogreti na 110-120 °C, pečemo približno tri ure. Če imamo paradižnikov več, jih pospravimo v kozarčke in prelijemo z ravno tako zares dobrim oljčnim oljem, če pa smo samo preizkušali kako nam uspe, pa jih damo v posodo, ki je ni treba zapirat, ker se bo tako ali tako kmalu porabil. Takšen polsuh paradižnik mora ostat sočen in če imate preklemano srečo, vam bo kakšen privat pridelovalec dobrot mogoče povedal, kaj še položi v olje k paradižnikom.
Takšnole domače sušenje v pečici je malce drago, dobro pa je. Okus je fini, vendar pa daleč od tistega, kar sem nazadnje jedla in je bilo prinešeno iz sejma. No, pa Dobrote.si imajo to.
In da dopoldan ni čisto pust in vsakdanji, sem zamešala skodelico moke z malce vode in soli, prenetlaa v voljno testo, pustila počivat par minut, razvaljala v kroge in spekla v teflonski ponvi z obeh strani in dobila čapati. …simpl in fajn.
Riž in ota
Objavil M&M v Foto moj, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM) dne 06/05/2010
V riž, ki je začinjen z malo curryja, soli in žafranike, potunkaš škampe, pokrito dušiš, malo pred koncem ozeleniš z mladim peteršiljem in tremi žličkami čemaža iz neke druge zgodbe, enim listom žajbla, potreseš z naribanim sirom če želiš seveda, pokriješ nazaj, da se sir stopi in rižota je gotova. Na pogled se okusi malo tepejo, ampak gre skozi.
Grudi od piščetata
Objavil M&M v Foto moj, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM), miks dne 27/12/2009
Piščančje zvitke sem hotela delat zdajle, okoli praznikov. Vse do danes, ko se mi pa kar naenkrat tega ni dalo počet. Piščančje grudi sem pustila kar lepo cele,aaaa ne, prerezala sem jih na pol, to je pa tudi vse. Vse do polaganja v pekač.
Okej, za pet lačnih je tole pripravljeno in takole gre:
Piščančje prsi z dodatki iz pečice
5 kosov piščančjih prsih(brez kosti)
nekaj suhih sliv
nekaj pinjol(ja ja, ni mi jih še zmanjkalo)
malo, res malo morske soli
pest suhih gob
zeleni poper
žlička kurkume
nekaj kaper, dve žlici parmezana, 1 dl smetane, pol dl mleka, malo parmezana
nekaj rezin sira
oljčno olje


Pekač, v katerem bomo pekli grudi, premažemo z oljčnim oljem. Grudi, ki smo jih prej prepolovili, zložimo eno poleg druge v pekač. Posolimo, popramo, posujemo s kurkumo, vmes nadevamo suhe slive in potresemo s pinjlolami. Suhe gobe prej namočimo v vodi in jih nato še položimo zraven vsega prej naštetega.
Narezane rezine sira lahko še natrgamo na manjše koščke in jih položimo po mesu. Čez to pa prelijemo mešanico mleka, smetane in parmazana. aha, in kaper
btw…teloh je že…
Kakor hočete…vino ali pivo…po želji…meni je bolj všeč pivo.Jaz sem zraven naredila riž. Jasminov. Razpadajoč, sladek Kakšne pol ure sem ga namakala, potem sem na maslu prepražila zeloooo grobo narezano polovico čebule, dodala riž, zalila z dva deci tople juhe, pokrila posodo, temperaturo zmanjšala na komaj še delujočo in pustila. V pol ure je riž gotov.
Ribje meso ni bilo še nikoli piščančje meso
Objavil M&M v Foto moj, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM) dne 10/10/2009
Naslov razložim v ps
Vitki som v krompirjevi rižoti
Za štiri osebe:
2 fileja vitkega soma (ali file katerekoli druge ribe)
4 manjši krompirji
1 skodelica riža
3 stroki česna
1/2 paprike
sol, ščep currya, bel poper, origano
oljčno olje
juha(najboljše ribja osnova) za zalivanje
rukola…po želji…prav tako po želji količina le te
limonin sok
Olupljen in kar z nožem stisnjen česen damo v ponev z oljem in še preden zadiši na zmerni temperaturi, dodamo narezane fileje vitkega soma. Kot že rečeno, uporabi se lahko tudi druga riba. Parkrat premešamo, da se opeče po vseh straneh, dodamo narezano papriko(raje manj, kot preveč…zaradi okusa), dodamo še na majhne kocke narezan olupljen krompir in skodelico riža. Vzela sem dolgozrnatega, ker drugega ni bilo v predalu
Na največji temperaturi temeljito premešamo sestavine, posolimo, popopramo, dodamo ŠČEP curryja ter origano. Prilijemo pol deci juhe, rahlo premešamo in temperaturo zmanjšamo do te mere, da vidimo, da se bo lepo počasi bolj dušilo kot peklo. Pokrijemo in vmes, ko pripravljate solato, poglejete pod pokrovko in po potrebi(ta potreba vsekakor bo) juho dolivajte po žlicah. Ne sme biti preveč mokro ali pa presuho. Jaz sem za te količine porabila nekje 2 deci tekočine. Jed je pripravljena, ko sta riž in krompir kuhana, koščki ribe pa dejansko ne rabijo toliko časa, ampak ostanejo pa kljub temu lepo kompaktni in ne razpadejo.
Tik preden damo to čudno rižoto na mizo, ji primešamo rukolo. Limonin sok se krasno poda na rižu in osveži jed. ps: komentar: ta riba sploh nima okusa po ribi, ampak po piščanjem mesu…tko da, mogoče vam koga uspe prelisičit :p meni se seveda ne zdi takops2: komaj kaj je ostalo za pofotkat na koncu
Mogoče se zdi malce škoda teh filejev za v isto ponev s krompirjem in rižem. Dajo se narediti pa krasni zvitki, z različnimi nadevi in popečeni v pečici….o tem drugič. Če se kmalu ne spomnim sama, pa me naj kdo drug
Nedelja, nedelaj, ledenja…kuharski kotiček brez ferrarija
Objavil M&M v Foto moj, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM) dne 29/03/2009

Rdeči danes niso bili na vrhu, niti na stopničkah, niti uvrščeni…..pa naj bo tulipan na začetku kuharske nedelje. Mi ga je prinesel oče s piskrom goveje juhe z zdrobovimi žličniki. Ob nedeljah on naredi juho, vedno govejo in jo čez dvorišče transportira v naše domovanje, kjer potem skupaj jemo. Kadar kam gre, pa župce ni, ker mi ne rata tako dobra. In potem smo celi nesrečni…
Oljčno olje uporabljam vedno in povsod. SKoraj povsod. Danes je pospremil v pečico svinjska rebra, obložena s čebulo in korenjem. Pekač sem oblekla v folijo za peko, pečenko pa še s soljo in poprom, rezino limone in neolupljenimi česnovimi stroki. Le z nožem se malo strejo.
Basmati riž. Najboljši, aromatičen, dolgozrnat kralj med riži. Nekje piše, da je treba riž prat, prat, namakat…Jaz ne počnem ničesar od tega. Ta riž se skuha zelo hitro, se precej nakuha, tako da ga je treba vzet manj. Na olju naj strok česna samo zadiši, riž malo pomešamo, da postekleni, solimo in izdatno potresemo s curryem, zalijemo z deci belega vina. Ko le ta izhlapi, se naj zalije s toplo vodo, premeša, temperatura zmanjša na minimum. Kozo pokrijemo in pustimo. Nimaš kaj mešat, ker se ne prime. Nikamor.
V tistih dveh urah, ko se pečejo rebra, imamo časa še za lupljenje krompirja in korenčka. Korenček se kar cel skuha, se prihrani za pečen krompir, posut s kumino in rožmarinom.
Za nekaj mokrega sem pa malček goljufala. V dva deci vode sem vmešala žlico gobove juhe iz vrečke, zraven pa vsula pest graha in se je hkrati kuhalo.
Solata je obvezen zeleni del na mizi.
Kar se tiče kuharskih objav, sem tale dva dni mal pretiravala Ma, vreme je tečno in nima človek kam it s fotičem. Dolgčas pač.
Kaj misliš, kdo je zmagal? Riž vedno zmaga!
Objavil M&M v Foto moj, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM) dne 15/10/2008
pismo, js upam da naši…to je bilo izrečeno s srcem, z glavo je jasno, da bo izzid ne v prid našim. nisem gledala, samo predvidevala. rezultat že vemo par uric.
dogodek v mestu stripovskega ustvarjanja, pogovor, pregled in nasmehi ob pogledu na printu. pohvala ali pa samo “ja super” nosijo različne teže. tista, ki je nižje, je vredna več. ima več vsebin,meni dragih.
današnji danes je že noč, lep spet. je pa res…nekateri so “slepi” in ni jim pomoči.kokrkol…
materhorn, mudi se, pa dobro bi bilo nekaj pojest. toplega. včeraj nič, prejšnji dan enako nič. želodec rabi termofor.
nastal je
Riž z jajčko in limono
skodelica ali dve riža(odvisno kolk ldi je za mizo)
česen
sol
poper
drobnjak
pečen jajček ali dva
Na oljčnem olju na hitro zadišite česen, nato še posteklenite riž, začimbe in odčimbe letijo v ponev, premešate, zalijete z vodo, pokrijete in pustite. Kdo je rekel mešat riž? Ne, ni treba, le pri pametni vročini ga je treba pustit. Ko že postaja prijazen zobem, spečete jajček ali dva….premešanega vmešate (vau) v riž, posujete z drobnjakom, preden pa gre prvi zalogaj v usta, se nanj stisne par kapljic limone. Poživi!
So oči že postrani?
rekli ste