Objave z Tagi rezanci

O testeninah spet

Če gre S v gozd pogledat za gobami, jih ne samo pogleda, ampak tudi pobere. Z eM sta se potem oglasila in pustila nekaj primerkov jurčkov in samo dve lisički. Prav s težkim srcem jih je dodal, tele lisičke.  Gobe imam rada, pa kakorkoli so že pripravljene. Testenine imam rada, pa zelenjavo, in prav videla sem že, kako bo vse skupaj postalo eno.

Trenutno me ima, da doma delam testenine. Sem zadnjikrat, po sili prilike, jedla kupljene peresenike. Ah, kakšna razlika…pa sej sami veste.

Danes sem v pol pirine in pol pšenične moke dodala žlico mletih mandljev… Za čudo silno, prav hitro sem bila gotova z rezanci, sem jih kar na strojček zrezala…

Rezanci z jurčki, paradižnikom, cuketo in dišavnicami

Poleg testenin sem uporabila še:

dve manjši mladi čebuli

dva paradižnika

približno 30 dag svežih gob

pest graha v strokih

eno najmanjšo cuketo

nekaj žlic olja, žlico masla

vejico timijana in pol vejice majarona

sol, poper

Najprej sem na osmine narezala paradižnik, na žlički oljčnega olja sem ga popekla(ne sme razpadit, ali se preveč skuhat), po parih minutah sem ga predevala v drugo posodo.

Prav tako sem na oljčnem olju popekla grah in na trakove narezano bučko, pobarvnana sta se  pridružila paradižniku.

Na žlički masla pa sem popražila narezane gobe in jim dodala malo soli in vejico majarona in timijana. Gobe najprej fantastično zadišijo, potem spustijo tekočino in ko le ta izpari, so gobe dovolj popražene.Tudi gobe so se pridružile druščini od prej in v isti posodi, v kateri so ostanki gob, sem podušila mlado čebulo. Ker je mlada, ne rabi veliko, toliko da ovene, v ponev sem vrnila vso popraženo zelenjavo, premešala, posolila in poprala. Konec debate o nadaljnem kuhanju omake. Vso to praženje se naj dogaja na precejšnjem ognju, ampak pod nobenim pogojem se ne sme zažgat!

Testenine so komaj čakale, da jih vmešam v omako, prilila sem dva deci vode(tiste od testenin! nobena druga tekočina ni potrebna), še enkrat premešala na vroči plošči in ekola…pri mizi nariban parmezan in posuto z drobnjakom! za prste polizat.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , , , , , ,

5 komentarjev

Polizano

- naredila sem skoraj črne široke rezance. ( s sipinim črnilom)

- medtem, ko sem jih valjala in rezala(na roke), sem si jih eno porcijo skuhala.

v ponev sem zlila žličko oljčnega olja, dodala razpolovljen česen. ko je zadišalo, sem vmešala dve žlički pesta iz suhih paradižnikov, dodala rezance in prilila še malenkost vode.(v kateri so se kuhali rezanci) premešala, stresla na krožnik, posula še s hvarskim origanom in to je to. fino!

če bi porabila celo vrečico črnila, bi barva bila intenzivnejša. vem za drugič.

za prste in krožnik polizat!

  • Share/Bookmark

, , , , ,

2 komentarjev

Nimam ideje za naslov ali Domače testenine

Odlična sprostitev po zoprnem tednu v službi, je gnetenje testa. Za domače testenine. Vzameš moko in če imaš dober augenmas, čez prst oceniš koliko jajc rabiš. Če tega nimaš, stehtaš in na vsakih 10 dekagramov moke vzameš en jajc. Na pult streseš moko, v njo napraviš jamico, vanjo pa ubiješ jajca, potem pa mešaš, zmešaš in na koncu vsaj 15 minut gneteš. Idealno za utrjevanje mišic in pozabljanje številk, ki mi gredo že pošteno na živce. Ampak res gneteš, ker mora testo biti lepo prožno. V kepi ga pustiš počivat dokler ne pospraviš in obrišeš kuhinjeskega pulta, lahko pa tudi dlje.

pirina moka in jajce

tista ena rdeča pikica v testu je posušen cvet žafranike

ne najbolj posrečeno poziranje rezancev

Testo razdeliš na več delov, le te z valjarjem ali strojčkom razvaljaš in razrežeš in to je to.  Prava zabava se ti obeta, če iz testa napraviš domače raviole ali kakšne druge polnjene testenine.

Rezance daš kuhat v osoljen krop(kot da tega še ne veš), potem jih pa vržeš v ponev z omako. Po želji jo napraviš, lahko pa tudi takole:

Domači pirini rezanci s češnjevcem, porom in suhimi gobami

Za omako rabiš pol pora, skodelico češnjevih paradajžnikov, ki jih razrežeš na četrtine, pest suhih gob, ki jih prej namakaš v vodi vsaj pol ure, oljčno olje in na kocke narezan pršut. Ali kaj drugega od suhomesnatega izbora, ali pa sploh nič.  Ne pozabi na goro parmezana, ali katerega drugega trdega sira, ki ga naribaš doma.

rdeče

posušene hobe

vsebina ponve

V ponvi rahlo segreješ oljčno olje, popražiš pršut, dodaš por in namočene gobe(sveže so še boljše), po nekaj minutah mešanja dodaš češnjeve četrtine, malo pokuhaš in je gotovo.  Kuhane testenine predevaš v ponev, premešaš, priliješ še nekaj vode od testenin, počakaš da se spoji eno z drugim in ekola, pašta je gotova. Za spremembo ne rabiš nobenih začimb ali dišavnic, ker so okusi že sami po sebi zadostni.

pašta na krožniku. ja, prav vedno dam testenine v ta krožnik z oranžnim robom :)

tik preden je šlo do želodčkov

Jaz sem delala iz pirine moke. Zdaj grem pa kuhat kosilo :)

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , , ,

3 komentarjev

Ponedeljkovo

Če ni v pol ure na mizi česa za pojest, je verjetno nedelja, ali pa kakšna sobota. In s čim se najlaže spopadeš v bitki z lakoto? Čas niti ne bi bil tak velik problem, lakota je večji. Testenine, riž ali krompir. Riž, testenine ali krompir. Zaradi mene je krompir ali ga pa ni.

Ko odprem hladilnik, se mi zdi, kot da ga je kdo izropal in pustil noter samo take reči, s katerimi si, če nisi ravno hitrih odločitev, lahko bolj malo pomagaš. BTW….a ni zanimivo razmišljat pri široko odprtih vratih hladilnika?  Nikomur ni mar za elektriko, ampak kaj, ko pa samo od sebe nič ne skoči ven. V predalu ajaj, nimam špajze :) najdem dvoje različnih rezancev, ki se pa k sreči kuhajo enako dolgo, riža nič, krompirja pa se mi sploh ne lušta.

Jajca, kisla smetana, paradižnik v pločevinki in od včeraj ena rdeča čebula.  Več pa ni.

Testenine s popečeno čebulo itn…(približno za dvoje ust, ali pa za danes in jutri)

rabiš:

testenine po lastnem izboru

3 jajca

pol kozarca kisle smetane

pol pločevinke paradižnika v koščkih

1 čebulo (za pisan izgled naj bo rdeča)

1 zelen vložen feferon

sol, poper, ingver

čebulni rdeči obročki :)

Testenine skuhaš, odcediš. Na sezamovem olju zelo opečeš čebulo, ampak ne preveč, ker ni zdravo. Zakaj na sezamovem? Ker je drugačnega okusa, meni boljšega-kar se tiče visokih temperatur. Za navadno dušenje je pa oljčno tisto pravo.Aha, da pozabim, k čebuli še prisuješ in priribaš ingver in skupaj cmariš. Aha, tudi tisti tahud feferon daš poleg, ampak ne ga potem pozabit odstranit. Kokr češ, lahk tud pustiš.

V eno posodo razbiješ jajca, razžvrkljaš, primešaš kislo smetano in paradižnik, soliš in popraš in primešaš še čebulo.

V ognjevarno posodo vsuješ testenine, preliješ z zgornjo polivko, daš v vročo pečico. 200 /15

..............

  • Share/Bookmark

, , , , , , , ,

3 komentarjev

Sezona čemaža

Torej, jaz se zaenkrat še kitim s tujim perjem. Tapridni in skrbni so že lezli z razbojnico v hrib, nazaj grede pa nabrali tudi čemaž. Oja, vse bom nadoknadila! Dve leti nazaj sem se skrbno pripravila na spoznavanje teh listov, ker halo, da pojem liste šmarnice in se potem znajdem na praznjenju želodca in po vrhu vsega zastrupim še pol familije!? Ne, tako pa ne gre. Pa smo ga šle iskat. Dobesedno iskat. Tudi če si slep, ga najdeš, zavohaš pravzaprav. Skorajda ne moreš zgrešit.

” Čepiš v pomladanskem gozdu, poslušaš ptičje petje, trgaš šope čemaževih listov in mimogrede kak list poješ. Le če kasneje srečaš koga, ki čemaža ni jedel, si v škripcih …”

Več o čemažu si lahko preberete še tukaj ali tukaj, ali pa stricu guglu enostavno rečete naj išče.

Pesto iz čemaža imam še v načrtu, o tem bomo drugič. Danes naj bodo Testenine(zeleni rezanci) s tunino in čemažem.

Testenine se skuhajo, za omako pa rabimo:

1 večjo konzervo tunine

2 dl paradižnikove mezge(jaz sem vzela domačo, ki je blaga, sicer so okej vloženi pelati ali svež paradižnik)

nekaj listov čemaža

sol, poper, limonin sok

žlica zdrobljnih pinjol

V ponvi rahlo segrejemo olje iz tunine konzerve, na njemu prepražimo zdrobljene pinjole, dodamo narezane liste čemaža in ko zadiši dodamo tuno, premešamo nekajkrat, rahlo solimo in popramo, dolijemo paradižnikovo mezgo, mogoče malenkost vode in prevremo. Za več okusa še primešamo nekaj listov čemaža in to je to.

Vmešamo rezance, z občutkom še dodamo malo vode, v kateri so se kuhale testenine. Par minutk (če le ni treba koga čakat dlje) pustimo, da se okusi spoznajo in ko je na krožniku še polimonajmo. Ful bolj dober je.

Če bo kdo delal juho, naj poskusi po temle receptu, ki je iz Gurmanove sredine. Meni je odlična, le malo sem, priznam,pretiravala s količino zelenja, kar pa ni priporočljivo, sploh če ga preveč skonzumiraš. Župca je pa videt takole:

In kaj je najbolj fino? 15 minut, pa imaš pripravljeno vse.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , ,

5 komentarjev

Zeleno. again

V dvajsetih minutah lahko na mizo daš njamišebiteta zelene rezance z repki kozic. Ali pa škampov. Ali morskih sadežev. Ali mešanico vsega.

Škampovi repki v smetanovi omaki s peteršiljem (za štiri, ali pa za tri ful lačne)

30 dag repkov

1 večja čebula

2 strroka česna

1 dl belega vina

2 žlici limoninega soka

2,5 dl sladke smetane

sir dorblue

sol, sveže mlet poper

peteršilj

V ponev nakapljamo par žlic oljčnega olja, narezano čebulo in sesekljan česen. Ko postekleni zalijemo z vinom in pokuhamo skoraj do suhega, prilijemo sladko smetano, solimo in popramo. Prilijemo limonin sok in dodamo izbrane morske zadeve. Počasi naj zavre in prav tako počasi se naj kuha še slabih deset minut. Če imamo dorblue ali kakšen drug sir s plesnijo, ga nadrobimo v omako, sicer pa ni nič narobe, če ga ni.

Prav na koncu dodamo sesekljan peteršilj in pa kuhane zelene rezance. V posodi vse skupaj par minutk pustimo, da se okusi spoznajo med seboj.

rezanci

Jaz zadnje čase hrano zelo malo solim. Kar delam z morskimi ribami ali temi sadeži, pa skorajda ne uporabljam soli. Če komu ni dovolj slano, pač dosoli sproti. Z morsko soljo.

Dodatno pa še “polimonajte” testenine, odličen okus napravi! Pa tole je ena od tistih jedi, ki ne zahteva drugih začimb kot sol in poper.

ps: fotkica je iz lanskega dopusta. od včeraj, ko smo z naj nečakom in nečakinjo (saj vemo kdo in kaj sta) jedli za pozno kosilo tole, bi lahko pofotkala le prazne, polizane krožnike :)

ps2: vsak lahko po svoje izbira, ali bo tako ali kako drugače napravil in pripravil določeno jed. In navsezadnje tudi pojedel, z vsemi odvečnimi besedami vred.

  • Share/Bookmark

, , , , , ,

2 komentarjev

Dopustna

Tale teden bo šel kar nekam v tri kolore. Sodeč po današnjem dnevu, mogoče samo v dve. Črno in belo. Oblačno je, spet nič sonca.

Grozljivo nič se mi ne da, edini današnji plus so rezanci s carbonara omako. Pa ker sem lena, da se mi lahko še kaj zgodi od lenobe, se mi niti ne da pisat, kako sem jih spacala :-)

Zgledalo je takole:

  • Share/Bookmark

, ,

2 komentarjev

Gremo se enostavno in hitro kuhanje

Človek ima vmes, ko posluša tiktakanje urice, da nehajo mravljinčki gomazet po vratu in rami, precej časa. Razmišljaš o tem in onem, ugotoviš da je kakšna barva lahko kar dobrodošla. Strinjaš se s petnajstminutnim prostovoljnim sedenjem pri miru, stiskanju vakuuma, govorjenju neke pacientke, ki ga slišim le z enim ušesom. Danes je bila slabe volje, ker je imela včeraj lisice na avtu.

Porodi se vsakdanje vprašanje, kaj bi pa danes kuhala? V štacuno se mi ne da, nekaj kar je hitro in da je v hladilniku.

Nekje vmes se je našel tale.

Testenine v paradižnikovi omaki s tunino in črnimi olivami

Vzela sem gnezda rezancev, dve konzervi tunine, paradižnikovo mezgo, ki jo je naredil dedi, dve šalotki, črne olive, peteršilj, origano, sol in poper.

Uporabimo kar olje iz konzerve, na katerem prepražimo šalotko, tunino, dodamo kozarček paradižnikove mezge, rahlo prekuhamo, zalijemo s primerno količine vode, in v to omako, ki še pravzaprav ni omaka, dodamo testeninska gnezda. Vale, hvala, tako kuhane testenine so nartabolše!

Solimo, popramo, posujemo z origanom, z narezanimi črnimi olivami, premešamo, pokrijemo, skuhamo do tam, kakor komu paše.

Petršliček se drobno nareže, vmeša, da na mizo. S solato po želji.

Nič novega, nič težkega.

Dan je lep.

  • Share/Bookmark

, , , ,

7 komentarjev