Objave z Tagi por

Nimam ideje za naslov ali Domače testenine

Odlična sprostitev po zoprnem tednu v službi, je gnetenje testa. Za domače testenine. Vzameš moko in če imaš dober augenmas, čez prst oceniš koliko jajc rabiš. Če tega nimaš, stehtaš in na vsakih 10 dekagramov moke vzameš en jajc. Na pult streseš moko, v njo napraviš jamico, vanjo pa ubiješ jajca, potem pa mešaš, zmešaš in na koncu vsaj 15 minut gneteš. Idealno za utrjevanje mišic in pozabljanje številk, ki mi gredo že pošteno na živce. Ampak res gneteš, ker mora testo biti lepo prožno. V kepi ga pustiš počivat dokler ne pospraviš in obrišeš kuhinjeskega pulta, lahko pa tudi dlje.

pirina moka in jajce

tista ena rdeča pikica v testu je posušen cvet žafranike

ne najbolj posrečeno poziranje rezancev

Testo razdeliš na več delov, le te z valjarjem ali strojčkom razvaljaš in razrežeš in to je to.  Prava zabava se ti obeta, če iz testa napraviš domače raviole ali kakšne druge polnjene testenine.

Rezance daš kuhat v osoljen krop(kot da tega še ne veš), potem jih pa vržeš v ponev z omako. Po želji jo napraviš, lahko pa tudi takole:

Domači pirini rezanci s češnjevcem, porom in suhimi gobami

Za omako rabiš pol pora, skodelico češnjevih paradajžnikov, ki jih razrežeš na četrtine, pest suhih gob, ki jih prej namakaš v vodi vsaj pol ure, oljčno olje in na kocke narezan pršut. Ali kaj drugega od suhomesnatega izbora, ali pa sploh nič.  Ne pozabi na goro parmezana, ali katerega drugega trdega sira, ki ga naribaš doma.

rdeče

posušene hobe

vsebina ponve

V ponvi rahlo segreješ oljčno olje, popražiš pršut, dodaš por in namočene gobe(sveže so še boljše), po nekaj minutah mešanja dodaš češnjeve četrtine, malo pokuhaš in je gotovo.  Kuhane testenine predevaš v ponev, premešaš, priliješ še nekaj vode od testenin, počakaš da se spoji eno z drugim in ekola, pašta je gotova. Za spremembo ne rabiš nobenih začimb ali dišavnic, ker so okusi že sami po sebi zadostni.

pašta na krožniku. ja, prav vedno dam testenine v ta krožnik z oranžnim robom :)

tik preden je šlo do želodčkov

Jaz sem delala iz pirine moke. Zdaj grem pa kuhat kosilo :)

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , , ,

3 komentarjev

Vitki som z dodatki

Najprej bi morala bit pita zeljanica, pa ni blo špinače nikjer za dobit. Potem sem našla dva fileja vitkega soma, od zadnjič enkrat. Potem nisem vedela kaj bi. Nakar se mi je dalo narediti oboje. Kao štrudl s porom in nekaj zloženega iz ribe in krompirja.

Če ne veste kako in kaj bi z ribjim filejem(vitki som je bil doma), ga lahko takole:

Vitki som s krompirjem in paradižnikom

Za tri, štiri, pet ljudi…odvisno za kakšen namen…predjed ali glavna jed ali priloga, potrebujemo:

2 fileja ribe

5 krompirjev

1 rdeča čebula

4 paradižniki

sol, bel poper, rožmarin, žajbelj, timijan, oljčno olje

Ribje fileje malo posolimo in popramo, po želji razrežemo ali pustimo cele, potresemo z rožmarinom in spečemo v ponvi na zelooo malo maščobe. Damo v posodo in naj počaka še ostalo. Polovico stroka česna narežemo na lističe in posujemo po filejih.

Krompir olupimo, narežemo na ploščice in spečemo v prejšnji ponvi, na ravno tako malo maščobe. Posolimo čist mal, predevamo v posodo k ribam in pustimo na toplem, če se da.

Čebulo nasekljamo, v ponvi na oljčnem olju segrejemo, premešamo in dodamo narezan oljupljen paradižnik. Zraven dušimo vejico timijana in list žajblja. Ko skoraj vsa tekočina izpari, je samo še za posolit in poprat. Ščep soli, nič več.

V posodo, ki gre lahko v pečico, po dnu razmažemo olje, prekrijemo s polovico paradižnikove omake, potem pa po želji zlagamo krompirjeve ploščice in ribje koščke, po vrhu pa damo preostalo pradižnikovo zmes.

V pečici pri 180°C se naj  greje dobre pol ure. Ko je pečeno(pečeno je bilo  tako že prej vse), bolje rečeno…lepo pregreto, vsebino zvrnemo na pladenj.

Aha, kaj je pa s porovim zavitkom? V pol kile skute sem vmešala dve žlici kajmaka, štiri žlice kisle smetane, dve jajci s soljo in poprom. Vmes pa mi je v ponvi venel narezan por. Trije pori. S tem sem premazala plahtice vlečenega testa, ki sem ga zlagala v pekač. 200°C in pol ure, vzela iz pečice, pokrila, pustila pri miru. Ko je bilo pa zgornje pečeno, pa sem ga en kos dala zraven na krožnik in moram rečt, meni je bilo super dobro.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , ,

2 komentarjev

4 x P

paradajžnik

por

polenta

pinjole again

……………..

Polento skuhaš svojemu okusu primerno gosto ali pa redko, men je všeč tk ravn neki vmes. Vmešaš dva trikotnika toPljenega sira in prepražene in zdrobljene pinjole. sori res, zadnje čase jih kr pogosto mečem v piskre

Pa še to: jaz v krop, v katerem se bo kuhala polenta, vržem še pleve ali origana, ali bazilike, ali rožmarina….odvisno od tega, katere pleve vsebuje polivka, v katero se bo polenta potopila.

 

Polivka, okej omaka s paradižnikom in porom je pripravljena v desetih minutah.

Por narežeš na poljubne križce al krožce, ga prepražiš na olju, dodaš polovičko pločevinke paradižnikovih kock (kocka na P?), premešaš, posoliš, popopraš če želiš pikantno, z baziliko potrosiš, rahloooo potreseš s tapioka moko(zlo kul), zaliješ z malo vode, prevreš in to je to.

pS: polenta je ostala še za jutri, ohlajena in razrezana bo šla na gretje na oljčnem olju…pa pesto iz rukole čez njo…

 

  • Share/Bookmark

, , , , , , ,

2 komentarjev

Pistacije in kuskus

Nedelje imam pravzaprav najbolj rada, kar se časa, prebitega v kuhinji, tiče.  Če sive ceste niso prepredene s preveč kilometri, ki bi zahtevali zgodnje odhajanje od doma, je popoldan čisto dovolj, da se odvleče v komajčakamdaminedan.Pa če je ob dvanajstih kosilo na mizi, malo kasneje so piskri v pomivalcu, še malo kasneje je tudi blog osvežen, še vedno je dovolj časa za karkoli.

Burgerji s pistacijami in kuskusom (za dva za danes in jutri)

pol kilograma mletega mešanega mesa

dve žlici zdrobljenih pistacij

tri žlice kuhanega kuskusa

en strok česna

nasekljanega peteršilja po želji in okusu

sol, poper

eno jajce

dve žlici olja

Vse to premešamo in zmesimo, pa damo v hladilnik dokler ni čas za oblikovanje. Kroglice, pleskavice, štruca… Ne en teden čakat :)

Z mokrimi rokami oblikujemo burgerčke, jih zlagamo na pekač s peki papirjem in potisnemo v 180 °C ogreto pečico, po 15ih minutah temperaturo zvišamo in tako pečemo še 15 minut, zadnjih pet minut položimo sir v lističih na burgerje, da se veselo razleze. Sir seveda.

Tile burgerji imajo domišljije, da kar pokajo…

Vmes enkrat narežete por, da izgleda kot zelena slama, vržete na vročo ponev, posolite, mešate in zalijete z belim vinom. Ko vino izpari, je por gotov.

Njoki z ricotto(ali skuto po naše), ki so oblikovani z žličko. V 20 dag skute vmešajte eno jajce, sol, timijan in moko. Koliko moke? Toliko, da je še lepo rahlo in pa na videz mogoče malo pacasto. Da ne izgubimo potrpljenja z valjanjem, jih naredimo z dvema žličkama, pustimo na pomokani deski in kasneje skuhamo v slanem kropu. Ko priplavajo, so takorekoč kuhani.

Njoki seveda bolj pašejo z omako, ampak tudi tale porov podstavek ni napačen.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , ,

3 komentarjev

Fižolovo gobje srečanje s šnitami

Kar se spomnim let iz otroštva, so petki bili brezmesni. Sploh tisti pred veliko nočjo. In ti petki so bili vednooo fižolovi. Fižol z repo, fižol s kislim zeljem, fižol pa solata, fižolova juha, fižolovo vse. Nisem bila pretirano srečna ob teh petkih. Kateri otrok pa bil?

Potem se je prijateljstvo s fižolom nekako obnovilo. Ne vem točno kdaj, ampak se je. Sicer ne s pogostimi srečanji. Ko se srečamo, se pa nujno z veliko žlico, neee, dvema žlicama ocvirkov. Da best.

In kako bi bilo, če ne bi ostalo vedno nekaj za naslednji dan? Danes ne bi bilo fižolove juhe s suhimi gobami. Ali pa ne bi bilo gobove juhe s fižolom. Ne morem se odločit kakšna je. Mogoče je pa porova z gobami in fižolom.

Kakorkoli, potrebujmo tole:

eno manjšo čebulo

tretjino pora

četrt zelene paprike

nekaj žlic oljčnega olja

dve pesti suhih gob(ali pa svežih)

pol litra kuhanega fižola, če je še kaj vode od kuhanja, tudi prav pride

sol, poper, majaron

žlička ricotte za vsak krožnik

Gre pa takole:

Na olju prepražimo narezano čebulo in papriko, dodamo gobe(prej jih moramo obvezno namočiti v vodi in vsake toliko vodo menjati). Mešamo in po potrebi dolivamo po par žlic vode, da se ne prismodi. Dodamo  centimetrske kolutiče pora, še vedno mešamo in še vedno prilivamo tekočino.  Por sem res narezala na precej velike kose, ampak tako se vsaj vidi, da je notri por in prav nič neprijazno ne zgleda.

Ko so por in gobe mehke, prilijemo spasiran fižol s tekočino od kuhanja ali pa vodo, potresemo z majaronom, solimo in popramo. Meni fižolove jedi pašejo, če so malo bolj “spajsi”, zato se je v mojem piskru kuhal tudi čili.

Nekaj je pa kljub temu treba zraven pojest. Tudi takrat nekoč smo imeli zraven takele župe(brez gob in pora sicer) kruhove šnite. Kok sem bla jezna nanje :) Ker se časi pač spreminjajo, se tudi okusi.

Ja, šnite se vračajo v pečico.

Če pogledate na Bajto, boste videli kako šnite dela coprnica in da tako pečenje šnit ni zraslo na mojem zelniku.

Krasen način, da se izognemo rajngli z oljem in cvrtju! Peki papir in 200°C zmagata!

Jaz sem tokrat vsak kos namočenega kruha posula  s kajenskim poprom in rezino česna.

Se opravičujem za rajnglo in vse ostale domače besede, meni so všeč :)

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , , ,

8 komentarjev

Soljata

pa še malo fotokuhanja :)

rdeč radič natrgamo, por narežemo na rezance, paradižnik na poljubne oblike, trdo kuhan jajčk na četrine zrežemo, prelijemo z bučnim oljem, domačim kisom in potresemo s soljo. morsko.

tou je tou. pisana solatka. za grajske potepuhe :)

  • Share/Bookmark

,

5 komentarjev