Objave z Tagi pistacije
Pestovanje
Objavil M&M v Foto moj, barve pomladi, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM) dne 21/05/2011
sej vem, čudne besede izbiram včasih…še bolj čudne pa slišim, ko prerazumem kakšen stavek. pa o tem kasneje. če se bom sploh še spomnila, da sem to napisala.
in zakaj sploh pišem, če bo konc sveta danes? 
zadnjič enkrat sem opazila, da je sosed v naši metropoli na police dal pistacije. da. luščene in NESLANE. iz Irana božemoj. dober, mlete niso, pa tk ni panike, ker jih multipraktik zmelje ravno prav. ni treba posebej omenjat da sem jih kupila.
ne vem kaj mi je storil paradižnik, da ga imam zares rada…samo ne tega, ki se prodaja ta čas in v času, ko je skoraj nemogoče da bi zrasel kako drugače, kakor umetno. vidim, da je sosed izpopolnil ponudbo. italijanski na soncu sušeni paradižniki. (govorim seveda za našo metropolo, drugje ste na to najbrž že vajeni in se vam moje navdušenje zdi čudno. za božjo voljo, dejte razumet, da moraš v celju imet kar srečo, da dobiš to, kar vi v ljubljani kupujete že nekaj let) matervola, dober za padit dol. vežde je šel z mano domov. nekaj sem ga pojedla kar tako, bez ičega. ostalega sem pa v kozarčke našopala, pa z oljčnim oljem zalila in dodala ščep, še vedno hvarskega, origana. sem ga en kozarček dala naprej v pokušino in požela vse pohvale. brezveze, ker nisem jaz kriva za njegovo okusnost.
evo ga, tole spodaj je pesto iz teh na soncu sušenih paradižnikov
rabiš:
zavitek krhljev sušenih paradižnikov(ker na embalaži piše 250 g, točno vem koliko je tehtal)
ne vem koliko tehta za kazalec velik kos parmezana
pest in še malo luščenih neslanih pistacij
za centimeter posušenega čilija, brez semen
ščep ali dva origana
po želji še kakšne začimbe
malo limoninega soka
dobro oljčno olje
po želji tudi česen
V multipraktiku najprej zmelješ paradižnike in jih daš v eno skledo. Potem zmelješ pistacije, potem parmezan naribaš ali pa narežeš na manjše koščke in ga daš v mletje multipraktiku, potem zmelješ pistacije in origano ter posušen čili. . V tisti skledi potem na suho zmešaš vse zmlete sestavine. Olje po malem prilivaš, sproti mešaš in za tole količino ga porabiš, čez prst pogledano, dva deci. Lepo premešaš, dodaš še limonin sok po okusu in nadevaš v majhne kozarce, zapreš in daš v hladilnik. Rabiš ga za testenine, pomakanje čipsa ali pomfrita, kot namaz, dodatek mesu na žaru in tako nazaj in naprej…
Pesto je najbolje uporabiti takoj, oz. v čimkrajšen času…Če ga uporabiš za testenine, ga razredči z vodo, v kateri se kuhajo testenine…
O zgodbi z vrtnimi palčkih(ki mi niso všeč), prerazumljenih besedah(ki se mi zadnje čase pogosto dogajajo) in polni luni(ki name nima vpliva) pa drugič…
O zimskih razmerah in mletih pistacijah
Objavil M&M v Zgode in nezgode izgubljenih v ukradenih trenutkih sanj, direkt v srce, miks dne 01/12/2010
Nujno rabim (bolj prav se sliši rabila sem jih) mlete pistacije…Zjutraj, pred službo zavijem v showerjevo trgovino v mestu. Ni planetna, je pa kolikor toliko še kr založena. Ali pa tudi ne…je kolegica šla iskat aceton, pa ga nimajo. No, da se vrnem v moje jutro, ki sem ga začela z delnim pešačenjem do službe, ker sem se ustrašila poledenele ceste in tistega rahlega klančka v podvozu. Je**at ga, za zimske razmere, kljub zimski opremi, sem kar malo zajca, pa se raje sama izločim iz prometa. No, o opremi me ne spraševat, ker v avtu nimam strgalke za led.
Kaj sploh hočem povedat? Ja, mlete pistacije. Neslane in poudarjam še enkrat, mlete. V trgovini se mi ne da iskat po policah, pa vprašam trgovko, če imajo te mlete pistacije. Spusti vse iz rok in z široko odprtimi očmi s vprašajem na koncu ponovi za menoj. Mleetee pistacije? Aha ji prikimam. Nee, mletih pa nimamo.
Počakam da je ura devet in začnejo delat v trgovskih centrih. Tistih treh, ki jih Celje premore. Ne, saj ne mislim, da jih je premalo…Začnem pri najljubšem sosedu. Iz informacij me takoj preveže na oddelek. Žal, ne, nimamo mletih.
Povprašam pri varčevalskem centru, zvoni dolgo, vežejo zopet na oddelek in trgovka je tekla čisto na drugi konec trgovine in pritekla nazaj do telefona in mi veselo povedala, da nimajo mletih pistacij.
Torej, ostane mi že od jutra omenjeni planetarni tuš. Sem že hotela odložit slušalko, ko je zadnji trenutek nekdo z malo jeze rekel prosim. Jaz ponavljam vprašanje, oni na drugi strani ponovi odgovor nimamo mletih.
Da sem prihranila moj čas in dobro voljo, sem to preverjala po telefonu. Ko že o tem…na treh spletnih straneh sem se skoraj ubila, preden sem našla telefonske številke.
Tolk o tem koliko izbire imam/o v Celju. Tko da…če imate kje drugje na trgovskih policah mlete pistacije, mi sporočite.
In zakaj rabim mlete pistacije? Namesto mletih mandljev sem jih želela uporabit. Za makrone. Tiste, ki sem jih pred desetimi minutami dala v pečico in aaaaaaaaaa neee, razpokali so. A čem ponovit vajo?!
kakorkoli…makroni dobijo novo objavo, sicer bo v eni sami preveč neuspeha.
ps: imam občutek, da bi bilo bolje sprejet drug izziv.
O čemažu…drugič
Objavil M&M v Foto moj, barve pomladi, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM), miks dne 02/04/2010
Za Sandrico pogled na čemaž v gozdu :
Za ta podvig rabimo:
liste čemaža
pistacije(oluščene)
oljčno olje
sol
kozarčke, v katere bomo pesto shranili
Liste čemaža operemo in osušimo, oz. pustimo da voda odteče. Če nimate časa isti dan delat pesta, lahko tudi jutri ali pojutrišnjem, v hladilniku lepo počaka, sploh, če ga prekrijemo s folijo.
V multipraktiku po delih sesekljamo liste čemaža s pistacijami(lahko tudi pinjole vzamete, ali kar oboje) in nekaj žličkami oljčnega olja, vsako sekljanje tudi posolimo.
Za orientacijo, ker pač nimam pojma koliko tehta čemaž….iz vsebine ene košare(zgoraj na sliki) sem dobila štiri male kozarčke pripravljenega pesta.
V kozarčke nadevamo pripravljeno zmes, po vrhu še prilijemo malo oljčnega olja in zapremo. V hladilniku počaka tudi nekaj masecev. Pravijo. Tile naši štirje glažki bi morali prej izginit. Kam s pestom? Po želji, tudi na kruh, oz. povsod tam, kamor damo česen.
Pistacije in kuskus
Objavil M&M v Foto moj, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM), miks dne 07/03/2010
Nedelje imam pravzaprav najbolj rada, kar se časa, prebitega v kuhinji, tiče. Če sive ceste niso prepredene s preveč kilometri, ki bi zahtevali zgodnje odhajanje od doma, je popoldan čisto dovolj, da se odvleče v komajčakamdaminedan.Pa če je ob dvanajstih kosilo na mizi, malo kasneje so piskri v pomivalcu, še malo kasneje je tudi blog osvežen, še vedno je dovolj časa za karkoli.
Burgerji s pistacijami in kuskusom (za dva za danes in jutri)
pol kilograma mletega mešanega mesa
dve žlici zdrobljenih pistacij
tri žlice kuhanega kuskusa
en strok česna
nasekljanega peteršilja po želji in okusu
sol, poper
eno jajce
dve žlici olja
Vse to premešamo in zmesimo, pa damo v hladilnik dokler ni čas za oblikovanje. Kroglice, pleskavice, štruca… Ne en teden čakat 
Z mokrimi rokami oblikujemo burgerčke, jih zlagamo na pekač s peki papirjem in potisnemo v 180 °C ogreto pečico, po 15ih minutah temperaturo zvišamo in tako pečemo še 15 minut, zadnjih pet minut položimo sir v lističih na burgerje, da se veselo razleze. Sir seveda.
Tile burgerji imajo domišljije, da kar pokajo…
Njoki z ricotto(ali skuto po naše), ki so oblikovani z žličko. V 20 dag skute vmešajte eno jajce, sol, timijan in moko. Koliko moke? Toliko, da je še lepo rahlo in pa na videz mogoče malo pacasto. Da ne izgubimo potrpljenja z valjanjem, jih naredimo z dvema žličkama, pustimo na pomokani deski in kasneje skuhamo v slanem kropu. Ko priplavajo, so takorekoč kuhani.
rekli ste