Objave z Tagi parmezan

o eni drugi paradižnikovi omaki

še vedno se preganjamo s paradajzom. omaka, ki smo jo snedli z dvoinpolti, bi bila najbrž zelo primerna tudi za shranek…

in danes se počutim tako, kot bi živela v drugem časovnem pasu. do devetih sem naredila toliko, da bi lahko šla zopet spat. tale vročina mi nič kaj ne ustreza, še za na rumeno strelo ni primerna. sem mejčken na glas razmišljala, da bi šla proti Gorenjski, samo se mi ne izide. ej, pojma nimate kako živčne dela ljudi vroč zrak in potem je vse križemkražem po cesti. jao, zdle sem spomnla….se peljem proti Žički kartuziji in dohitim na ne preveč široki cesti eno teto v petki…cela cesta je bila njena, po moje ni imela dobrega občutka za širino avtomobila. ko dohitiš take si v dilemi, kako in kdaj jih prehitet, če jih sploh prehitet in hkrati paziš na cesto daleč pred sabo…ja itak, da je šla prehitevat kolesarko brez žmigovca in potem se je peljala kar v tisti prehitevalni širini, nasproti pa en tipo s kombijem, ki je moral hočešnočeš zapeljat že na travo. ženska v petki pa še vedno lepo čez sredino vozišča. aa bemomast, dobro da je kartuzija za ovinkom. o tem, da po desetih minutah ni nihče povohal v senčni vrt, pa sploh nimam besed. jajsk, aja….morda pa ne strežejo zunaj. pih, pa sem zopet bencinskemu servisu dala zalužit. tu imajo vsaj tiste kofitugou dobre! tak. nimam nobenih fotk, ejte, ne da se mi :) aja, Gorenjska pa to….sej bi blo mrbit kul, če bi se že ob petih zjutraj direkt na Vršič,al nekam pač v hribe zapeljala, tam počakala do petih popoldan in šla nazaj. mrbit, mrbit pa za vikend, danes sem lepo doma in ob pol sedmih je testo že vzhajalo. pa pol litra kave in liter in pol mineralne.

da nisem malo zašla od paradižnikove poti? okej…

eno šalotko sem naseckala, prav tako štiri stroke česna. oboje sem na olivcu podušila(deset mnut), dodala šest narezanih paradižnikov, posolila, poprala, dodala žličko rjavega sladkorja, žličko strtih koriandrovih semen, dve žlici sojine omake in žličko glassa balsamica. lahko tudi ali pa bi morda bilo celo bolje uporabit balzamični kis.dodala sem tudi žličko tele čilijeve omake. premešala sem in na zmernem ognju pokrito kuhala do, po videzu, svilnate goste omake. od oka eno uro, tu nekje.glejte, vi jo lahko brez greha spasirate, jaz je nisem…

za vmes sem skuhala še home made testenine in spekla dvoinpolte(pač tako, kot se polpeti naredijo, za poziranje pa sem uporabila košček home made kruha. na rezance se je omaka čudovito obesila, potreseno z sveže naribanim parmezanom in ocvirkom faširanca … celo kuhar je pustil na mizi s kruhom pomazan krožnik.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , , ,

2 komentarjev

Pestovanje

sej vem, čudne besede izbiram včasih…še bolj čudne pa slišim, ko prerazumem kakšen stavek. pa o tem kasneje. če se bom sploh še spomnila, da sem to napisala.

in zakaj sploh pišem, če bo konc sveta danes? :P

zadnjič enkrat sem opazila, da je sosed v naši metropoli na police dal pistacije. da. luščene in NESLANE. iz Irana božemoj. dober, mlete niso, pa tk ni panike, ker jih multipraktik zmelje ravno prav. ni treba posebej omenjat da sem jih kupila.

ne vem kaj mi je storil paradižnik, da ga imam zares rada…samo ne tega, ki se prodaja ta čas in v času, ko je skoraj nemogoče da bi zrasel kako drugače, kakor umetno. vidim, da je sosed izpopolnil ponudbo. italijanski na soncu sušeni paradižniki. (govorim seveda za našo metropolo, drugje ste na to najbrž že vajeni in se vam moje navdušenje zdi čudno. za božjo voljo, dejte razumet, da moraš v celju imet kar srečo, da dobiš to, kar vi v ljubljani kupujete že nekaj let) matervola, dober za padit dol. vežde je šel z mano domov. nekaj sem ga pojedla kar tako, bez ičega. ostalega sem pa v kozarčke našopala, pa z oljčnim oljem zalila in dodala ščep, še vedno hvarskega, origana. sem ga en kozarček dala naprej v pokušino in požela vse pohvale. brezveze, ker nisem jaz kriva za njegovo okusnost.

evo ga, tole spodaj je pesto iz teh na soncu sušenih paradižnikov

rabiš:

zavitek krhljev sušenih paradižnikov(ker na embalaži piše 250 g, točno vem koliko je tehtal)

ne vem koliko tehta za kazalec velik kos parmezana

pest in še malo luščenih neslanih pistacij

za centimeter posušenega čilija, brez semen

ščep ali dva origana

po želji še kakšne začimbe

malo limoninega soka

dobro oljčno olje

po želji tudi česen

V multipraktiku najprej zmelješ paradižnike in jih daš v eno skledo. Potem zmelješ pistacije, potem parmezan naribaš ali pa narežeš na manjše koščke in ga daš v mletje multipraktiku, potem zmelješ pistacije in origano ter posušen čili. . V tisti skledi potem na suho zmešaš vse zmlete sestavine. Olje po malem prilivaš, sproti mešaš in za tole količino ga porabiš, čez prst pogledano, dva deci. Lepo premešaš, dodaš še limonin sok po okusu in nadevaš v majhne kozarce, zapreš in daš v hladilnik. Rabiš ga za testenine, pomakanje čipsa ali pomfrita, kot namaz, dodatek mesu na žaru in tako nazaj in naprej…

Pesto je najbolje uporabiti takoj, oz. v čimkrajšen času…Če ga uporabiš za testenine, ga razredči z vodo, v kateri se kuhajo testenine…

O zgodbi z vrtnimi palčkih(ki mi niso všeč), prerazumljenih besedah(ki se mi zadnje čase pogosto dogajajo) in polni luni(ki name nima vpliva) pa drugič…

  • Share/Bookmark

, , , , ,

11 komentarjev

O rdečem

Rdeča barva(hrane) mi na krožniku ni preveč všeč. (v nadaljevanju sledi dejstvo, da govorim neumnosti) V mislih imam tisto krvavo rdečo barvo pese in ravno zato mi še ni na mojo stran kuhinje padla ideja o kuhanju boršča. Sicer se po nekaterih receptih, ki vsebujejo aleluja tudi meso, ne bere tako slabo.  Mah, če se pa spomnim moje šefle, ki je z besedami pošpukala boršč, ki ga je naročila nekje v eni restavraciji v Ljubljani, pa res dvomim, če je sploh dober. In kolikor se mi zdi, ni omenjala vsebnosti mesa in ja,  potemtakem je tu srž problema. Zapriseženi ljubiteljici svinjskih rebrc. S kozarcem piva. Kakorkoli, nekaj reči verjamem na besedo, nekaj pa tudi ne.

Po drugi strani pa paradižnikova juha v mojem želodcu ne vzbuja nobenih pomislekov. Tudi brez mesa gre. tralalahopsasa, vse je v glavi. Šment, iščem po mojih objavah in ne morem verjet, da te paradižnikove svetlo rdeče juhe še nisem pokazala.

Kaj pa rdeče v kozarcu? Cabernet sauvignon recimo. Pa merlot, pa refošk, pa malo manj teran, pa nenazadnje rdeče pivo. Cviček skoraj ne znam napisat, pa, a je sploh rdeč? No no, saj sem se že po prvem odstavku ugriznila v jezik. Pri vinu sem bolj tečna kot izbirčna. Prvoomenjeno vino je res prvo na seznamu.

Ja in? eM, kaj si hotla povedat? Prav nič pustnosobotne kuharije nimam v mislih. Za razliko od očeta, ki nam bo k riti prinesel najboljše krofe, pa upam da tudi krhke flancate. Izpod njegovih rok. Da ne bi kdo mislil, da jih soseda peče. Pa včeraj se mi je nekaj vzhodnega motalo po glavi, danes pa sem se nagnila na drugo stran.

Ourajt, neham težit in ekola, ene navadne testenine z navadnim rdečim radičem, ki se je kuhal v ne navadnem rdečem vinu…..in celo rdeča čebula je sodelovala. Na koncu ne izgleda tako zelo rdeče.

Testenine z rdečim radičem

glavica rdečega radiča

1 rdeča čebula

strok ali dva česna

oljčno olje

balzamični kis

juha za zalivanje od zadnjič ali pa voda, ki je tudi okej

deci rdečega vina. dobrega.

sol

parmezan, ki ga sami naribamo. tisti iz vrečice za par centov je za en q.

za ljubitelje rikote,se lahko tudi ta vmeša. za silo velja kisla smetana

kuhane testenine, jaz sem vzela bavette. od oka rečeno, sploščeni špageti :)

Na oljčnem olju, jaz sem mu dodala žličko tegale, spražimo čebulo in česen, dodamo narezan rdeč radič. Ko med mešanjem lepo ovene, ga polijemo z balzamičnik kisom, da karamelizira, prilijemo še vino in malček vode ter kuhamo nekaj minut.

Vmešamo v testenine, ali obratno, testenine vmešamo v radičevo omako, na krožniku še potresemo s parmezanom. In kislo smetano in jaz, ki sem zaljubljena v pinjole, dodam še te. pinjole pa puranjo šuko v suhi vroči ponvi pražiš do dišečega in rahlo obarvanega.

Ta jed spada v rubriko hitro in enostavno, pa dobro. Vmes še berem drugi del Mariasove trilogije Tvoj obraz jutri. Naredil se je lep dan, bejšte ven. Grem tudi jaz.

  • Share/Bookmark

, , , , , ,

2 komentarjev