Objave z Tagi paradižnikova mezga

na hitro o mezgi

Že ničkolikokrat sem v svojih objavah omenjala paradižnikovo mezgo, ki jo dela moj oče. Nekaj let jo že kuha, letos pa sem jo tudi sama pripravila po skoraj enakem postopku kot on, le da sem eno opravila prikrojila po svoje. Niti ne toliko po svoje, kot to, da sem skrajšala postopek pasiranja. Ubrala sem enostavnejšo pot pravzaprav.

Iz vrta sem pobrala najbolj in zelo zrele paradižnike (oče jih celo pusti kakšen dan ali dva v košari, da ratajo še bolj mehki) Toliko zreli so, da jih ni treba kopat v vroči vodi za lažje lupljenje. Ker olupit jih je pa treba. Torej, obrezala sem vse grde dele, olupila in ga narezala na kocke. V loncu sem jih še pretlačila s tisto rečjo, ki jo rabim za pire krompir :) Ko je paradižnik zavrel, sem enostavno vzela paličnega prijatelja in zmiksala paradižnik v podobo juhe. Oče se prej brezveze muči s pasirko, ampak on je mal aklih, nima rad tistih semen, ki se v moji mezgi pač vidijo.

Paradižnik sem pustila vreti(občasno bolj, pa spet manj) dve uri, tu in tam premešala. Dodala sem malo soli, sladkorja in mletega popra, ves čas pa se je poleg kuhala vejica zelene. Lahko pa bi dodala peteršilj, morda baziliko, origano, morda rožmarin. Vse to se lahko doda prav na koncu, v vsak kozarček kaj drugega. Kuhano in zgoščeno mezgo sem nalila v manjše kozarce, prelila z žličko olivca, zaprla in to je to. Simpl vam rečem. Pa dobro.

preprosto mezga

  • Share/Bookmark

, ,

10 komentarjev

Sezona čemaža

Torej, jaz se zaenkrat še kitim s tujim perjem. Tapridni in skrbni so že lezli z razbojnico v hrib, nazaj grede pa nabrali tudi čemaž. Oja, vse bom nadoknadila! Dve leti nazaj sem se skrbno pripravila na spoznavanje teh listov, ker halo, da pojem liste šmarnice in se potem znajdem na praznjenju želodca in po vrhu vsega zastrupim še pol familije!? Ne, tako pa ne gre. Pa smo ga šle iskat. Dobesedno iskat. Tudi če si slep, ga najdeš, zavohaš pravzaprav. Skorajda ne moreš zgrešit.

” Čepiš v pomladanskem gozdu, poslušaš ptičje petje, trgaš šope čemaževih listov in mimogrede kak list poješ. Le če kasneje srečaš koga, ki čemaža ni jedel, si v škripcih …”

Več o čemažu si lahko preberete še tukaj ali tukaj, ali pa stricu guglu enostavno rečete naj išče.

Pesto iz čemaža imam še v načrtu, o tem bomo drugič. Danes naj bodo Testenine(zeleni rezanci) s tunino in čemažem.

Testenine se skuhajo, za omako pa rabimo:

1 večjo konzervo tunine

2 dl paradižnikove mezge(jaz sem vzela domačo, ki je blaga, sicer so okej vloženi pelati ali svež paradižnik)

nekaj listov čemaža

sol, poper, limonin sok

žlica zdrobljnih pinjol

V ponvi rahlo segrejemo olje iz tunine konzerve, na njemu prepražimo zdrobljene pinjole, dodamo narezane liste čemaža in ko zadiši dodamo tuno, premešamo nekajkrat, rahlo solimo in popramo, dolijemo paradižnikovo mezgo, mogoče malenkost vode in prevremo. Za več okusa še primešamo nekaj listov čemaža in to je to.

Vmešamo rezance, z občutkom še dodamo malo vode, v kateri so se kuhale testenine. Par minutk (če le ni treba koga čakat dlje) pustimo, da se okusi spoznajo in ko je na krožniku še polimonajmo. Ful bolj dober je.

Če bo kdo delal juho, naj poskusi po temle receptu, ki je iz Gurmanove sredine. Meni je odlična, le malo sem, priznam,pretiravala s količino zelenja, kar pa ni priporočljivo, sploh če ga preveč skonzumiraš. Župca je pa videt takole:

In kaj je najbolj fino? 15 minut, pa imaš pripravljeno vse.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , ,

5 komentarjev

Gremo se enostavno in hitro kuhanje

Človek ima vmes, ko posluša tiktakanje urice, da nehajo mravljinčki gomazet po vratu in rami, precej časa. Razmišljaš o tem in onem, ugotoviš da je kakšna barva lahko kar dobrodošla. Strinjaš se s petnajstminutnim prostovoljnim sedenjem pri miru, stiskanju vakuuma, govorjenju neke pacientke, ki ga slišim le z enim ušesom. Danes je bila slabe volje, ker je imela včeraj lisice na avtu.

Porodi se vsakdanje vprašanje, kaj bi pa danes kuhala? V štacuno se mi ne da, nekaj kar je hitro in da je v hladilniku.

Nekje vmes se je našel tale.

Testenine v paradižnikovi omaki s tunino in črnimi olivami

Vzela sem gnezda rezancev, dve konzervi tunine, paradižnikovo mezgo, ki jo je naredil dedi, dve šalotki, črne olive, peteršilj, origano, sol in poper.

Uporabimo kar olje iz konzerve, na katerem prepražimo šalotko, tunino, dodamo kozarček paradižnikove mezge, rahlo prekuhamo, zalijemo s primerno količine vode, in v to omako, ki še pravzaprav ni omaka, dodamo testeninska gnezda. Vale, hvala, tako kuhane testenine so nartabolše!

Solimo, popramo, posujemo z origanom, z narezanimi črnimi olivami, premešamo, pokrijemo, skuhamo do tam, kakor komu paše.

Petršliček se drobno nareže, vmeša, da na mizo. S solato po želji.

Nič novega, nič težkega.

Dan je lep.

  • Share/Bookmark

, , , ,

7 komentarjev