Objave z Tagi paradižnik
O srečanjih in mozzarelli kar tako
Objavil M&M v Foto moj, barve pomladi dne 10/06/2010
Tele tri tedne nismo nič jedli, nikamor šli, nič delali…Vmes sem srečala Marino Cvetajevo. Ampak en dan prepozno! V Ljubljani se je namreč tisti prejšnji dan odigral Vampir.
Takšna in drugačna srečanja mi seveda prinese radio…. da ne bo kakšnega dvoma, da se srečujem s pokojnimi dušami…
A se je sploh kaj omembe vrednega zgodilo? Majkemi, da ne. Razen, razen, pazi…skoraj vsak dan hitro prehodim/o/va 45 minut. Napredek! Sama seb se dopadem. Ah, tekla pa ne bom. Če hočem kam hitro, je pa ja bolj enostavno se vsedit na motor 
Ja, pa se je! Slišala ena lepših novic o zdravju v tem letu…
Sanjam že o domačem paradajžniku. Ker ga še ni, vzamem tistega iz trgovine in ga narežem na slajzice. V hladilniku najdem mozzarello, jo prav tako narežem na rezine. Tale je daleč najboljša, kar sem jih jedla, kremasta, a ravno prav kompaktna…(menda ja smetarji še niso odpeljali smeti-da vem za naslednjič kaj kupit)
Rdečo redkvico postavim ob rob, par žajbljevih listov narežem na trakce, prav tako špinačo in ju potresem po rdeče beli kombinaciji. Prekapljam z olivcem, prav tako redkvico. Na njo pa še par kapljic balzamičnega kisa.
To je to. Medtem, ko se na električnem žaru(o njem kdaj drugič več) peče T bone (vsa umetnost predpriprave je že v rokah mesarjev, doma ga samo primerno in željeno opečemo), žal zmanjka zelenjave in mladega domačega krompirčka, ki sem ga spekla na olivnem olju, na koncu pa še posula s parmezanom in še dve minuti zelo na vročem zapekla. Kot hrustljava skušnjava je. Vse dokler se ne ohladi.
Kombinacija okusa žajblja in mozzarelle je naravnost božanska.
Ostalih pristnih dokazov ni, ker sem imela enmal mastne roke
So recepti, ki imajo svoje zgodbe in so zgodbe, ki imajo svoje recepte…
Zelenjavna objava
Objavil M&M v Foto moj, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM) dne 29/05/2010
Jako preprosto in okusno zelenjavno juho s kurkumo naredimo iz:
četrt glave zelja
kolobarja melancana
enega korenčka
dveh manjših krompirjev
ene čebule
dveh strokov česna
sol, poper, majaron, lovor, kurkuma
dve žlici riža
listi mlade špinače, svež petršilj, list žajblja
Vso zelenjavo narežemo na kocke, jo vso naenkrat vržemo v ponev in podušimo na dveh žlicah oljčnega olja, začinimo in zalijemo z manjšo količino vode, dodamo še riž. Ko je vse mehko, oz. kuhano, še dodamo narezan paradižnik, svežo špinačo in petršilj in žajbelj. Premešamo in pojemo.
Tisti, ki pa le imamo še radi kaj mes(/)nega, si polepšamo zelenjavo z narezano klobasico za žar, ki jo že na samem začetku dodamo z zelenjavo.
Ne pretiravajte s soljo, kurkume pa tudi ne več kot pol čajne žličke, sicer bo že tako rumeno, še bolj rumeno
4 x P
Objavil M&M v Foto moj, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM), miks dne 23/04/2010
paradajžnik
por
polenta
pinjole again
……………..
Polento skuhaš svojemu okusu primerno gosto ali pa redko, men je všeč tk ravn neki vmes. Vmešaš dva trikotnika toPljenega sira in prepražene in zdrobljene pinjole. sori res, zadnje čase jih kr pogosto mečem v piskre…
Pa še to: jaz v krop, v katerem se bo kuhala polenta, vržem še pleve ali origana, ali bazilike, ali rožmarina….odvisno od tega, katere pleve vsebuje polivka, v katero se bo polenta potopila.
Polivka, okej omaka s paradižnikom in porom je pripravljena v desetih minutah.
Por narežeš na poljubne križce al krožce, ga prepražiš na olju, dodaš polovičko pločevinke paradižnikovih kock (kocka na P?), premešaš, posoliš, popopraš če želiš pikantno, z baziliko potrosiš, rahloooo potreseš s tapioka moko(zlo kul), zaliješ z malo vode, prevreš in to je to.
pS: polenta je ostala še za jutri, ohlajena in razrezana bo šla na gretje na oljčnem olju…pa pesto iz rukole čez njo…
Ponedeljkovo
Objavil M&M v Foto moj, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM), miks dne 19/04/2010
Če ni v pol ure na mizi česa za pojest, je verjetno nedelja, ali pa kakšna sobota. In s čim se najlaže spopadeš v bitki z lakoto? Čas niti ne bi bil tak velik problem, lakota je večji. Testenine, riž ali krompir. Riž, testenine ali krompir. Zaradi mene je krompir ali ga pa ni.
Ko odprem hladilnik, se mi zdi, kot da ga je kdo izropal in pustil noter samo take reči, s katerimi si, če nisi ravno hitrih odločitev, lahko bolj malo pomagaš. BTW….a ni zanimivo razmišljat pri široko odprtih vratih hladilnika? Nikomur ni mar za elektriko, ampak kaj, ko pa samo od sebe nič ne skoči ven. V predalu ajaj, nimam špajze najdem dvoje različnih rezancev, ki se pa k sreči kuhajo enako dolgo, riža nič, krompirja pa se mi sploh ne lušta.
Jajca, kisla smetana, paradižnik v pločevinki in od včeraj ena rdeča čebula. Več pa ni.
Testenine s popečeno čebulo itn…(približno za dvoje ust, ali pa za danes in jutri)
rabiš:
testenine po lastnem izboru
3 jajca
pol kozarca kisle smetane
pol pločevinke paradižnika v koščkih
1 čebulo (za pisan izgled naj bo rdeča)
1 zelen vložen feferon
sol, poper, ingver
čebulni rdeči obročki
Testenine skuhaš, odcediš. Na sezamovem olju zelo opečeš čebulo, ampak ne preveč, ker ni zdravo. Zakaj na sezamovem? Ker je drugačnega okusa, meni boljšega-kar se tiče visokih temperatur. Za navadno dušenje je pa oljčno tisto pravo.Aha, da pozabim, k čebuli še prisuješ in priribaš ingver in skupaj cmariš. Aha, tudi tisti tahud feferon daš poleg, ampak ne ga potem pozabit odstranit. Kokr češ, lahk tud pustiš.
V eno posodo razbiješ jajca, razžvrkljaš, primešaš kislo smetano in paradižnik, soliš in popraš in primešaš še čebulo.
V ognjevarno posodo vsuješ testenine, preliješ z zgornjo polivko, daš v vročo pečico. 200 /15
Sezona čemaža
Objavil M&M v Foto moj, barve pomladi, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM), miks dne 30/03/2010
Torej, jaz se zaenkrat še kitim s tujim perjem. Tapridni in skrbni so že lezli z razbojnico v hrib, nazaj grede pa nabrali tudi čemaž. Oja, vse bom nadoknadila! Dve leti nazaj sem se skrbno pripravila na spoznavanje teh listov, ker halo, da pojem liste šmarnice in se potem znajdem na praznjenju želodca in po vrhu vsega zastrupim še pol familije!? Ne, tako pa ne gre. Pa smo ga šle iskat. Dobesedno iskat. Tudi če si slep, ga najdeš, zavohaš pravzaprav. Skorajda ne moreš zgrešit.
” Čepiš v pomladanskem gozdu, poslušaš ptičje petje, trgaš šope čemaževih listov in mimogrede kak list poješ. Le če kasneje srečaš koga, ki čemaža ni jedel, si v škripcih …”
Več o čemažu si lahko preberete še tukaj ali tukaj, ali pa stricu guglu enostavno rečete naj išče.
Pesto iz čemaža imam še v načrtu, o tem bomo drugič. Danes naj bodo Testenine(zeleni rezanci) s tunino in čemažem.
Testenine se skuhajo, za omako pa rabimo:
1 večjo konzervo tunine
2 dl paradižnikove mezge(jaz sem vzela domačo, ki je blaga, sicer so okej vloženi pelati ali svež paradižnik)
nekaj listov čemaža
sol, poper, limonin sok
žlica zdrobljnih pinjol
V ponvi rahlo segrejemo olje iz tunine konzerve, na njemu prepražimo zdrobljene pinjole, dodamo narezane liste čemaža in ko zadiši dodamo tuno, premešamo nekajkrat, rahlo solimo in popramo, dolijemo paradižnikovo mezgo, mogoče malenkost vode in prevremo. Za več okusa še primešamo nekaj listov čemaža in to je to.
Vmešamo rezance, z občutkom še dodamo malo vode, v kateri so se kuhale testenine. Par minutk (če le ni treba koga čakat dlje) pustimo, da se okusi spoznajo in ko je na krožniku še polimonajmo. Ful bolj dober je.
Če bo kdo delal juho, naj poskusi po temle receptu, ki je iz Gurmanove sredine. Meni je odlična, le malo sem, priznam,pretiravala s količino zelenja, kar pa ni priporočljivo, sploh če ga preveč skonzumiraš. Župca je pa videt takole:
Solatna objava
Objavil M&M v Foto moj, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM) dne 04/03/2010
Brez uvoda in zaključka.
Solata z lečo in dodatki
skodelico in pol kuhane zelene leče
polovico čebule, narezane na kolesca
pet oliv, prerezanih na pol
tri žlice zdrobljenega feta sira
en nasekljan zelen vložen čili
dva manjša narezana paradižnika
malo soli, balzamični kis, bučno olje
po želji še trdo kuhano jajce
Vse to premešano in popapcano. Feta na vsaki solati naredi en poseben pridih. Priporočam.
Čatni
Objavil M&M v Foto moj, barve jeseni, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM) dne 18/09/2009
Letina je bogata na naši plantaži ja pet drevc pa je res jabolk, da o paradajžniku ne govorimo. Jabolk je ravno za tri zabojčke, paradižnika pa ohohokrat toliko. Ker pa paradižnik nekako ne zori več tako, kot bi moral, je precej zelenega. Kaj z njim, kaj z jabolki? Ajvarji in temu podobne prilogice se mi zdi zahtevajo preveč časa v kuhinji in kar od nekje mi pade ideja za čatni. Chutney pravzaprav. Slovenskega imena za to namreč ni.
To je v Indiji( prvi so jo pa naredili Angleži) vsakodnevna priloga k različnim jedem, delajo ga sproti, vsak dan. Iz raznoraznih sestavin, osnova pa sta sadje oziroma zelenjava. Z obveznimi začimbami, kot so koriander, kurkuma, curry, kumina, sladkor…z dodatki kokosa, mete, čilija……..ni da ni. Paše k rižu, svinjini, jagnetini….ali pa celo kot kakšna sladica. Načeloma se olje ali kis dodajata samo zaradi konzerviranja.
Coprnica mi je predlagala tole stran in res sem potem zmiksala takle čatni….
Torej chutney z zelenimi paradižniki in jabolki
5 zelenih paradižnikov
4 jabolka(lahko vzamemo katerokoli jabolko, le sočno naj bo)
2 rdeči čebuli( ta ima zame najboljši okus)
sok dveh limet
dve čajni žlički svežega naribanega ingverja
3 stroke česna
slabe tri dl(raje manj) jabolčnega kisa
25 dag trsnega sladkorja
1 čajna žlička kurkume
nastrgan ingver, česen in rdečko
limetka in nakrhljana apka inu kurkuma in pa obe najboljši deski
Paradižnike osvobodimo olesenelih delov, jih pet minut kuhamo, olupimo in narežemo na več manjših koščkov.
Jabolka olupimo, razrežemo na četrine, očistimo semenja in jih še dodatno narežemo, prelijemo jih z limetinim sokom. Ene limete.
Ingver olupimo, nastrgamo. Česen ravno tako nasekljamo. Čebule ne pozabit, tudi olupimo in narežemo.
V loncu zagrejemo kis in sladkor, dodamo čebulo, česen, ingver, kurkumo, lahko tudi kakšen klinček ali cimetovo palčko, ki jih je pa treba na koncu kuhanja izločit. To naj 10 minut rahlo vre, nato dodamo paradižnike in jabolka in kuhamo še dodatne pol ure. Vmes večkrat premešamo, posoda pa naj ne bo pokrita. Na koncu še prilijemo sok druge limete.
Zmes je podobna marmeladi, če so nam jabolčni krhlji preveliki, jih lahko fino zmečkamo s kuhalnico.
Kuhan čatni nadevamo v sterilizirna kozarca(dejansko je te količine samo za dva kozarca), zapremo in pustimo.
Okus? Meni je všeč!!!…mešanica sladko kislega….sadno čebulnega…
izdelek končni
rekli ste