Objave z Tagi paella

“paelja mielja”

Radi imamo paello. Če je dobra. Radi imamo paeljo mieljo, če se naredi doma. Sem včeraj brskala po receptih, takih i onakih, originalnih in prirejenih. No, glede na moje trenutno stanje kaj smem pojesti, si “originala” nismo privoščili. Oz. kakšnega drugega mesa, razen kao neškodljivega pšanca :)  

......................

Nekje iz dveh receptov sem sestavila po svoje to mieljo, enega je priporočil Zajček Branko in tudi opozoril, da je v pravi paelli zajec in je zato izginil v Kamnik. Ziher je ziher :)  

..................

Paella je še vedno paella, pač z različnimi vzdevki, nadevki, oblogami itd… :)  

Kaj rabim še naslednjič? Takole in s temle je to šlo…..ja, jaz ne vagam nič, da ne bo pomote, za pet okrogmiznih pa rabimo: 

riž v keramični skodelici Nene Ž.

skodelico riža
eno čebulo
par strokov česna
pol kozarca graha-kuhanega
zeleno, rdečo in rumeno papriko(za lepo barvno paleto v ponvi)
zelišča: list žajblja, vejico rožmarina, vejico šetraja, list mete, nekaj listov petršilja
dva olupljena paradižnika
morska sol, poper
žafran
oljčno olje
od morskih sadežev:
3 škampe
5-10 dagenj
pest rakovih repkov
10 dag lignjev
in pa slabih 15 dag narezanih piščančjih  prsi
lahko še kaj od svinjine in kot že rečeno zajčka…..

Priprava pa je potem samo še stvar spretnosti miganja ob pultu :)  

Riž skuhamo v osoljeni vodi, skoraj do mehkega. Odstavimo, če je voda povrela, je kul, če ni, jo odlijemo. 

Morske sadeže očistimo, če nimamo te sreče, da so že v trgovini poskrbeli zanje. Vržemo jih v osoljen krop, kuhamo slabih pet minut. Precedimo in vodo prihranimo za zalivanje. Riža, ne rož. 

Piščeta, od katerega sem jaz vzela le belo meso, prav tako vržemo v vrelo vodo, malo osoljena naj bo. Pet minut vretja zadostuje. To vodo tudi odcedimo, koščki mesa naj čakajo. 

Vse to je kuhano, pripravljeno in čaka. 

Čebulo in česen sesekljamo, narežemo, nakockamo, ni važno, samo da ni v celem. Fino je imeti kakšno velikooooo nizko ponev, pa velik plin ali električno ploščo za pod to ponev. No, moja ponev, ki na žalost jemlje konec, je ravno prava za največji krog na električni plošči. 

V ponev zlijemo nekaj žlic oljčnega olja, nanj čebulo in česen, počasi pražimo, dodamo grah, narezano papriko in žafran. Na hitro pomešamo, dodamo piščetove bele koščke, zalijemo z vročo ribjo osnovo, kuhamo par minut, primešamo kuhan riž, kuhane morske sadeže, na vse to zmečemo zeli od zgoraj, posolimo in popopramo previdno, premešamo in še enkrat zalijemo. Počasi naj se kuha kakšnih pet minut. 

rdeče z rumenim

Limonco operemo, narežemo na kolesca, paradižnik prav tako, če imamo češnjevega, ga samo prepolovimo, vse to obložimo po gotovi jedi, s posodo vred damo na mizo, pokličemo lačne in fešta se začne. S kozarcem rdečega. 

še vrooooča brez skrbi postavljena na tisto najdesko

pozerska

pozerska drugič

ps: na porokah ne jedo takih stvari, ane? :-)  

ps2: pišem zgolj po spominu..če kej ne gre skupaj….povejte, bomo stvari pojansili in razjasnili. 

  • Share/Bookmark

, , , , , , ,

6 komentarjev