Objave z Tagi origano

Pestovanje

sej vem, čudne besede izbiram včasih…še bolj čudne pa slišim, ko prerazumem kakšen stavek. pa o tem kasneje. če se bom sploh še spomnila, da sem to napisala.

in zakaj sploh pišem, če bo konc sveta danes? :P

zadnjič enkrat sem opazila, da je sosed v naši metropoli na police dal pistacije. da. luščene in NESLANE. iz Irana božemoj. dober, mlete niso, pa tk ni panike, ker jih multipraktik zmelje ravno prav. ni treba posebej omenjat da sem jih kupila.

ne vem kaj mi je storil paradižnik, da ga imam zares rada…samo ne tega, ki se prodaja ta čas in v času, ko je skoraj nemogoče da bi zrasel kako drugače, kakor umetno. vidim, da je sosed izpopolnil ponudbo. italijanski na soncu sušeni paradižniki. (govorim seveda za našo metropolo, drugje ste na to najbrž že vajeni in se vam moje navdušenje zdi čudno. za božjo voljo, dejte razumet, da moraš v celju imet kar srečo, da dobiš to, kar vi v ljubljani kupujete že nekaj let) matervola, dober za padit dol. vežde je šel z mano domov. nekaj sem ga pojedla kar tako, bez ičega. ostalega sem pa v kozarčke našopala, pa z oljčnim oljem zalila in dodala ščep, še vedno hvarskega, origana. sem ga en kozarček dala naprej v pokušino in požela vse pohvale. brezveze, ker nisem jaz kriva za njegovo okusnost.

evo ga, tole spodaj je pesto iz teh na soncu sušenih paradižnikov

rabiš:

zavitek krhljev sušenih paradižnikov(ker na embalaži piše 250 g, točno vem koliko je tehtal)

ne vem koliko tehta za kazalec velik kos parmezana

pest in še malo luščenih neslanih pistacij

za centimeter posušenega čilija, brez semen

ščep ali dva origana

po želji še kakšne začimbe

malo limoninega soka

dobro oljčno olje

po želji tudi česen

V multipraktiku najprej zmelješ paradižnike in jih daš v eno skledo. Potem zmelješ pistacije, potem parmezan naribaš ali pa narežeš na manjše koščke in ga daš v mletje multipraktiku, potem zmelješ pistacije in origano ter posušen čili. . V tisti skledi potem na suho zmešaš vse zmlete sestavine. Olje po malem prilivaš, sproti mešaš in za tole količino ga porabiš, čez prst pogledano, dva deci. Lepo premešaš, dodaš še limonin sok po okusu in nadevaš v majhne kozarce, zapreš in daš v hladilnik. Rabiš ga za testenine, pomakanje čipsa ali pomfrita, kot namaz, dodatek mesu na žaru in tako nazaj in naprej…

Pesto je najbolje uporabiti takoj, oz. v čimkrajšen času…Če ga uporabiš za testenine, ga razredči z vodo, v kateri se kuhajo testenine…

O zgodbi z vrtnimi palčkih(ki mi niso všeč), prerazumljenih besedah(ki se mi zadnje čase pogosto dogajajo) in polni luni(ki name nima vpliva) pa drugič…

  • Share/Bookmark

, , , , ,

11 komentarjev

O tem in onem

Brez riža bi bilo dolgočasno v mojem želodcu.  Mlečnega riža pa ne pogrešam. Sploh. Rižote so sila hvaležna reč, prenesejo prav vse, kar zmečeš v ponev.  Občutek imam, da kar naprej “pospravljam” hladilnik in tsti zgornji zamrzovalni del, pa je vedno kakšna stvar, ki se čudno pomika iz enega v drug kot. In tole spodaj je že ena taka rižota, v katero je padlo, kar je bilo pri roki.

Iz kakšnega riža mora bit rižota? Če mene vprašate, samo iz dolgozrnatega! Navodila kuharjev, ki niso amaterji, so seveda drugačna :)

Pisana rižota z zelenjavo, gobami  in morskimi sadeži (za 4 – 5 jedcev)

skodelica riža

oljčno olje

1 čebula

2 korenčka

1/4 zelene

2 papriki

1 svež paradižnik

1 posušen paradižnik

skodelica morskih sadežev

skodelica mešanih gob

sol, kurkuma

………………………………………

Na oljčno oljo damo narezano čebulo, da se hkrati segreva ponev in olje in čebula. Ko čebula postekleni, ji dodamo morje in gobe, mešamo, poskrbimo da se ne skuri, dodamo vso zgoraj omenjeno zelenjavo – narezano na rezance. Po parih minutah mešanja in praženja, dodamo riž, posolimo in dodamo pol žličKe kurkume. Zalijemo s toliko tekočine, da ni na suhem nogenega zrna riža, pokrijemo in na zmerni temperaturi kuhamo dokler riž ne popije vse tekočine.

Jaz sem malo pred koncem kuhanja dodala en na pol posušen paradižnik in pokrila nazaj. Na tistem delu je riž bil bolj dober :)

Za pol/posušene paradižnike vzamemo podolgovate sadeže, jih operemo, razpolovimo in odstranimo semena. V posodi zmešamo polovičke paradižnikov, malo soli, malo posušenega origana in nekaj žlic zares dobrega oljčnega olja. Marinirane paradižnike položimo na pekač, ki smo ga prekrili s peki papirjem. V pečici, ogreti na 110-120 °C, pečemo približno tri ure. Če imamo paradižnikov več, jih pospravimo v kozarčke in prelijemo z ravno tako zares dobrim oljčnim oljem, če pa smo samo preizkušali kako nam uspe, pa jih damo v posodo, ki je ni treba zapirat, ker se bo tako ali tako kmalu porabil. Takšen polsuh paradižnik mora ostat sočen in če imate preklemano srečo, vam bo kakšen privat pridelovalec dobrot mogoče povedal, kaj še položi v olje k paradižnikom.

Takšnole domače sušenje v pečici je malce drago, dobro pa je. Okus je fini, vendar pa daleč od tistega, kar sem nazadnje jedla in je bilo prinešeno iz sejma. No, pa Dobrote.si imajo to.

In da dopoldan ni čisto pust in vsakdanji, sem zamešala skodelico moke z malce vode in soli, prenetlaa v voljno testo, pustila počivat par minut, razvaljala v kroge in spekla v teflonski ponvi z obeh strani in dobila čapati. …simpl in fajn.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , , ,

6 komentarjev

Pivo, čili in polenta

…..čez pa gamberi…

Ideja za tole je iz Gurmana. Recept sem bila primorana priredit, ker žal, kozice so bile danes predrage v ribarnici, v zmrzovalniku doma pa je bilo še dobre pol kile repkov kozic. Se pravi že izluščenega mesa. Uuuu, pa tko fino je polizat prste, ko lomiš rdeč oklepčič :)

Vreme me tako ali tako vleče nekam v toplejše kraje,  da se spotikam ob skale, potem pa zvit gleženj hladim v morju. Potem spotoma iz vrta poberem čili, pa peteršilj, pa paradajžnik in če je na hladnem kakšno pivo, je hrana skoraj per takoj.

Mah, tisti zvit gleženj je moja služba? možno možno

Torej, za rahlo pekoče repke kozic s pivom se potrebuje:

1/2 kg že omenjenih repkov

četrtino čilija

2 paradižnika

2 stroka česna

deci in pol piva

peteršilj

sol, poper, origano

oljčno olje

Na oljčnem olju zelo na hitro zadišimo nasekljan česen in narezan čili. Če bo zadišalo drugič, bo absolutno preveč! Dodamo kozike(odtaljene, ker bo drugače preveč vode), popražimo, dodamo paradižnik, premešamo, prilijemo pivo, posolimo in popramo, dodamo origano(ali rožmarin) in kuhamo, da se pivo in paradižnik pokuhata. Na pripravljeno jed posujemo peteršilj in po želji jemo ali s kruhom ali polento ali s čimer vam paše.

Če najljubša nečak in nečakinja(in hkrati edina) nimata časa za morske sadeže, potem pomeni, da se eden uči, eden pa gre na igrišče.  Mali še napiše lep sms, da se lepo zahvaljuje, pa smo zmenjeni za drugič. Aha, pa zanju bo menda čist okej brez polente :)

S pivom ne pretiravat, ker bo pregrenko. Kar ga ne gre v ponev, ga mirne duše popijete. Paše.

Jaz sem zaradi lastne previdnosti uporabila samo četrt čilija, potem sem še dodala žličko čilijeve omake, pa ni bilo prehudo, tako da lahko mirne duše, tisti ki imate radi vroče, dodate cel čili.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , ,

4 komentarjev

Polenta?pica?

Na strani dobrot, ki jih prečekiram dokaj pogosto, sem naletela na najbolj preprosto in zares zelo okusno zamenjavo testa za pico s polento. Jurij je naredil tako kot je, jaz pa tako kot sem. Ni šlo drugače, sir je bil z dežele, paradižnik iz vrta, bučko iz vrta je pa tud menda soseda dobila. Vi pa storite tako kot hočete in želite. Možnosti so pravzaprav neomejene, le polenta je nujna.

Ourjat..najprej sem na oljčnem olju podušila eno na kolesca narezano čebulo, nato sem dodala tri narezane paradajžnike in eno zeleno in eno rumeno papriko. Dejansko isti šmorn kot za sataraš. Posolila, poprala in precej posula s origanom. Ve se , tistim, ki sem ga prinesla iz Hvara. Ko je vse skupaj lepo pokuhano, vendar še prepoznavno(zato na kolesca narezana čebula), je paradižnikova omaka gotova.

V teflonski ponvi sem spražila nekaj rezin pečene slanine,več kot je rezin, boljše je.

Na vrsto je prišla polenta. V vodo sem dala še rožmarin in olje, tako kot Jurij in vsakokrat tudi jaz. Kuhano polento sem razgrnila po namaščenem pekaču, prelila s paradižnikovo omako, posula z ocvrto slanino, še enkrat origanom in obložila s sirom in v pečico na 200 dokler se sir ne stopi.

mhm, njam njam in ja, tudi mrzlo je zelo dobro.

  • Share/Bookmark

, , , , ,

8 komentarjev