Objave z Tagi mediteranska kuhinja

Afelia

Afelia.

Jed iz Cipra.

Recept iz knjige mediteranskih okusov.

Fotke moje.tudi zadnja.

potrebuješ:

pol kile svinjskega mesa

4 žličke koriandrovih semen, ki jih stolčeš v možnarju ali zmelješ v mlinčku

3 manjše čebule

3 deci rdečega vina

sol, poper, žličko sladkorja, oljčno olje in dve posodi. eno za zunaj, eno za noter.

svež koriander

Po pripovedovanju je afelia najboljša, če meso odleži s suho marinado najmanj štiri ure. V knjigi piše ne več kot štiri ure. Kakorkoli, iz lastne izkušnje povem, da je slabih 20 minut zadovoljivo.

Meso od pujsa narežeš na kocke(manjše kot za običajen golaž) in vanj vtreš mešanico zdrobljenega koriandra, soli, sladkorja in popra.

Olupiš čebulo in jo narežeš na kolobarje. Pripraviš še ponev, olje in vino. Ko se ti bo zdelo, da je mariniranja dovolj, daš na plato ponev z dvema žlicama olja, segreješ in na hitro popečeš svinjske koščke. (beri: koščke svinjine)

Meso prebukiraš v eno ognjevarno posodo, na prejšnji ponvi pa zopet na vročem olju podušiš čebulne kolobarje, posoliš, poraš in zaliješ z vinom. Ko bo vinska čebula zavrela, jo preliješ na meso, ki se nahaja v posodi za notranjo uporabo.

Aha, pečico pa že prej enkrat nastaviš  med 180 in 200 stopinjami, posodo z mesom pokriješ! in ko mine ena ura, pogledaš kaj se je zgodilo s posodo v pečici. Ne s posodo, ampak z mesom. Nujno preveri mehkobo, če je mehko, pusti še kakšnih 10 minut odrto posodo v pečici. če ni, pokrij nazaj in čez čas ponovi postopek.

No, namenoma nisem fotkala gotove jedi. Tale fotka spodaj je iz knjige mediteranskih okusov in je živi primer, kako spedenajo fotke, zarad katerih se ti cedijo sline. Ne verjemi vsemu, kar vidiš, čeprav je bolje verjeti očem kakor ušesom. Če greste iskat fotke afelie, boste naleteli na točno takšne, kakršna afelia pride na krožnik. Se pravi, meso postane temno. Kako tudi ne, saj se kuha v rdečem vinu. Je pa sila okusno in malce drugače, kakor smo mogoče vajeni. Izreden okus naredi ta velika količina koriandra. Zelo priporočam temeljito mletje, da ni kasneje lovljenja lupinic po kotičkih ust.

In kaj še? Če se hočete pohecat, ko vas kdo vpraša iz katerega mesa je ta jed, lahko mirne duše rečete da je divjačina :)

Za moj okus zelo dobro, ker imam rada čebulo in rdeče vino in zadnje čase vedno bolj tudi koriander. Plus, zaradi katerega bo še na sporedu tole, je enostavna priprava, malo sestavin in te so večinoma vedno pri roki.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , ,

2 komentarjev