Objave z Tagi listnato testo

O dveh štrucah

naslov zavaja, uvod tudi. če iz te moke ne bo kruha, bo pa iz druge…lahko pa nastane tudi potica.

Po zaspanem jutru imam danes dopust. Če pogledam ven, postanem depresivna u tri pomaranče. Dež, megla, prevelik plus na termometru pa tali sneg kot tistega pomladanskega. Vode v obcestenem jarku je do vrha, takorekoč naš travnik plava pod vodo.  Ena od svetlejših pik na obzorju fejsa je coprniško sporočilo :) Vse ostalo ni vredno omenjat.

Našla sem eno odlično listnato testo, diši prav po tistih časih, ko je moja mama delala testo. Jaz ga seveda še nisem. In tudi dvomim v to, ker je nakup pač enostavnejši. Mesarju sem rekla naj mi zmelje pol kile mesa, nekaj od pujsa, nekaj pa od krave. Tiste pol kile je seveda postalo 70 dek.  Vse ostalo je pa bilo doma.

Mleto meso v listnatem testu

rabiš:

pol kile mešanega mletega mesa

pol čebule

žličko sezama

pest sesekljanega petršilja

sol poper

1 jajce, dve žlici rikote, 1 žlico moke(ali drobtin, ali kosmičev)

1 zavitek listnatega testa

1 jajce

gorčico

peki papir

V meso vmešaš čebulo, rahlo prepraženo na olju in sezamovih semenih. Dodaš sesekljano čebulo, jajce in rikoto. Če je zmes preveč mokra, dodaš še malo moke. Pustiš ene pol ure pri miru.

Testo prerežeš na pol, obe polovici še malo razvaljaš, iz mesne mase oblikuješ dve “pravokotni potički” in oviješ s testom. Po želji še premažeš z gorčico, zelo na tanko da ne postane meso kislo. Daš na pekač s peki papirjem, preluknjaš in premažeš z jajcem. Pekač daš v vročo pečico za 45 minut.

Zraven si zmisliš primerno omakco, jaz sem si kar koromačevo. Preprosto narežeš koromač na rezance, ga rahlo podušiš in zmešaš s kislo smetano.

  • Share/Bookmark

, , , ,

2 komentarjev

Zavito in ovito

Torej. Zadeva je takšna, da ljudem ne moreš samo kozarcev polnit, ampak jim je treba dat še kaj za pod zob. Da slučajno predčasno ne padejo pod mizo :)

Bilo je malo dileme kaj dat na mizo sploh. Ali polnjene polževe hiške z rastlinicami iz Avstralije, ali pajkove tačke v omaki, ali želvja jajca. Zmagala je zdrava pamet, ker bi v nasprotnem primeru ostala brez moje najljubše nečakinje in najljubšega nečaka. Ki pa sta, kot že vemo, tudi edina  :-)

Piščančje prsi v listnatem testu (za mizo nas je bilo devet, za zraven je bila solata in polnjena jajčka. za zvečer, ko se ni treba najesti ravno do stanja, ko se ti zdi da boš počnil, je čisto dovolj)

3 kom piščančjih prsi

sol, poper, gorčica, timijan, žafranika

zelena, rdeča in oranžna paprika

balzamični kis

oljčno olje

kajmak in nekaj rezin sira

2 zavitka listnatega testa

Piščančje prsi najprej prerežemo po sredini, da dobimo manjše kose in jih bomo kasneje lažje ovili v testo. Meso posolimo in popramo, premažemo z gorčico(jaz sem vzela tisto s semeni), pokapljamo z oljčnim oljem in posujemo s timijanom. Vsaj pol ure(če je možno, lahko še dlje) pustimo, da se marinira.

V ponvi segrejemo olje in popečemo piščančje meso, z vsake strani po deset minut. Meso predevamo v drugo posodo, na taisti maščobi pa popečemo še papriko, ki smo jo prej narezali na čim tanjše rezance.

Če imate radi papriko, kar pogumno z njo, sicer je pa polovica vsake paprike dovolj, da njen okus ne prevlada. Tik preden jo poberemo iz posode(ko primerno ovene in obarva), jo prelijemo z nekaj žlicami balzamičnega kisa.

Papriko in meso pustimo, da se malo ohladi. Jaz sem sicer pustila vso zadevo čez noč na hladnem in ni bilo nič narobe.

Listnato testo si pripravimo tako, da imamo šest plahtic, v katere bomo zavijali piščančje prsi.

Na vsako plast testa damo sir, meso, prekrijemo s papriko in čez pomažemo še s kajmakom. Zvijemo, ovijemo s testom in damo na pekač ,oz. na peki papir. Za eno uro pri 200 °C pozabimo na te zavitke. Da se v miru opečejo in prepečejo. Aha, še prej jih premažemo z razžvrkljanim jajcem :)

Po eni uri pečenja, pečico ugasnemo in še kakšnih 15 minut pustimo zadevo pri miru. Razrežemo na rezine in če je le možno, ponudimo še tople. Stopi se v ustih. Ni pa nič hudega, tudi če je zadeva hladna. Se pač malo manj topi :) Definitvno pri topljenju pomaga pivo!

PS: o jajcih in sladici, ki se mi je totalno ponesrečila, pa drugič :)

  • Share/Bookmark

, , ,

7 komentarjev