Objave z Tagi lignji
O deževni nedelji
Objavil M&M v Foto moj, barve pomladi, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM) dne 16/05/2011
….v enem trenutku sem opazila knjige, lepo zložene po policah za zastekljenimi vratci. v drugem sem si hotela zapomnit naslov, ki je bil tako velik, da sem ga prebrala brez očal.. Zemlja – vesolje. mogoče celo Vesolje – Zemlja. zna biti, da nič od tega, ker nisem bila tu, ampak nekje vmes…dež je enkrat ponoči nehal padat. škoda, ker je škropot kapelj pravi balzam za ušesa….Slepi morilec me vsak dan čaka, da ga preberem do konca. Nimam pojma kaj je na triinštirideseti strani, da se ne zmorem prebiti mimo nje. ..
Celo nedeljsko dopoldne sem si vzela za pol kile moke in kitajsko palčko, ki se mi je zazdela najbolj primerna za zvijanje fužev. Prav z užitkom sem jih zopet delala. Testo je nastalo bahačasto voljno, s pikčastim pridihom rdečkaste barve, ker sem vanj vsula samo pol žličke sladke rdeče paprike. V mislih sem imela črne fuže, pa se je ena vrečica sipinega črnila skrila nekam…do danes, ko se je spet pojavila v hladilniku.
Za domače fuže rabiš:
pol kile moke
5 jajc
eno palčko iz kitajske restavracije, na katero navijaš rezančno testo….
veliko dobre volje ali pa jih kupiš
Za paradižnikovo omako z lignji pa rabiš(ma sej vem, potrebuješ bi bilo lepše):
30 dag lignjev(očiščenih in narezanih na kolobarje)
3 zrele paradižnike
1 čebulo(mene je razočarala domača mlada čebula in sem jo vrgla, ker je bila neuporabna-črvički in to…)
3 stroke česna
pest sesekljanega petršilja
deci in pol belega vina
pol žliČke soli, poper, ščep zmletih suhih feferonov
oljčno olje
—
in
testenine po izbiri, ki jih, preden jih potopiš v omako, tudi skuhaš po navodilu, ki je napisano na embalaži. če kupiš moje testenine, ti ni treba brat navodil, ker ti bom povedala 
V ponev vlij nekaj žlic oljčnega olja, na katerega lahko takoj daš narezano čebulo. Ko začne spreminjat barvo, ji pridruži česen in petršilj, dvakrat premešaj in dodaj narezane lignje. Ko jih tako malo potegne skupaj, poišči tiste zrele narezane paradajze(ali vsebino pločevinke koščkov paradižnika…kar je pred pravo sezono še najboljša izbira!), prilij vino, posoli in popraj. Premešaj, pokrito naj se kuhlja deset-petnajst minut. Zaradi mene lahko vino prej vliješ noter, ali ga pa sploh ne, ampak na koncu ne pozabi snisnit ene limone v omako.
No in potem skuhaš testenine, jih precediš in tako naprej vse do tega, da lahko ješ. Se strinjam, omaka ni nič novega, je pa dobra in pripravljena zelo hitro.
Dobrodošel je še parmezan. Če kupujete parmezan, kupite tistega v kosu in ga sami ribajte ali pa na drobno režite z nožem. mač beter.
Jah, potem pa dobiš sms nazaj…ni me doma z veselim in žalostnim smeškom hkrati. prevod: vesela, ker nisem doma in žalostna, ker ne morem priti na testenine. Moja najljubša in edina nečakinja je očitno nekje na potepu…
ps: tisto o mojih testeninah sem mislila resno. če jih kdo želi, mu jih napravim…vendar ne več kot iz pol kile moke, okej, mrbit iz mal več. ..pridem tudi na dom…
Malo o snegu in več o krompirju
…priporočam preskok prvega odstavka…
Če pogledam ven, že skoraj spet sneži. Bojda bo vsak drugi dan padalo. Sicer se pa sploh ne sekiram preveč, avtobus pelje malo pred pol sedmo zjutraj. Po voznem redu seveda, po snežnem pa ni nujno. Ne vozim se rada po splundranem terenu, čeprav bom mogoče imela mokre nogavice. In rdeč nos. Ob nedeljah imam krizo, povezano s službo. A ne bi bilo lepše v nedeljo zvečer sedet ob kaminu, mal pokukat ven, kako sneži, si natočit kozarec punča in it spat, potem pa se drugo jutro zbudit z metrom snega pod oknom, se sladko nasmejat in ostat doma. Poleti pa ležat v visečki do pozne noči na terasi, drugo jutro pa delat tisto, kar človeka veseli?! Mah, preveč bluzim zadnje čase. Manjka samo ena čarobna beseda…ali pa dve…raje ne pomislim kako brez upiranja sem dovolila ah, kaj bi to, od tega se ne da…
En pisker, ena nadloga, nekaj več okusov. Z vonjem po morju…
Krompir z lignji in jurčki iz pečice
Zakaj Krompir z lignji in ne Lignji s krompirjem? Ker je več krompirja
rabiš:
približno kilogram krompirja
pol kile očiščenih lignjev
nekaj strokov česna
pol čebule
en paradižnik
pol skodelice narezanih jurčkov
poper, sol, rožmarin, origano
oljčno olje
pol deci belega vina
V pekač streseš olupljen in narezan krompir, narezane(ali pa tudi ne) lignje, in tako lepo vse do konca potrebnih sestavin, zaliješ z oljem in vinom in pokriješ.
Pečica naj bo ogreta na 220°C, ko bo pekač priromal vanjo. Po pol ure poglej v posodo, kako je z nastalo tekočino in ne pozabit premešat in še pol ure, ja, temu bi se lahko reklo, kuhat. Vsekakor pa je gotovo, ko je krompir mehak…hm, meni se je zgodilo, da sem morala pekač treščit nazaj v pečico..sredi kosila. Res, ko pa je krompir pripravljen na prebod z vilico, je jed sila okusna. Z eno veliko skledo sezonske solate.
Čeprav sem zgoraj omenila poper, ga jaz nisem uporabila.
Lignji, kivi in vse ostalo
Objavil M&M v kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM) dne 03/02/2010
Moje medtedensko nekuhanje sem včeraj slučajno obrnila. Je pač nastala ena neplanirana večerja, v lahki izvedbi. Na nekem hrvaškem kuharskem blogu(danes ga žal ne najdem več, da bi lahko prilinkala stran) sem našla mali trik, kako lignje, oz. morske mehkužce narediti mehke skroz in skroz. Lignje, sipe, hobotnice pred uporabo za pol ure “namočimo” v spasirane kivije. Če bo slučajno kdo tole preverjal, naj majhnih lignjev v kiviju ne pusti dlje kot 15 minut. Jaz sem jih malo dlje, pa so bili preveč mehki, oz. izgubili so tisti gladek svetleč videz Mojstrice na izgubljenem blogu niso mogle prehvalit učinka za večje lignje in sipe. O kemiji, encimih, proteinih in vzrokih zakaj kivi to počne, pa takrat, ko vzamem še to poglavje
1/2 kg lignjev
1/2 kg blitve
1 čebula
nekaj strokov česna
2 kivija
oljčno olje
1 dl belega vina
sol, poper
pribor za šivanje lignjev….zobotrebci
Blitvo operemo in zblanširamo v malo osoljenem kropu. Odcedimo in zrežemo. Na oljčnem olju prepražimo čebulo in dodamo blitvo, par minut dušimo, dodamo strt česen, posolimo in po želji dodamo poper. Pripravljeno blitvo damo hladit, da jo bo kasneje lažje prijemat….moji prsti namreč ne prenašajo vročine.
Lignje, ki smo jih prej spoznavali s kivijem, temeljito speremo in pripravljeni so za polnjenje. Če kakšen ostane, ga kasneje z lovkami vred opečemo v ponvi. Vsakega pa zapremo z zobotrebcem. Napolnjene zložimo v pekač, premazan z oljčnim oljem in prelijemo še z vinom.
Pečemo pri 200°C, 15-20 minut. Morda vsa tekočina ne bo izparela do konca pečenja. Ni je za metat proč, lahko se uporabi za preliv po kuhanem krompirju, seveda v mejah normalnega, ali pa za kruh namočit
“paelja mielja”
Objavil M&M v Foto moj, barve poletja, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM) dne 15/08/2009
Radi imamo paello. Če je dobra. Radi imamo paeljo mieljo, če se naredi doma. Sem včeraj brskala po receptih, takih i onakih, originalnih in prirejenih. No, glede na moje trenutno stanje kaj smem pojesti, si “originala” nismo privoščili. Oz. kakšnega drugega mesa, razen kao neškodljivega pšanca
......................
Nekje iz dveh receptov sem sestavila po svoje to mieljo, enega je priporočil Zajček Branko in tudi opozoril, da je v pravi paelli zajec in je zato izginil v Kamnik. Ziher je ziher
..................
Paella je še vedno paella, pač z različnimi vzdevki, nadevki, oblogami itd…
Kaj rabim še naslednjič? Takole in s temle je to šlo…..ja, jaz ne vagam nič, da ne bo pomote, za pet okrogmiznih pa rabimo:
riž v keramični skodelici Nene Ž.
Priprava pa je potem samo še stvar spretnosti miganja ob pultu
Riž skuhamo v osoljeni vodi, skoraj do mehkega. Odstavimo, če je voda povrela, je kul, če ni, jo odlijemo.
Morske sadeže očistimo, če nimamo te sreče, da so že v trgovini poskrbeli zanje. Vržemo jih v osoljen krop, kuhamo slabih pet minut. Precedimo in vodo prihranimo za zalivanje. Riža, ne rož.
Piščeta, od katerega sem jaz vzela le belo meso, prav tako vržemo v vrelo vodo, malo osoljena naj bo. Pet minut vretja zadostuje. To vodo tudi odcedimo, koščki mesa naj čakajo.
Vse to je kuhano, pripravljeno in čaka.
Čebulo in česen sesekljamo, narežemo, nakockamo, ni važno, samo da ni v celem. Fino je imeti kakšno velikooooo nizko ponev, pa velik plin ali električno ploščo za pod to ponev. No, moja ponev, ki na žalost jemlje konec, je ravno prava za največji krog na električni plošči.
V ponev zlijemo nekaj žlic oljčnega olja, nanj čebulo in česen, počasi pražimo, dodamo grah, narezano papriko in žafran. Na hitro pomešamo, dodamo piščetove bele koščke, zalijemo z vročo ribjo osnovo, kuhamo par minut, primešamo kuhan riž, kuhane morske sadeže, na vse to zmečemo zeli od zgoraj, posolimo in popopramo previdno, premešamo in še enkrat zalijemo. Počasi naj se kuha kakšnih pet minut.
rdeče z rumenim
Limonco operemo, narežemo na kolesca, paradižnik prav tako, če imamo češnjevega, ga samo prepolovimo, vse to obložimo po gotovi jedi, s posodo vred damo na mizo, pokličemo lačne in fešta se začne. S kozarcem rdečega.
še vrooooča brez skrbi postavljena na tisto najdesko
pozerska
pozerska drugič
ps: na porokah ne jedo takih stvari, ane?
ps2: pišem zgolj po spominu..če kej ne gre skupaj….povejte, bomo stvari pojansili in razjasnili.
rekli ste