Objave z Tagi kuskus

Pistacije in kuskus

Nedelje imam pravzaprav najbolj rada, kar se časa, prebitega v kuhinji, tiče.  Če sive ceste niso prepredene s preveč kilometri, ki bi zahtevali zgodnje odhajanje od doma, je popoldan čisto dovolj, da se odvleče v komajčakamdaminedan.Pa če je ob dvanajstih kosilo na mizi, malo kasneje so piskri v pomivalcu, še malo kasneje je tudi blog osvežen, še vedno je dovolj časa za karkoli.

Burgerji s pistacijami in kuskusom (za dva za danes in jutri)

pol kilograma mletega mešanega mesa

dve žlici zdrobljenih pistacij

tri žlice kuhanega kuskusa

en strok česna

nasekljanega peteršilja po želji in okusu

sol, poper

eno jajce

dve žlici olja

Vse to premešamo in zmesimo, pa damo v hladilnik dokler ni čas za oblikovanje. Kroglice, pleskavice, štruca… Ne en teden čakat :)

Z mokrimi rokami oblikujemo burgerčke, jih zlagamo na pekač s peki papirjem in potisnemo v 180 °C ogreto pečico, po 15ih minutah temperaturo zvišamo in tako pečemo še 15 minut, zadnjih pet minut položimo sir v lističih na burgerje, da se veselo razleze. Sir seveda.

Tile burgerji imajo domišljije, da kar pokajo…

Vmes enkrat narežete por, da izgleda kot zelena slama, vržete na vročo ponev, posolite, mešate in zalijete z belim vinom. Ko vino izpari, je por gotov.

Njoki z ricotto(ali skuto po naše), ki so oblikovani z žličko. V 20 dag skute vmešajte eno jajce, sol, timijan in moko. Koliko moke? Toliko, da je še lepo rahlo in pa na videz mogoče malo pacasto. Da ne izgubimo potrpljenja z valjanjem, jih naredimo z dvema žličkama, pustimo na pomokani deski in kasneje skuhamo v slanem kropu. Ko priplavajo, so takorekoč kuhani.

Njoki seveda bolj pašejo z omako, ampak tudi tale porov podstavek ni napačen.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , ,

3 komentarjev

Namesto Pariza ali Kuskus drugič

Uspelo mi je povohat severno Afriko :) Sliši se luškano. V Tunizijo sva šli s Simono pred ne me tepst, ker se ne spomnim natančno, desetimi leti…Zdaj vem…13 let je od tega. Vem da smo imeli potne liste z modrimi platnicami.In ta MOJ potni list se je na letališču v Tunisu znašel na odlagalnem pultu pri cariniku, ki je zelo resno rekel, da mi ga ne vrne. What? Why not? What is wrong? Meni se je zdelo, da je pretekla cela večnost, preden mi je carinik z nasmehom, za katerega je najbrž mislil, da je filmsko lep, vrnil potni list. Od presenečenja nisem razumela njegovega humorja.

Tržnice, oljčni nasadi, posoda iz lesa oljk  in noro zakajena Toyota in zdi se mi, enormne količine popitega viskija. To so prve stvari, ki mi pridejo ob besedi Tunizija na misel. Zakaj zakajen avto? Naš vodnik Srečko iz Zagreba je kadil cigareto za cigareto od jutra do naslednjega jutra. Upam, da še živi!

Od hrane se spomnim gore kuskusa na vse možne načine, v predjedi, glavni jedi, prilogi in sladici in solati.

Zadnjič mi je v košaro padla vrečka s kuskusom. Prvi poskus priprave teh testenin se mi ni posrečil…zdaj se niti ne spomnim več, kako sem ga pripravila.

Drugi poskus je pa takle:

Puranje prsi s kuskusom(za 5 oseb)

1/2 kg narezanih puranjih prsi

1 čebula

strok ali dva česna

4 korenčke(ali ena velika paprika, ali bučke ali melancane….)

petršilj

pest rozin

ščep cimeta

kajenski poper

pol žličke kurkume

sol

oljčno olje

voda ali juha za zalivanje

30 dag kuskusa

Kuskus skuhamo kar po navodilih iz vrečke….Pripravljenega obogatimo z omako, ki jo pripravimo takole:

Na olje hkrati damo narezano čebulo, česen,korenček in petršilj, prepražimo in dodamo narezane puranje kocke, začinimo s kajenskim poprom in soljo, primešamo kurkumo, rozine in cimet. Če želite gostejšo omako, jo zgostite, kakor pač to počnete, sicer jo samo zalijete z dva deci vode ali juhe. Ampak zgoščevanje ni potrebno. Predušimo do mehkega in prelijemo preko kuskusa, ki smo ga vmes pripravili in razdrobili z vilicami.

Fotke pripravljene jedi ni. Ni nič ostalo za poziranje :)

ps: ohoho, kaj le ima Pariz tu iskati.sklopka ga je požrla.

ps2: previdno s soljo!

  • Share/Bookmark

,

5 komentarjev