Objave z Tagi krompir

Soja, krompir in korenje

hehe, naslov, ki ti mora preprečit nadaljne radovedno branje.

Soja v omaki(ne sojina omaka!)

Sojo čez noč namočiš, da pridno nabrekne in jo daš naslednji dan dovolj zgodaj kuhat. Sojo do mehkega skuhat je skoraj nemogoče. Meni se vsaj zdi da ni nikoli mehka. Pišem, kot da jo kuham vsak drugi dan, v bistvu sem pa zadnjič enkrat delala sojine polpete(ful dobre….če najdem kje slikco, jih pokažem), danes pa sem naredila tole omako z njo. Tud doro. V glavnem…soja se kuha v družbi soli in suhe bazilike in koščka lovorjevega lista. Sicer je pa ta soja zrasla na očetovem vrtu, seme sem pa v Italiji ukradla z ene njive. Dolga zgodba, dolga že več kot eno leto..Mogoče kdaj ob priliki kaj več povem.

Na oljčnem olju, jaz dodajam zadnje čase vsepovsod in vedno še žličko tegale vročega olja, spražiš, boh ne daj zažgat drobno zrezano čebulo(jaz rdečo), zraven vržeš pest nalistanih šampinjonov, malček rdeče paprike(sveže) in tisto kuhano sojo…Zaliješ z vodo, če imaš kakšno juho za porabit, si pa itak car(ica). Začiniš po okusu ali pa samo malo popra in soli, če je treba. Vse skupaj se naj kuhlja še kakšnih deset minut, ali manj.

Još jednom…za takole omakco rabimo:

dve skodelici kuhane soje

pol čebule

oljčno olje

tretjino rdeče paprike

tri žlice narezanih šapinjonov

še mal domišljije in to je to

Ker so zrna soje po kuhanju bila še vedno al dente, sem jaz vse skupaj malo pretlačila. Tako je tudi omaka postala gostejša, oz. je dobila podobo priloge.

Sojino prilogo smo jedli poleg zelenjavnih polpetov.

Iz enega velikega olupljenega in kuhanega krompirja, treh kuhanih korenčkov, pol glave kuhane cvetače, enega jajca, žlice popraženega sezama, nekaj prepraženih narezanih šampinjonov in po potrebi moke, vmešaš eno tako zelenjavno packarijo. Napraviš z rokami, ali pa še enostavneje, kar z žlico, zrezkom podobne oblike, položiš v ne prehudo cvrceče olje, na vsaki strani popečeš in spet, to je to.

ps: upam, da ni kdo nevarno narobe pomislil, da sem postala vegetarianka. ne, meso je še vedno nepogrešljiv del tedna.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , ,

5 komentarjev

Malo o snegu in več o krompirju

…priporočam preskok prvega odstavka…

Če pogledam ven, že skoraj spet sneži. Bojda bo vsak drugi dan padalo. Sicer se pa sploh ne sekiram preveč, avtobus pelje malo pred pol sedmo zjutraj. Po voznem redu seveda, po snežnem pa ni nujno. Ne vozim se rada po splundranem terenu, čeprav bom mogoče imela mokre nogavice. In rdeč nos. Ob nedeljah imam krizo, povezano s službo. A ne bi bilo lepše  v nedeljo zvečer sedet ob kaminu, mal pokukat ven, kako sneži, si natočit kozarec punča in it spat, potem pa se drugo jutro zbudit z metrom snega pod oknom, se sladko nasmejat in ostat doma. Poleti pa ležat v visečki do pozne noči na terasi, drugo jutro pa delat tisto, kar človeka veseli?! Mah, preveč bluzim zadnje čase. Manjka samo ena čarobna beseda…ali pa dve…raje ne pomislim kako brez upiranja sem dovolila ah, kaj bi to, od tega se ne da

En pisker, ena nadloga, nekaj več okusov. Z vonjem po morju…

Krompir z lignji in jurčki iz pečice

Zakaj Krompir z lignji in ne Lignji s krompirjem? Ker je več krompirja :)

rabiš:

približno kilogram krompirja

pol kile očiščenih lignjev

nekaj strokov česna

pol čebule

en paradižnik

pol skodelice narezanih jurčkov

poper, sol, rožmarin, origano

oljčno olje

pol deci belega vina

V pekač streseš olupljen in narezan krompir, narezane(ali pa tudi ne) lignje, in tako lepo vse do konca potrebnih sestavin, zaliješ z oljem in vinom in pokriješ.

Pečica naj bo ogreta na 220°C, ko bo pekač priromal vanjo. Po pol ure poglej v posodo, kako je z nastalo tekočino in ne pozabit premešat in še pol ure, ja, temu bi se lahko reklo, kuhat. Vsekakor pa je gotovo, ko je krompir mehak…hm, meni se je zgodilo, da sem morala pekač treščit nazaj v pečico..sredi kosila. Res, ko pa je krompir pripravljen na prebod z vilico, je jed sila okusna. Z eno veliko skledo sezonske solate.

Čeprav sem zgoraj omenila poper, ga  jaz nisem uporabila.

ps: sinoči so Celjani po dolgem času igrali tako, kot se v Celjane spodobi. in zunaj že sneži.

  • Share/Bookmark

, , , , ,

1 komentar

O eni sobotni kuhariji

Za lažje branje klikni zgoraj desno na velik A, tekst do prve fotke pa komot preskočiš.

Kdaj ste nazadnje bili v moji spletni kuhinji? Kdaj ste dvigovali pokrovke iz piskrov? Aha, zadnjič enkrat…Nimam najbolj rada, če se mi gleda v pisker, pa da se krade ven, preden je na mizi. Baje se temu ne da upret… Od zadnjič pa do sobote, priznam, se mi ni dalo nič poštenega skuhat. Vmes enkrat sem cvrla ribje filete…tisto varianto brez drobtin…hm, doma ne počnem tega, drugje mi je pa šlo prav fino do želodca. S krompirjevo solato z veliko nasekljanega petršilja. Kul. In kaj je bilo najbolj kul? Da sem obsedela za mizo, iz katere meni ni bilo treba pospravit krožnikov in pribora :) Da ne bo nepotrebnih vprašanj, sporočam, da mi ni težko tega počet. Bolj je moteče tisto, ker se vse zdi tako samoumevno. Še dobro, da imam poleg paličnjaka še tipa, ki zelo rad pere posodo. Električnega tipa seveda.  Se komu zdi da jamram? Pa ne.

Za tole skuhano je rahlo kriva televizija, ki je prižgana zato, da ni tišine po bajti in skoraj vedno je aktiven Travel. Pa so se potepali tam nekje po vzhodu in jaz sem potem v soboto pri sosedu naprosila mesarja, da mi zreže govedino na rezance. Ob sobotah je malček več gneče kot med tednom in ljudje v vrstah so prav obremenjeni s časom. Meni se načeloma nikoli ne mudi in moram priznat, da se mi tisti “živci” včasih zasmilijo. No, ko sem prosila mesarja, če mi zreže govedino, se je nekdo oglasil, češ zdej si je pa še to zmislila,v vrsti pa čakamo…Rahlo mi je bilo vseeno.

kalčki

Za govedino z ingverjem in kalčki sem za nas potrebovala:

40 dag govedine-narezano na trakove

1 rdeča čebula

oljčno olje

sol, poper, koriandrova semena, mleti ingver

pločevinka kalčkov

juha ali voda za zalivanje(ne preveč)

Torej… v najljubši ponvi rahlo segrejemo oljčno olje, dodamo narezano čebulo, na oboje stresemo govedino. Kurjavo pojačamo.Jaz sem jo še prej ene pol ure marinirala v tamari omaki. Govedina  je seveda narezana. Nekajkrat pomešamo, da se ne skuri, zmanjšamo številko na štedilniku, solimo, popramo, dodamo žličko mletega ingverja in pol žličke koriandrovih semen. Pokrovko je dobro imeti pri roki, da pokrijemo ponev, občasano po žlicah dolivamo juho ali vodo in dušimo do mehkega. Mokrote naj bo toliko, da meso ni ravno na suhem.  Na koncu dodamo kalčke, premešamo, enkrat naj zavre in to bi bilo to.

Koromač s kislo smetano je fino fajn za pojest. Lahko poleg gornje govedine, lahko pa tudi kar tako.

1 koromač

oljčno olje

rožmarin

timijan

kisla smetana

Med dušenjem govedine se najde čas, da koromač očistimo, razrežemo  na osem delov, ali pa narežemo na rezance. Na oljčnem olju ga popečemo do nežno rjave barve, dodamo rožmarin in timijan, pokrijemo in dušimo. Par zrnc soli in popra tudi ne škoduje. Zopet dušimo do mehkega. Presujemo v skodelico in zmešamo s kislo smetano.

O takem koromaču pišejo na tejle strani.

Še vedno je dovolj časa za lupljenje krompirja, ki ga skuhamo nakockanega, posoljenega in z dodatkom rožmarina.

ps: so me vprašali, če pri nas jedo kalčke. Ja, jih…saj so prav dobri.

 

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , , , , , ,

1 komentar

O zeleni ali čisto prava jesenska juha

..ne toliko o  zeleni barvi, kot o zeleni. Gomoljni. Pa o krompirju in nekaj o kostanju. Pred časom sem že limala zeleno objavo, danes je pa malo drugačna.

Zelena običajno najbolj paše za okus v goveji juhi, pa cvrejo/pohajo rezine. Je pa sila zdrava tale zelena in v Grčiji velja, da prinaša srečo. No, potem je na našem, beri očetovem vrtu, veliko sreče…

Za to Čisto pravo jesensko juho potrebujemo(za tri):

pol manjšega gomolja zelene

2 krompirja

skodelico kuhanega olupljenega kostanja

1 čebulo

žlico oljčnega olja, žličko masla

sol, poper

list luštreka

1 liter juhe, če je ni, je tudi voda ok

pol deci mleka

nariban sir, po želji

pol zelene paprike

nekaj rezin opečenih jurčkov

Narezano čebulo na obeh maščobah samo ovenemo, dodamo narezano zeleno in krompir, nekaj minut mešamo, da se nam ne zažge, dodamo olupljen kostanj(brez njega se da ravno tako pojest juho), še majčkeno premešamo, prilijemo tekočino, pokrijemo in na ne preveč kipečem kuhamo dokler zelena in krompir nista kuhana. S paličnim mešalnikom(moj zelo dober frend) zmiksamo vse sestavine, postavimo nazaj na ogenj(hmm, če bi bil šporhet na drva ja), prilijemo mleko, solimo, popramo in pustimo da še enkrat prevre.Če komu luštrek ni odveč, ga naj že prej doda.

Vmes v teflonski ponvi opečemo rezine narezanega jurčka, kasneje še papriko, narezano na rezance. Sir naribamo in potem vse to dodamo na krožnike z juho.

Po želji se lahko vmeša kisla smetana, zakuha rumenjak, posuje s kruhovimi kockami….

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , ,

2 komentarjev

Nekaj na žlico

Prav pogrešala sem že nekaj mesnega na žlici. Če je na žlici, je v kombinaciji z zelenjavo in kruhom. Lahko pa je tako gosto, da kruha ne rabim…

Kaj sem vrgla v lonec(bolje rečeno najljubšo ponev) za zelenjavno mesno enolončnico?

2 žlici oljčnega  olja

1 veliko čebulo

30 dag govedine

1/4 glave rdečega zelja

3 žlice bučke

1 korenček

tri stroke česna

2 manjša krompirja

1 rdečo pečeno papriko

1 zeleno papriko

2 paradižnika

pest lisičk

pest kock prepražene polente

2 žlici prepraženih  pinjol

3 žlice kuhane kvinoje

4 olive

1 lovorov list

žličko suhega origano

sol, poper

kumino

Na oljčnem olju posteklenimo na rezance nasekljano čebulo in dodamo govedino, rahlo posolimo in pražimo par minut, kasneje pokrijemo in dušimo pol ure.

Vso zelenjavo narežemo na primerne koščke in jo z gobami dodamo govedini v loncu. Paradižnik dodamo tik pred koncem kuhanja.  Pokrito dušimo dokler govedina in krompir nista primerno kuhana. Po potrebi dolivamo vodo ali juho, da se ne presuši.  Začinimo s soljo in poprom, dišavne začimbe dodamo že prej, da se naredijo pravi okusi. Ko ugotovimo da je krompir mehak in govedina ne škriplje pod zobmi, dodamo še paradižnik in kuhano kvinojo ter polento in pinjole. Premešamo in pustimo par minut pokrito.

ps: kvinoja mi je danes bila všeč. zdej vem…moram jo jest z mesom :)

ps še en: enolončnica- jed, kuhana v enem loncu

enoponvnica-jed, kuhana v eni ponvi

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , , , , , , , ,

3 komentarjev

Vitki som z dodatki

Najprej bi morala bit pita zeljanica, pa ni blo špinače nikjer za dobit. Potem sem našla dva fileja vitkega soma, od zadnjič enkrat. Potem nisem vedela kaj bi. Nakar se mi je dalo narediti oboje. Kao štrudl s porom in nekaj zloženega iz ribe in krompirja.

Če ne veste kako in kaj bi z ribjim filejem(vitki som je bil doma), ga lahko takole:

Vitki som s krompirjem in paradižnikom

Za tri, štiri, pet ljudi…odvisno za kakšen namen…predjed ali glavna jed ali priloga, potrebujemo:

2 fileja ribe

5 krompirjev

1 rdeča čebula

4 paradižniki

sol, bel poper, rožmarin, žajbelj, timijan, oljčno olje

Ribje fileje malo posolimo in popramo, po želji razrežemo ali pustimo cele, potresemo z rožmarinom in spečemo v ponvi na zelooo malo maščobe. Damo v posodo in naj počaka še ostalo. Polovico stroka česna narežemo na lističe in posujemo po filejih.

Krompir olupimo, narežemo na ploščice in spečemo v prejšnji ponvi, na ravno tako malo maščobe. Posolimo čist mal, predevamo v posodo k ribam in pustimo na toplem, če se da.

Čebulo nasekljamo, v ponvi na oljčnem olju segrejemo, premešamo in dodamo narezan oljupljen paradižnik. Zraven dušimo vejico timijana in list žajblja. Ko skoraj vsa tekočina izpari, je samo še za posolit in poprat. Ščep soli, nič več.

V posodo, ki gre lahko v pečico, po dnu razmažemo olje, prekrijemo s polovico paradižnikove omake, potem pa po želji zlagamo krompirjeve ploščice in ribje koščke, po vrhu pa damo preostalo pradižnikovo zmes.

V pečici pri 180°C se naj  greje dobre pol ure. Ko je pečeno(pečeno je bilo  tako že prej vse), bolje rečeno…lepo pregreto, vsebino zvrnemo na pladenj.

Aha, kaj je pa s porovim zavitkom? V pol kile skute sem vmešala dve žlici kajmaka, štiri žlice kisle smetane, dve jajci s soljo in poprom. Vmes pa mi je v ponvi venel narezan por. Trije pori. S tem sem premazala plahtice vlečenega testa, ki sem ga zlagala v pekač. 200°C in pol ure, vzela iz pečice, pokrila, pustila pri miru. Ko je bilo pa zgornje pečeno, pa sem ga en kos dala zraven na krožnik in moram rečt, meni je bilo super dobro.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , ,

2 komentarjev

Zmečkanka s pinjolami

Dan ali dva nazaj sem dobila povratno informacijo o dopustu v Tuniziji. Ma ne, mene ne mika dopust tam doli, eno potovanje do puščave sem imela dovolj, čeprav bi ponovila šetnje po tržnicah. No, dobila sem en magnetek (za na hladilnik) in pa spomnila sem se na pinjole. Skozi metin čaj, ane :)

Pa danes ne bo čaja s pinjolami, kar pa ob prvi priložnosti poskusim, saj je mete na vrtu kar nekaj….pejmo do krompirja. Ne morem rečt da je to bil pire krompir, ker ni bil. Mogoče zmečkan krompir s suho salamo in pinjolami?

Pest nakockane suhe salame daš v ponev in na plato, da se segreje, spusti maščobo, rahlo ocvre, zraven vržeš dve do tri žlice pinjol, premešaš in še toplo vmešaš v pretlačen kuhan krompir. Jaz sem v krompir, medtem, ko se je kuhal, dala še malce rožmarina. Narabutanega na Hvaru.

Okrog zmečkanke pa so bučke v omaki. Dobre.

  • Share/Bookmark

,

Brez komentarjev

Zelenjavna objava

Jako preprosto in okusno zelenjavno juho s kurkumo naredimo iz:

četrt glave zelja

kolobarja melancana

enega korenčka

dveh manjših krompirjev

ene čebule

dveh strokov česna

sol, poper, majaron, lovor, kurkuma

dve žlici riža

listi mlade špinače, svež petršilj, list žajblja

Vso zelenjavo narežemo na kocke, jo vso naenkrat vržemo v ponev in podušimo na dveh žlicah oljčnega olja, začinimo in zalijemo z manjšo količino vode, dodamo še riž. Ko je vse mehko, oz. kuhano, še dodamo narezan paradižnik, svežo špinačo in petršilj in žajbelj.  Premešamo in pojemo.

Tisti, ki pa le imamo še radi kaj mes(/)nega, si polepšamo zelenjavo z narezano klobasico za žar, ki jo že na samem začetku dodamo z zelenjavo.

Ne pretiravajte s soljo, kurkume pa tudi ne več kot pol čajne žličke, sicer bo že tako rumeno, še bolj rumeno :)

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , ,

Brez komentarjev

Krompirjevi muffini

O sladkih mafinih ne bom danes…bili so pa njami čokoladno malinasti. tolk o tem

Če tri veliike krompirje skuhamo, olupimo, še tople pretlačimo, dodamo 125 g moke, eno jajce, tri velike žlice kisle smetane, dve žlici stopljenega masla, sol, malo kajenskega popra, za pol čajne žličke kurkume in karija skupaj, potem premešamo in dodamo še četrtino kvasa, ki smo ga stopili v nekaj žlicah mlačnega mleka ter še enkrat premešamo, dobimo testo za krompirjeve mafine. V pekač za mafine ali pa samo v srajčke nadevamo testo, na vsak kupček damo narezane šampinjone, damo v 180°C ogreto pečico za 25 minut.

Pečenim odstranimo srajčke in ponudimo kot prilogo…..

  • Share/Bookmark

, , , ,

3 komentarjev

Bramborak*

*V naslov sem dala kar češko ime za krompirjeve zrezke, palačinke…. Mene ta bramborak spominja na Rumburaka iz Arabele :) Pa naj še kdo reče, da Čehi ne znajo…Meni se je Češka, oz. bolje rečeno Češkoslovaška(ker pač prihajam iz let, ko je še bila ta država eno, ravno tako kot naša Juga) zelo priljubila že pred omg, pojma nimate koliko leti :) Prvič sem šla tja z očetom, potem pa s sorodniki, pa tako naprej… gledali smo češke filme in mladinske nadaljevanke, pa Nemocnice na kraji mesta, pa potem smo spoznali kuhinjo in pivo in gradove. Skratka vse, kar mi je pri srcu.

YouTube slika preogleda

Za krompirjeve zrezke rabimo:

kg krompirja

3 stroke česna

sol  poper po okusu

1 dcl vročega mleka

moka….štiri, pet žlic(jaz sem imela pirino)

2 jajci

majaron….jaz sem ga vsula eno celo žlico

Krompir olupimo, naribamo, posolimo in popramo, prilijemo mleko, dodamo jajca, premešamo, česen olupimo in narežemo na čimtanjše lističe, dodamo krompirju in primešamo še moko in majaron.

Pripravljeno maso pečemo v teflonski ponvi(na zelo malo olja, vsako drugo lahko spečemo brez maščobe), velikost izberemo poljubno. Če delamo malo večje, jih lahko uporabimo kot tortilje, manjše enostavno primemo v roko in pohrustamo…zato je najboljše, če lahko vsak šnicl sproti damo na mizo…ko je še hrustljav.

Jaz sem masi, ki mi je ostala za konec, dodala še rukolo in dobila zeleno zlate zrezke.

  • Share/Bookmark

,

15 komentarjev