Objave z Tagi kisla smetana s česnom

O enih ribjih grižljajih

Mogoče res izgleda ceneno in neugledno tale osličev file, vendar je po okusu, ki ga zaznajo moje brbončice, daleč pred vitkim somom. Je in ni naključje, da na postni petek pečem tega siromaka. Pač je petek in pa zaluštalo se mi ga je. Cvrtja ne maram, res je da mi tu in tam zapaše, najmanj mi je pa do ocvrte ribe. Največkrat pa ribe! pečemo zunaj, v kaminu, na rešetkah nad ognjem. Fileti so pravzaprav izhod v sili.

Osličev file na žaru

Medtem ko, osličevi ali katerikoli drugi fileti, počivajo posoljeni, rahlo potroseni z domačim suhim čilijem, pokapljani z limono in oljčnim oljem ter posuti  z enim zdrobljnim lovorjevim listom, lahko napraviš pomako. Jaz sem jo iz kisle smetane, narezanega česna in dvema lističoma sveže mete.

Na očetovem vrtu sem poleg mete smuknila tudi drobnjak.. Šnitloh po domače.  Drobnjak za osvežit ribje grižljaje, meto pa za v kislo smetano.

Za ponarejene piknike, ki so predvsem zimskega značaja, najraje vzamem električni žar. Kosi mesa, ribe in zelenjave se prav lepo pečejo na njem, naredijo se tiste seksi rjave ali temno rjave proge…itd…No, poceni ni zaradi porabe elektrike, sicer pa je kul reč to.  Zunanji kamin je le zunanji.

Ja no, to je že skoraj vse….na vročo ploščo počiš marinirane filete (filete ali fileje?!  -  bom vprašala človeka, ki bo tole vedel iz prve, po tisti največji knjigi v naši bajti se mi ne da zdajle brskat ) , nekaj minut pečeš po eni, naslednjih nekaj minut pa po drugi strani.  Vmes pokapljaš z oljčnim oljem, da je bolj zaftig. Dio mio, same domače besede.

Čisto konec je, ko (če) imaš še hudo poletno solato poleg. Ne, nisem je imela. A pa vsaj paradajz :) Bil je še kruh, spet ne najboljša izbira….Najboljše je, če se poje takoj, ko je pripravljeno, sicer zna nastat podplat.

Nekatera copranja mi gredo odlično od rok, nisem pa znala nacoprat rib za celo naše selo, tud iz štepiha, na katerem smo sedeli,  ni hotlo priteči nič drugega kot voda.

Pa dobr se mejte čez praznike …

  • Share/Bookmark

, , , , , , , ,

4 komentarjev

Dan za fritule(ocvrtke)

….brrrrr. ta dan sem dvakrat cvrla, prvič za kosilo, drugič popoldan za kratek čas. Hkrati sem se spraševala, kako so včasih cvrle tete in stare tete, ko niti slučajno ni bilo nap, pa še oken niso odpirale, da se kakšni krofi al pa kej ne bi prehladilo. Sploh ker niso cvrli po pet kosov, ampak cele gore pohanja, pa krofov, pa mišk, pa take pa to. Meni postane slabo od vonja vročega olja, prav tako kot od vonja kisa za vlaganje.

No, kakorkoli, fritule z repki kozic so bile dobre vsem in če bi se še kakšnen košček ponujal, bi zanj žrebali.

Za pet ust potrebujemo:

približno 10 dag moke(jaz sem vzela pirino, je okej)

2 jajci

1dl vode, 5 dag masla

15 dag repkov kozic

3 filete inčunov

par žlic narezanih zelenih oliv

in seveda žličko ali dve žganja, ker brez tega ni ocvrtkov

olje za cvrtje

Priprava je sila enostavna. Jaz se kompliciranih zadev izogibam, pa ne zato, ker ne bi zmogla, ampak zato, ker mi potem ostane časa še za kaj drugega…

Maslo raztopimo v vodi do vretja, dodamo moko in mešamo, da se ne prijemlje več sten posode. Malo se naj ohladi, dodamo žganje, pretlačene filete inčunov in jajci. Dobro premešamo in na koncu vmešamo še narezane olive in repke kozic. Če so manjši, pustimo cele, malo večje pa narežemo.

Olje segrejemo na primerno temperaturo, maso za fritule dodajamo z žlico v vroče olje, med cvrenjem jih jih enkrat obrnemo, ko imajo zlato rumeno barvo, jih s penavko poberemo iz olja in damo na papirnate servetke, da se znebijo odvečnega olja.

Najboljši so topli, nič pa ne manjka ohlajenim. Fritulam paše omaka iz kisle smetane, malo mletega popra in narezanega česna.

Tale recept sem našla na coolinarika.net in resmejčkeno priredila po svoje..

Na eni fotki so fritule, ki sem jih potresla z naribanim parmezanom. Paše tudi to. Vseh ostalih nisem, ker sem pozabila in potem jih je tudi zmanjkalo za kakšen konkretnejši fotošuting.

No, potlej pa so še sladke miške plavale v olju. Receptov je nebroj.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , ,

4 komentarjev