Objave z Tagi kapre

Še ena solata

…tole imam med osnutki in da si shranim v pisni spomin letošnje šparglje, bo čez par minut na voljo vse…

Šopek zelenih špargljev sem, po vsem znanih navodilih, skuhala v pokončnem stanju. Ne do povsem v trdo so se skuhala tudi jajčka, tista tadomača,  iz gorenjskih koncev. Oboje, šparglje in jajčka sem pustila, da se ohladijo in jih kasneje narezala.

Žličko vloženih kaper sem pod tekočo vodo dobro sprala in jih na pikici oljčnega olja ocvrla.

Za preliv sem stisnila pol limone, dodala dve žlici oljčnega olja in par kapljic glassa balsamice, pa da nisem stran vrgla drobnjaka, sem še tega dodala. Premešan preliv sem polila po špargljih, jajčkah in čez vrgla še tistih pet kaper.

  • Share/Bookmark

, , , , ,

4 komentarjev

Riževa objava

za lažje branje brez očal, klikni zgoraj desno na veliki A. in ker danes nič ne šimfam, teksta ni treba preskakovat.

Hjo, danes sem cvrla po zelo dolgem času….pa ne dunajčana ali piške. Riž sem ovila v plašček drobtin in sezama, jajčke in moke…okej okej, obratni vrstni red plasti je.  Riževe kroglice sem delala prvič, niti jih še nisem jedla in danes sem jih šla delat zaradi izrabe časa.

Ocvrte riževe kroglice s sirom in peteršiljem

Za pet oseb (ja, ob nedeljah nas je za mizo pet velikih in en mali piškotek) rabimo:

skodelico riža

2 jajci

veliko sesekljanega peteršilja

na kocke narezan sir

začimbe: sol, bazilika, poper

za drobtinast plašč: moka, jajce, drobtine in sezam

in olje za cvrtje

Riž v osoljeni vodi, z dodatkom suhe bazilike, skuhamo.  Stresemo v drugo posodo in ohladimo. Pripravimo si dve jajci, ki ju stepemo in malo osolimo, peteršilj sesekljamo in sir narežemo na kocke. Zakaj? Zato, ker ga bomo kasneje potisnili v riževe kroglice. Vse, razen sira vmešamo v ohlajen riž, z mokrimi dlanmi izdelamo kroglice in v vsako potisnemo kocko sira in še enkrat oblikujemo v kroglico. Kasneje jih povaljamo v moki, jajcu in drobtinah, v katere pomešamo sezamova semena.

V vročem olju ocvremo kroglice, ocvrte odlagamo na papirnate brisače.

..

.omakca.

Da pa ne boste jedli samih kuglc, je malce suho, napravite poleg kakšno omakco. Jaz sem jo iz rdeče čebule, kuhanega pršuta(narezanega na kocke), kaper in koruze. Zalito z zelo malo tekočine in potem zgoščeno z moko tapioka.

..

..

..

.

Tudi hladne so za pojest.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , ,

4 komentarjev

Ne mečte kruha stran

Raje ga še malo posušite in narežite na kocke.  Nastane lahko prav odlična kruhova solata.

Kruhova solata po trenutnem navdihu:

1/4 hlebca kruha

dve pesti rukole

par češnjevih paradajžnikov

pol skodelice naribanega sira(ki se je pomikal po hladilniku, da je otrdel)

nekaj pečenih koščkov piščančjega mesa

olive

kapre

sol, poper

oljčno olje

domač jabolčni kis

Če kruh ni dovolj suh, ga v pečici še dodatno osušimo. Narezan naj bo na kocke. Olive in kapre sesekljamo, paradajžnik razdelamo na četrtine. Kruhove kocke in vse ostalo damo v primerno skledo.

Kis, sol in poper dobro premešamo, prilijemo olje in prelijemo na solato. Pustimo eno uro, da se kruhove kocke prepojijo, nekajkrat rahlo premešamo.

V izvirniku se kruhova solata kliče panzanella in je brez mesnih dodatkov.

Pa par kapljic čilijeve omake poleg tudi paše!

Pa še ena zvijača, ki sem jo šele pred kratkim podedovala od tete. Suh kruh je odličen za vpijanje odvečne maščobe ocvrtih jedi. Namesto na papirnate brisače, ki se itak takoj prepojijo z oljem, se ocvrti kosi mesa ali zelenjave položijo na kruhove rezine.

  • Share/Bookmark

, , , , , ,

5 komentarjev

Bohotnica…ups…hobica

Kar malo se me še drži morski duh, pa dan je takšen, da je bil primeren za drgačno soljato in sem jo ubodla. Hobotnico. Pravijo, da je najboljše, če je zmrznjena….ker je potem mehkejša. In neke fore so, da se kuha s plutastim zamaškom, ampak po dolgen iskanju zakaj dodajo ta štoflc, sem le našla enga strica(ki mu je za verjet), ki je povedal, da je to kr en larifari. Pazi to, celo gladek kamen dajo v pisker.

Skratka, jaz sem jo kupila. Zmrznjeno. Vi jo lahko ujamete, če znate. In baje jo je zelo enostavno ujet.(a res?)..samo potem jo moraš tepst s kamnom ali lesenim batom, da jo zmehčaš. Doma sem jo pred uporabo odtajala(bila je že očiščena, le zob ji je treba izbezat, okice izpadejo same), jo dala v lonec, prelila z malo vode in kisa, dodala tri lovorjeve liste, par poprovih zrn, en korenček, en olupljen krompir, pol rdeče čebule in pol paradižnika.  Po 30 minutah vrenja sem zabodla vilico čez hobico, šlo je gladko skozi in to pomeni da je kuhana. Če se kuha dlje, postaja zopet trda in zategla, žilava bolj prav…….V vodi sem jo pustila dokler ni bila popolnoma hladna in to je tisto, kar jo omehča.

Zdaj pa tako…lahko jo olupite in bo meso belo, lahko jo ne in bo rožnato. Po želji. Prva izbira je na oko bolj prijazna, druga pa bolj okusna. V obeh primerih pa jo nato razrežemo na kolobarčke.

Za marinado pa potrebujemo:

oljčno olje, kis(mi imamo jabolčnega) in limonin sok, mlet poper, po potrebi sol. S tem prelijemo hobico, premešamo in damo v hladilnik do jutri. Dodatke, ki jih sestavljajo v mojem primeru kapre, nakockan domač paradižnik, sesekljan petršilj, nakockana grenivka in malo rdeče čebule, pa vmešamo preden solato damo na mizo. Lahko se dodajo kuhani morski sadeži, tudi pršut sem zasledila. Pogosto se doda tudi nakockan kuhan krompir.

Da bi mi pa kdo vmes dal kakšen kozarec bevande, pa ga seveda ni…

To je bila Hobotnica v solati.

  • Share/Bookmark

, , , ,

5 komentarjev