Objave z Tagi dežnikarice

drugačne marele

ne me pošiljat nekam, ampak spet bom omenila paradajžnik. in marele. tiste iz hoste. če je kdo tako naštiman kot jaz, potem jih poredko panira. ne smem bit lačna, potem jih uspem povaljat v moki, potopit v jajecu in sfrotirat po drobtinah. marele mislim. ako se zgodi tako kot danes, ko sem ne po svoji krivdi ob gobovo župo, je pa takale solata z na žaru popečenimi marelami edina rešitev.

marele(dežnikarice) sem očistila in klobuke razrezala na štiri dele, s papirnato brisačo sem jih še obrisala, nato pa jih v tisti ponvi, ki ima rebra, popekla kar na suho. saj bi jih na plati, samo ne vem kdo bi jo čistil potem. ali pa električnem žaru, samo je bil predaleč. vmes sem se nekako trudila narezat dva paradajza, ju posolit in rahlo pooljit z olivcem. mi je uspelo. peteršilj sem naseckala, ravno tako česen. na krožniku sem zložila vse to, po vrhu pa potrosila konopljina semena. mimogrede….konopljina semena in olje in te reči….preberte si.

če bi imela še kakšen kos kruha iz prihodnje objave, bi bilo pa itak popolno.

tisto poleg na desni je šetraj, ki ga sušim

...

kruh in zgodba o njem pa naslednjič

  • Share/Bookmark

, , , , , ,

3 komentarjev

Kako z marelami drugič

prvič je bilo tule.

Ker vidim, da ljudje res zelo iščejo recepte za marele….evo ga.  Mogoče komu prav pride, da namesto pohanih, pripravi marele po italijansko. Če mene vprašate, ne vem kaj je italijanskega v receptu, je pa dobro.

Recept je prepisan iz Gobarjeve kuhinje(Romano Božac, Stjepan Mužic) Knjiga je prevedena v slovenščino in jo priporočam, zelo koristna za nabiralce, pripravljalce in konzumatorje gob.

Marele na italijanski način

1 kg klobukov

130 dag masla

2 žlici sesekljanega peteršilja

1/2 žličke hude paprike

2 čebuli

1 žlica moke

2 dl mesne juhe

2 dl smetane

1 rumenjak

sol, muškatni orešek

1 žlica moke

Klobuke očistimo in narežemo na lističe. Na 50g masla prepražimo čebulo z dodatkom paprike. Zatem dodamo gobe in sol, dušimo pet minut. Dodamo muškatni oreše in peteršlij, posodo pokrijemo in dušimo 20 minut. Če se nabere tekočina od gob, jo odcedimo in dodamo še 50 g masla. Omako pripravimo tako, da na preostalem maslu prepražimo moko, počasi prilivamo mesno juho in ko zavre, zmanjšamo ogenj in počasi kuhamo 30 minut. Dodamo umešan rumenjak, posolimo, dodamo smetano, premešamo in odstavimo. Na ogenj ponovno pristavimo gobe, jih polijemo z omako, dobro premešamo, rahlo prevremo in postrežemo.

Jaz sem z maslom zelo skoparila, pa tudi pol ure nisem kuhala omake, smetane nisem imela, namesto nje sem uporabila kar mleko. Pa tudi ne dva deci. Aha, pa v ponev so mi padle še lisičke in kot rečeno, dobro je.

 

  • Share/Bookmark

, , , , , ,

3 komentarjev

Kako z marelami?

En način, kako ohraniti dežnik do naslednje sezone….da sploh ne dežuje in ga ne odpiramo, da imamo nenormalno radi dež in čofotamo po lužah brez dežnika….pa da ga ne puščamo zadaj v avtomobilu na polici, na katero sije sonce…..

Marele, dežnikarice…Macrolepiota….najbolj poznana in priljubljena priprava je tista…namesto šnicla. Ocvrte po dunajsko. Se strinjam, so dobre tako. Ampak no, ne najbolj zdrave. Pripravljene v gobovi juhi, polnjene s parmezanom, tudi vlagajo jih. Na žaru, kar tako popečene in samo malo posoljene…meni so tako najbolj pristne.

Posušene gobe vseh vrst pa lahko spremenimo v prah. Med njimi tudi te marele. Potrebno jih je res dobro posušiti. Najprej pa seveda očistiti nepotrebnih iglic in zemlje iz gozda….Sušijo se naj zunaj, položene na časopisni papir. Paziti moramo, da jih ne ulovi vlaga. Ko se nam zdijo dovolj suhe, jih za vsak slučaj še dodatno, za pet minut, sušimo v pečici. Če imamo teh marel več, jih zmelje kavni mlinček, sicer pa jih lahko zelo lepo zdrobimo med dlanmi. Gobji prah shranimo v posodo, ki se dobro zapira. Uporabimo pa ga pri kuhanju gobovih jedi ali pa kot začimbo in okus.

 

  • Share/Bookmark

, , ,

3 komentarjev