Objave z Tagi čemaž
Simpl juha za simpl ljudi
Objavil M&M v Foto moj, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM) dne 16/05/2010
Za želodce, ki ne marajo prežganj, je tale kremasta džupca ravno prava. Vsebuje sveži čemaž, nabran v tem tednu na višini 1012 m. Ni še cvetel, popke cvetov sem dala v steklenico domačega jabolčnega kisa in pa v stekleničko oljčnega olja. Aroma za 5+
Torej, za krompirjevo juho s čemažem rabimo:
4-5 krompirjev
čemaževo listje ali pa čemažev pesto
vodo, sol, poper, ščep šetraja
malenkost olja in četrt rdeče čebule
Krompir olupimo in narežemo na kocke, skuhamo v osoljeni vodi. Vode ne zavržemo. Na oljčnem olju samo malo podušimo narezano čebulo, prilijemo nakockan krompir z njegovo vodo, dodamo čemaža kolikor nam je všeč, premešamo, pokuhamo in zmiksamo s paličnim mešalnikom.Začinimo še s poprom, šetraj pa vržemo v vodo, v kateri se kuha krompir.
Ker je precej gosta, ne rabimo nobene zakuhe.
Riž in ota
Objavil M&M v Foto moj, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM) dne 06/05/2010
V riž, ki je začinjen z malo curryja, soli in žafranike, potunkaš škampe, pokrito dušiš, malo pred koncem ozeleniš z mladim peteršiljem in tremi žličkami čemaža iz neke druge zgodbe, enim listom žajbla, potreseš z naribanim sirom če želiš seveda, pokriješ nazaj, da se sir stopi in rižota je gotova. Na pogled se okusi malo tepejo, ampak gre skozi.
O čemažu…drugič
Objavil M&M v Foto moj, barve pomladi, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM), miks dne 02/04/2010
Za Sandrico pogled na čemaž v gozdu :
Za ta podvig rabimo:
liste čemaža
pistacije(oluščene)
oljčno olje
sol
kozarčke, v katere bomo pesto shranili
Liste čemaža operemo in osušimo, oz. pustimo da voda odteče. Če nimate časa isti dan delat pesta, lahko tudi jutri ali pojutrišnjem, v hladilniku lepo počaka, sploh, če ga prekrijemo s folijo.
V multipraktiku po delih sesekljamo liste čemaža s pistacijami(lahko tudi pinjole vzamete, ali kar oboje) in nekaj žličkami oljčnega olja, vsako sekljanje tudi posolimo.
Za orientacijo, ker pač nimam pojma koliko tehta čemaž….iz vsebine ene košare(zgoraj na sliki) sem dobila štiri male kozarčke pripravljenega pesta.
V kozarčke nadevamo pripravljeno zmes, po vrhu še prilijemo malo oljčnega olja in zapremo. V hladilniku počaka tudi nekaj masecev. Pravijo. Tile naši štirje glažki bi morali prej izginit. Kam s pestom? Po želji, tudi na kruh, oz. povsod tam, kamor damo česen.
Sezona čemaža
Objavil M&M v Foto moj, barve pomladi, kuhaM z ljubeznijo(in da preživiM), miks dne 30/03/2010
Torej, jaz se zaenkrat še kitim s tujim perjem. Tapridni in skrbni so že lezli z razbojnico v hrib, nazaj grede pa nabrali tudi čemaž. Oja, vse bom nadoknadila! Dve leti nazaj sem se skrbno pripravila na spoznavanje teh listov, ker halo, da pojem liste šmarnice in se potem znajdem na praznjenju želodca in po vrhu vsega zastrupim še pol familije!? Ne, tako pa ne gre. Pa smo ga šle iskat. Dobesedno iskat. Tudi če si slep, ga najdeš, zavohaš pravzaprav. Skorajda ne moreš zgrešit.
” Čepiš v pomladanskem gozdu, poslušaš ptičje petje, trgaš šope čemaževih listov in mimogrede kak list poješ. Le če kasneje srečaš koga, ki čemaža ni jedel, si v škripcih …”
Več o čemažu si lahko preberete še tukaj ali tukaj, ali pa stricu guglu enostavno rečete naj išče.
Pesto iz čemaža imam še v načrtu, o tem bomo drugič. Danes naj bodo Testenine(zeleni rezanci) s tunino in čemažem.
Testenine se skuhajo, za omako pa rabimo:
1 večjo konzervo tunine
2 dl paradižnikove mezge(jaz sem vzela domačo, ki je blaga, sicer so okej vloženi pelati ali svež paradižnik)
nekaj listov čemaža
sol, poper, limonin sok
žlica zdrobljnih pinjol
V ponvi rahlo segrejemo olje iz tunine konzerve, na njemu prepražimo zdrobljene pinjole, dodamo narezane liste čemaža in ko zadiši dodamo tuno, premešamo nekajkrat, rahlo solimo in popramo, dolijemo paradižnikovo mezgo, mogoče malenkost vode in prevremo. Za več okusa še primešamo nekaj listov čemaža in to je to.
Vmešamo rezance, z občutkom še dodamo malo vode, v kateri so se kuhale testenine. Par minutk (če le ni treba koga čakat dlje) pustimo, da se okusi spoznajo in ko je na krožniku še polimonajmo. Ful bolj dober je.
Če bo kdo delal juho, naj poskusi po temle receptu, ki je iz Gurmanove sredine. Meni je odlična, le malo sem, priznam,pretiravala s količino zelenja, kar pa ni priporočljivo, sploh če ga preveč skonzumiraš. Župca je pa videt takole:
rekli ste