Objave z Tagi čebula

o eni drugi paradižnikovi omaki

še vedno se preganjamo s paradajzom. omaka, ki smo jo snedli z dvoinpolti, bi bila najbrž zelo primerna tudi za shranek…

in danes se počutim tako, kot bi živela v drugem časovnem pasu. do devetih sem naredila toliko, da bi lahko šla zopet spat. tale vročina mi nič kaj ne ustreza, še za na rumeno strelo ni primerna. sem mejčken na glas razmišljala, da bi šla proti Gorenjski, samo se mi ne izide. ej, pojma nimate kako živčne dela ljudi vroč zrak in potem je vse križemkražem po cesti. jao, zdle sem spomnla….se peljem proti Žički kartuziji in dohitim na ne preveč široki cesti eno teto v petki…cela cesta je bila njena, po moje ni imela dobrega občutka za širino avtomobila. ko dohitiš take si v dilemi, kako in kdaj jih prehitet, če jih sploh prehitet in hkrati paziš na cesto daleč pred sabo…ja itak, da je šla prehitevat kolesarko brez žmigovca in potem se je peljala kar v tisti prehitevalni širini, nasproti pa en tipo s kombijem, ki je moral hočešnočeš zapeljat že na travo. ženska v petki pa še vedno lepo čez sredino vozišča. aa bemomast, dobro da je kartuzija za ovinkom. o tem, da po desetih minutah ni nihče povohal v senčni vrt, pa sploh nimam besed. jajsk, aja….morda pa ne strežejo zunaj. pih, pa sem zopet bencinskemu servisu dala zalužit. tu imajo vsaj tiste kofitugou dobre! tak. nimam nobenih fotk, ejte, ne da se mi :) aja, Gorenjska pa to….sej bi blo mrbit kul, če bi se že ob petih zjutraj direkt na Vršič,al nekam pač v hribe zapeljala, tam počakala do petih popoldan in šla nazaj. mrbit, mrbit pa za vikend, danes sem lepo doma in ob pol sedmih je testo že vzhajalo. pa pol litra kave in liter in pol mineralne.

da nisem malo zašla od paradižnikove poti? okej…

eno šalotko sem naseckala, prav tako štiri stroke česna. oboje sem na olivcu podušila(deset mnut), dodala šest narezanih paradižnikov, posolila, poprala, dodala žličko rjavega sladkorja, žličko strtih koriandrovih semen, dve žlici sojine omake in žličko glassa balsamica. lahko tudi ali pa bi morda bilo celo bolje uporabit balzamični kis.dodala sem tudi žličko tele čilijeve omake. premešala sem in na zmernem ognju pokrito kuhala do, po videzu, svilnate goste omake. od oka eno uro, tu nekje.glejte, vi jo lahko brez greha spasirate, jaz je nisem…

za vmes sem skuhala še home made testenine in spekla dvoinpolte(pač tako, kot se polpeti naredijo, za poziranje pa sem uporabila košček home made kruha. na rezance se je omaka čudovito obesila, potreseno z sveže naribanim parmezanom in ocvirkom faširanca … celo kuhar je pustil na mizi s kruhom pomazan krožnik.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , , ,

2 komentarjev

O testeninah spet

Če gre S v gozd pogledat za gobami, jih ne samo pogleda, ampak tudi pobere. Z eM sta se potem oglasila in pustila nekaj primerkov jurčkov in samo dve lisički. Prav s težkim srcem jih je dodal, tele lisičke.  Gobe imam rada, pa kakorkoli so že pripravljene. Testenine imam rada, pa zelenjavo, in prav videla sem že, kako bo vse skupaj postalo eno.

Trenutno me ima, da doma delam testenine. Sem zadnjikrat, po sili prilike, jedla kupljene peresenike. Ah, kakšna razlika…pa sej sami veste.

Danes sem v pol pirine in pol pšenične moke dodala žlico mletih mandljev… Za čudo silno, prav hitro sem bila gotova z rezanci, sem jih kar na strojček zrezala…

Rezanci z jurčki, paradižnikom, cuketo in dišavnicami

Poleg testenin sem uporabila še:

dve manjši mladi čebuli

dva paradižnika

približno 30 dag svežih gob

pest graha v strokih

eno najmanjšo cuketo

nekaj žlic olja, žlico masla

vejico timijana in pol vejice majarona

sol, poper

Najprej sem na osmine narezala paradižnik, na žlički oljčnega olja sem ga popekla(ne sme razpadit, ali se preveč skuhat), po parih minutah sem ga predevala v drugo posodo.

Prav tako sem na oljčnem olju popekla grah in na trakove narezano bučko, pobarvnana sta se  pridružila paradižniku.

Na žlički masla pa sem popražila narezane gobe in jim dodala malo soli in vejico majarona in timijana. Gobe najprej fantastično zadišijo, potem spustijo tekočino in ko le ta izpari, so gobe dovolj popražene.Tudi gobe so se pridružile druščini od prej in v isti posodi, v kateri so ostanki gob, sem podušila mlado čebulo. Ker je mlada, ne rabi veliko, toliko da ovene, v ponev sem vrnila vso popraženo zelenjavo, premešala, posolila in poprala. Konec debate o nadaljnem kuhanju omake. Vso to praženje se naj dogaja na precejšnjem ognju, ampak pod nobenim pogojem se ne sme zažgat!

Testenine so komaj čakale, da jih vmešam v omako, prilila sem dva deci vode(tiste od testenin! nobena druga tekočina ni potrebna), še enkrat premešala na vroči plošči in ekola…pri mizi nariban parmezan in posuto z drobnjakom! za prste polizat.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , , , , , ,

5 komentarjev

Afelia

Afelia.

Jed iz Cipra.

Recept iz knjige mediteranskih okusov.

Fotke moje.tudi zadnja.

potrebuješ:

pol kile svinjskega mesa

4 žličke koriandrovih semen, ki jih stolčeš v možnarju ali zmelješ v mlinčku

3 manjše čebule

3 deci rdečega vina

sol, poper, žličko sladkorja, oljčno olje in dve posodi. eno za zunaj, eno za noter.

svež koriander

Po pripovedovanju je afelia najboljša, če meso odleži s suho marinado najmanj štiri ure. V knjigi piše ne več kot štiri ure. Kakorkoli, iz lastne izkušnje povem, da je slabih 20 minut zadovoljivo.

Meso od pujsa narežeš na kocke(manjše kot za običajen golaž) in vanj vtreš mešanico zdrobljenega koriandra, soli, sladkorja in popra.

Olupiš čebulo in jo narežeš na kolobarje. Pripraviš še ponev, olje in vino. Ko se ti bo zdelo, da je mariniranja dovolj, daš na plato ponev z dvema žlicama olja, segreješ in na hitro popečeš svinjske koščke. (beri: koščke svinjine)

Meso prebukiraš v eno ognjevarno posodo, na prejšnji ponvi pa zopet na vročem olju podušiš čebulne kolobarje, posoliš, poraš in zaliješ z vinom. Ko bo vinska čebula zavrela, jo preliješ na meso, ki se nahaja v posodi za notranjo uporabo.

Aha, pečico pa že prej enkrat nastaviš  med 180 in 200 stopinjami, posodo z mesom pokriješ! in ko mine ena ura, pogledaš kaj se je zgodilo s posodo v pečici. Ne s posodo, ampak z mesom. Nujno preveri mehkobo, če je mehko, pusti še kakšnih 10 minut odrto posodo v pečici. če ni, pokrij nazaj in čez čas ponovi postopek.

No, namenoma nisem fotkala gotove jedi. Tale fotka spodaj je iz knjige mediteranskih okusov in je živi primer, kako spedenajo fotke, zarad katerih se ti cedijo sline. Ne verjemi vsemu, kar vidiš, čeprav je bolje verjeti očem kakor ušesom. Če greste iskat fotke afelie, boste naleteli na točno takšne, kakršna afelia pride na krožnik. Se pravi, meso postane temno. Kako tudi ne, saj se kuha v rdečem vinu. Je pa sila okusno in malce drugače, kakor smo mogoče vajeni. Izreden okus naredi ta velika količina koriandra. Zelo priporočam temeljito mletje, da ni kasneje lovljenja lupinic po kotičkih ust.

In kaj še? Če se hočete pohecat, ko vas kdo vpraša iz katerega mesa je ta jed, lahko mirne duše rečete da je divjačina :)

Za moj okus zelo dobro, ker imam rada čebulo in rdeče vino in zadnje čase vedno bolj tudi koriander. Plus, zaradi katerega bo še na sporedu tole, je enostavna priprava, malo sestavin in te so večinoma vedno pri roki.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , ,

2 komentarjev

Polenta?pica?

Na strani dobrot, ki jih prečekiram dokaj pogosto, sem naletela na najbolj preprosto in zares zelo okusno zamenjavo testa za pico s polento. Jurij je naredil tako kot je, jaz pa tako kot sem. Ni šlo drugače, sir je bil z dežele, paradižnik iz vrta, bučko iz vrta je pa tud menda soseda dobila. Vi pa storite tako kot hočete in želite. Možnosti so pravzaprav neomejene, le polenta je nujna.

Ourjat..najprej sem na oljčnem olju podušila eno na kolesca narezano čebulo, nato sem dodala tri narezane paradajžnike in eno zeleno in eno rumeno papriko. Dejansko isti šmorn kot za sataraš. Posolila, poprala in precej posula s origanom. Ve se , tistim, ki sem ga prinesla iz Hvara. Ko je vse skupaj lepo pokuhano, vendar še prepoznavno(zato na kolesca narezana čebula), je paradižnikova omaka gotova.

V teflonski ponvi sem spražila nekaj rezin pečene slanine,več kot je rezin, boljše je.

Na vrsto je prišla polenta. V vodo sem dala še rožmarin in olje, tako kot Jurij in vsakokrat tudi jaz. Kuhano polento sem razgrnila po namaščenem pekaču, prelila s paradižnikovo omako, posula z ocvrto slanino, še enkrat origanom in obložila s sirom in v pečico na 200 dokler se sir ne stopi.

mhm, njam njam in ja, tudi mrzlo je zelo dobro.

  • Share/Bookmark

, , , , ,

8 komentarjev

Ponedeljkovo

Če ni v pol ure na mizi česa za pojest, je verjetno nedelja, ali pa kakšna sobota. In s čim se najlaže spopadeš v bitki z lakoto? Čas niti ne bi bil tak velik problem, lakota je večji. Testenine, riž ali krompir. Riž, testenine ali krompir. Zaradi mene je krompir ali ga pa ni.

Ko odprem hladilnik, se mi zdi, kot da ga je kdo izropal in pustil noter samo take reči, s katerimi si, če nisi ravno hitrih odločitev, lahko bolj malo pomagaš. BTW….a ni zanimivo razmišljat pri široko odprtih vratih hladilnika?  Nikomur ni mar za elektriko, ampak kaj, ko pa samo od sebe nič ne skoči ven. V predalu ajaj, nimam špajze :) najdem dvoje različnih rezancev, ki se pa k sreči kuhajo enako dolgo, riža nič, krompirja pa se mi sploh ne lušta.

Jajca, kisla smetana, paradižnik v pločevinki in od včeraj ena rdeča čebula.  Več pa ni.

Testenine s popečeno čebulo itn…(približno za dvoje ust, ali pa za danes in jutri)

rabiš:

testenine po lastnem izboru

3 jajca

pol kozarca kisle smetane

pol pločevinke paradižnika v koščkih

1 čebulo (za pisan izgled naj bo rdeča)

1 zelen vložen feferon

sol, poper, ingver

čebulni rdeči obročki :)

Testenine skuhaš, odcediš. Na sezamovem olju zelo opečeš čebulo, ampak ne preveč, ker ni zdravo. Zakaj na sezamovem? Ker je drugačnega okusa, meni boljšega-kar se tiče visokih temperatur. Za navadno dušenje je pa oljčno tisto pravo.Aha, da pozabim, k čebuli še prisuješ in priribaš ingver in skupaj cmariš. Aha, tudi tisti tahud feferon daš poleg, ampak ne ga potem pozabit odstranit. Kokr češ, lahk tud pustiš.

V eno posodo razbiješ jajca, razžvrkljaš, primešaš kislo smetano in paradižnik, soliš in popraš in primešaš še čebulo.

V ognjevarno posodo vsuješ testenine, preliješ z zgornjo polivko, daš v vročo pečico. 200 /15

..............

  • Share/Bookmark

, , , , , , , ,

3 komentarjev