Objave z Tagi bučke

O testeninah spet

Če gre S v gozd pogledat za gobami, jih ne samo pogleda, ampak tudi pobere. Z eM sta se potem oglasila in pustila nekaj primerkov jurčkov in samo dve lisički. Prav s težkim srcem jih je dodal, tele lisičke.  Gobe imam rada, pa kakorkoli so že pripravljene. Testenine imam rada, pa zelenjavo, in prav videla sem že, kako bo vse skupaj postalo eno.

Trenutno me ima, da doma delam testenine. Sem zadnjikrat, po sili prilike, jedla kupljene peresenike. Ah, kakšna razlika…pa sej sami veste.

Danes sem v pol pirine in pol pšenične moke dodala žlico mletih mandljev… Za čudo silno, prav hitro sem bila gotova z rezanci, sem jih kar na strojček zrezala…

Rezanci z jurčki, paradižnikom, cuketo in dišavnicami

Poleg testenin sem uporabila še:

dve manjši mladi čebuli

dva paradižnika

približno 30 dag svežih gob

pest graha v strokih

eno najmanjšo cuketo

nekaj žlic olja, žlico masla

vejico timijana in pol vejice majarona

sol, poper

Najprej sem na osmine narezala paradižnik, na žlički oljčnega olja sem ga popekla(ne sme razpadit, ali se preveč skuhat), po parih minutah sem ga predevala v drugo posodo.

Prav tako sem na oljčnem olju popekla grah in na trakove narezano bučko, pobarvnana sta se  pridružila paradižniku.

Na žlički masla pa sem popražila narezane gobe in jim dodala malo soli in vejico majarona in timijana. Gobe najprej fantastično zadišijo, potem spustijo tekočino in ko le ta izpari, so gobe dovolj popražene.Tudi gobe so se pridružile druščini od prej in v isti posodi, v kateri so ostanki gob, sem podušila mlado čebulo. Ker je mlada, ne rabi veliko, toliko da ovene, v ponev sem vrnila vso popraženo zelenjavo, premešala, posolila in poprala. Konec debate o nadaljnem kuhanju omake. Vso to praženje se naj dogaja na precejšnjem ognju, ampak pod nobenim pogojem se ne sme zažgat!

Testenine so komaj čakale, da jih vmešam v omako, prilila sem dva deci vode(tiste od testenin! nobena druga tekočina ni potrebna), še enkrat premešala na vroči plošči in ekola…pri mizi nariban parmezan in posuto z drobnjakom! za prste polizat.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , , , , , ,

5 komentarjev

Zopet o gobah in še čemu

Zgodbo o prvem srečanju z ostrigarji sem povedala že v enem komentarju nekaj objav nazaj in ker sem mal lenobe, bom zgodbico simpl prekopirala:

no, zdej sem se pa spomnila ene zgodbice z gobami…pred leti je moj stric zelo reklamiral gojenje in uporabo ostrigarjev.jih je tudi vsake toliko prinesel in ker tega ni bilo malo, je bilo treba te gobe spravit v promet. preizkušeno so bile ocvrte izredno dobre in jaz kot pridna(!) snaha(! kar seveda nisem), nesem pladenj spaniranih gob tašči in tastu. never again! namreč, tast menda organsko ne prebavlja gob in je skoraj izbruhal drobovje. enako se mu je zgodilo tudi s travniškimi kukmaki čez par let, pa to pot nisem bila jaz tista zloba……

bukov ostrigar

Velika prednost pri gojenih gobah je, da so na voljo kadarkoli po trgovinah ali pri gojiteljih, klopa ne moreš fasat, niti križ ne more bolet od prepogostega pripogibaja. Sicer ostrigarji menda rasejo na deblih bukev, tako da pripogibanje itak odpade. Zelo prikladno je tudi, ker odpade tudi sicer zelo zamudno čiščenje, kot pri gobah, nabranih v gozdu. Ampak je pa lušn, ja, ugledat jurčka pod listjem…se strinjam…

Seveda je cvrtje tista najslabša izbira, ampak če ne pretiravamo in če pohate tako kot jaz, enkrat na leto, nas ne bo konec zaradi tega.  Zame je goba na žaru najboljša izbira…

panirane glive

Na krožniku so ostrigarji dobili družbo riža s korenčkom in bučkami ter koromačem.

Gratiriniran koromač je danes zmagal. Če se vam da in ne veste kako….gomolj koromača narežite na rezine ali kakor vam paše, pokuhajte 10 min v rahlo osoljeni vodi, odcedite, ohladite, dajte v ognjevaren pekač, prelijte z mešanico razžvrkljanega jajca, kisle smetane,malo soli, popra in naribanega sira. Jaz sem po vrhu potrosila še ščep suhe bazilike. V vroči pečici 15 minut bo čisto dovolj.

koromač pod prelivom

pekač s koromačem, vzet iz pečice

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , , , , ,

3 komentarjev

Spet nekaj za kuhat

V največjem nalivu smo se vozili, vsak na svojem koncu dežele. Kdaj je sploh začelo padat? Ob enih zjutraj še ni, takrat sem ugotovila, da je Katka naredila prav, da nas je obvestila o možni “sreči,” da smo pri badmintonu pokasirale, namesto nagrade, klopa. Presneta nadloga no…

Domov in v posteljo sem iz piknika prišla skoraj lačna. O, ampak pojedla pa sem skoraj celo skodelo solate z morskimi sadeži. Home made. U iber dobra, pa kruh iz krušne peči….ni boljšga. Drgač pa piknik, kot piknik..in res, čevapov in ražnjičev in koltletov ne bi več, jih že včeraj nisem.

Najprej seveda….no, takoj za skuhano kavo, sem pogledala včerajšnje delo. Ugotovila sem da imam preveč za čarat, sem raje pomislila kaj bi jedli.

Hladilnik je rekel….nič ni,pejd u štacuno. Okej, na vrtu je zelenjave dovolj, iz štacune sem prinesla samo šampinjone in zeliščno maslo….aja, pa en lahek vok!! 17, 00 euričev. Sprobam mejbi jutri.

Naredila sem: Mešanozelenjavnopuranji mix..

Iz vrta ali od soseda, ki prodaja zelenjavo, prinesemo (moje količine so za pet lačnih):

5 krompirjev, liter mladega stročjega fižola, 5 korenčkov, 1 večjo bučko, 5 šampinjonov,

30 dag mletega puranjega mesa pa kupimo, ker to pa še ne raste na vrtu

sol, poper, provansalske začimbe, 3 jajca, dve žlici kisle smetane, 5 manjših mozzarel(za poliv)

oljčno olje in dva milimetra zeliščnega masla.

zelenjava...

zelenjava...

Gremo delat:

V ponvi na malo oljčnega olja prepražimo na hitro( 3 minute) vso zelenjavo razen bučk. Korenje, kropir, fižol in šampinjone narežemo na dokaj male koščke, oblikujemo po želji. Prepraženo zelenjavo pretresemo v malenkost naoljen pekač, posolimo.

še iz drugega kota

še iz drugega kota

V taisti ponvi, na žlici olja prepražimo mleto puranje meso in ga dušimo dokler tekočina ne izhlapi. Nato še meso pretresemo v ponev in posolimo, popopramo in prelijemo z dva deci vroče vode, v katero zamešamo žličko provansalskih zelišč. Vse skupaj še enakomerno premešamo in damo v pečico, ki se je že grela. Uro in še malenkost bo tole na 220 stopinjah moralo zdržat.

pred polivanjem

pred polivanjem

Vmes, ko se peče ta mešanica, pa narežemo bučke na rezine in jih vržemo v vročo ponev in na to še tista dva mm zeliščnega masla.

bučke po parih minutah visoke vročine

bučke po parih minutah visoke vročine

Zažvrkljmo jačke, kislo smetano in narezane mozzarelice.

Po eni uri preverimo trdoto zelenjave. Če je primerna, vzamemo pekač ven, obložimo z prepečenimi bučkami in polijemo s tisto mešanico jajčk, smetane in sira. Pretresemo pekač, da se kolikor toliko vpije preliv, v pečico damo še za dobrih deset minut.

)

nekako takole mora zgledat :)

Solata je za zraven.

ps: če sem napisala kakšno neumnost, mi naj pove…pišem namreč po spominu. Sicer pa…kot običajno…dodajat, odvzemat, po svoje….

  • Share/Bookmark

, , , ,

3 komentarjev