Objave z Tagi basmati riž

Grudi od piščetata

Piščančje zvitke sem hotela delat zdajle, okoli praznikov. Vse do danes, ko se mi pa kar naenkrat tega ni dalo počet. Piščančje grudi sem pustila kar lepo cele,aaaa ne, prerezala sem jih na pol, to je pa tudi vse. Vse do polaganja v pekač.

Okej, za pet lačnih je tole pripravljeno in takole gre:

Piščančje prsi z dodatki iz pečice

5 kosov piščančjih prsih(brez kosti)

nekaj suhih sliv

nekaj pinjol(ja ja, ni mi jih še zmanjkalo)

malo, res malo morske soli

pest suhih gob

zeleni poper

žlička kurkume

nekaj kaper, dve žlici parmezana, 1 dl smetane, pol dl mleka, malo parmezana

nekaj rezin sira

oljčno olje

Pekač, v katerem bomo pekli grudi, premažemo z oljčnim oljem. Grudi, ki smo jih prej prepolovili, zložimo eno poleg druge v pekač. Posolimo, popramo, posujemo s kurkumo, vmes nadevamo suhe slive in potresemo s pinjlolami. Suhe gobe prej namočimo v vodi in jih nato še položimo zraven vsega prej naštetega.

Narezane rezine sira lahko še natrgamo na manjše koščke in jih položimo po mesu. Čez to pa prelijemo mešanico mleka, smetane in parmazana. aha, in kaper :)

Pekač z jedjo postavimo v vročo pečico. 200-220 °C za 45 minut.

btw…teloh je že…

Kakor hočete…vino ali pivo…po želji…meni je bolj všeč pivo.

Jaz sem zraven naredila riž. Jasminov. Razpadajoč, sladek :) Kakšne pol ure sem ga namakala, potem sem na maslu prepražila zeloooo grobo narezano polovico čebule, dodala riž, zalila z dva deci tople juhe, pokrila posodo, temperaturo zmanjšala na komaj še delujočo in pustila. V pol ure je riž gotov.

ps: če ostane kej mesa(itak da ga ostane!), se ga lahko uporabi za  piščančjo solato…

  • Share/Bookmark

, , , , , ,

3 komentarjev

Združene barve

uwa, všeč so mi. V naravi, na krožniku pa sploh…

Od portugalskega večera sem odnesla ene same lušte po deželi, po Atlantiku, po vetru in pa okusih iz kuhinje. Ema je pripravila pravo pojedino za babe. Dve vrsti peciva, zelo dobro kremno zelenjavno juho, nek zelenjavni narastek in psa. Morskega.

Še sanjala sem ponoči, kako se motovilim po eni ogromni zidani kuhinji, po kateri so obešeni šopki začimb in dišav, pa na sredini ena ogromna surova lesena miza. Pa tako svetla je bila ta kuhinja, verjetno na sveže prebeljena….Potem sem se pa zbudila. V svoji, nič manj svetli kuhinji, le da še ni na sveže prebeljena. Mi je prav fensišmensi, ker imam okno pri pultu. Fino je pogledat vmes ven, na travnik…

Kje sem ostala? Aha, pri barvah…Ja, tale rumenozelena je od kurkume. Pa malo diši po vzhodu.

Piščančje prsi v kurkumini omakci

30 dag piščanjčjih prsi

1 rdeča, 1 zelena paprika

1 majhna šalotka

dve žlici oljčnega olja

mala mala žlička kumine

1 in pol žlička kurkume

riž

čatni

Piščančje prsi narežemo na kocke ali trakove, v ponvi segrejemo oljčno olje(jaz sem še vedno pri tem olju), na hitro opečemo mesne koščke, dodamo kurkumo in narezano papriko ter čebulo, ki jo samo prepolovimo. Po okusu solimo in popramo. Premešamo, ogenj pa že prej zmanjšamo. Par minut vse skupaj pražimo, nato pa zalijemo s kakšno juho, če se pomika po policah hladilnika, sicer pa je dobra tudi voda. Pa ne veliko, deci do deci in pol. Omakca je lepe rumenozelene barve, s koščki zelene in rdeče paprike. Pripravljena je zelo hitro.

Prigoda o rižu

Manj, ko se komplicira okrog riža, boljši je. Res. .. Ja no, dolgozrnat basmati, pa malo jasminovega riža za drugačen okus….operemo pod tekočo vodo, pustimo na cedilu, da se odteče, damo kuhat v primerno količino osoljene vrele vode. Ko je kuhan, ga odcedimo in pustimo na toplem. Zrna pod nobenih pogojem niso zlepljena.

Ko imamo vse na krožniku, si jed začinimo še z limoninim sokom in žličko čatnija iz ene od prejšnjih objav.

pS: Vale, katero pivo priporočaš tu zraven?

 

  • Share/Bookmark

, , , ,

3 komentarjev

Nedelja, nedelaj, ledenja…kuharski kotiček brez ferrarija

Takole. Zdaj, ko mi je popoldanski čas prešel v dolgčas, lahko povem kaj smo kuhali :) Pa še cuker mi je padel na totalno nulo in še sreča, da se v torbi potika črna čokolada…

...........................

Rdeči danes niso bili na vrhu, niti na stopničkah, niti uvrščeni…..pa naj bo tulipan na začetku kuharske nedelje. Mi ga je prinesel oče s piskrom goveje juhe z zdrobovimi žličniki.  Ob nedeljah on naredi juho, vedno govejo in jo čez dvorišče transportira v naše domovanje, kjer potem skupaj jemo. Kadar kam gre, pa župce ni, ker mi ne rata tako dobra. In potem smo celi nesrečni… :)

...............................

Oljčno olje uporabljam vedno in povsod. SKoraj povsod. Danes je pospremil v pečico svinjska rebra, obložena s čebulo in korenjem. Pekač sem oblekla v folijo za peko, pečenko pa še s soljo in poprom, rezino limone in neolupljenimi česnovimi stroki. Le z nožem se malo strejo.

................................

Basmati riž. Najboljši, aromatičen, dolgozrnat kralj med riži. Nekje piše, da je treba riž prat, prat, namakat…Jaz ne počnem ničesar od tega. Ta riž se skuha zelo hitro, se precej nakuha, tako da ga je treba vzet manj. Na olju naj strok česna samo zadiši, riž malo pomešamo, da postekleni, solimo in izdatno potresemo s curryem, zalijemo z deci belega vina. Ko le ta izhlapi, se naj zalije s toplo vodo, premeša, temperatura zmanjša na minimum. Kozo pokrijemo in pustimo. Nimaš kaj mešat, ker se ne prime. Nikamor.

............................

V tistih dveh urah, ko se pečejo rebra, imamo časa še za lupljenje krompirja in korenčka. Korenček se kar cel skuha, se prihrani za pečen krompir, posut s kumino in rožmarinom.

................................

Za nekaj mokrega sem pa malček goljufala. V dva deci vode sem vmešala žlico gobove juhe iz vrečke, zraven pa vsula pest graha in se je hkrati kuhalo.

.............................

Solata je obvezen zeleni del na mizi.

...........................

Kar se tiče kuharskih objav, sem tale dva dni mal pretiravala :) Ma, vreme je tečno in nima človek kam it s fotičem. Dolgčas pač.

  • Share/Bookmark

, , ,

2 komentarjev