O tem in onem


Brez riža bi bilo dolgočasno v mojem želodcu.  Mlečnega riža pa ne pogrešam. Sploh. Rižote so sila hvaležna reč, prenesejo prav vse, kar zmečeš v ponev.  Občutek imam, da kar naprej “pospravljam” hladilnik in tsti zgornji zamrzovalni del, pa je vedno kakšna stvar, ki se čudno pomika iz enega v drug kot. In tole spodaj je že ena taka rižota, v katero je padlo, kar je bilo pri roki.

Iz kakšnega riža mora bit rižota? Če mene vprašate, samo iz dolgozrnatega! Navodila kuharjev, ki niso amaterji, so seveda drugačna :)

Pisana rižota z zelenjavo, gobami  in morskimi sadeži (za 4 – 5 jedcev)

skodelica riža

oljčno olje

1 čebula

2 korenčka

1/4 zelene

2 papriki

1 svež paradižnik

1 posušen paradižnik

skodelica morskih sadežev

skodelica mešanih gob

sol, kurkuma

………………………………………

Na oljčno oljo damo narezano čebulo, da se hkrati segreva ponev in olje in čebula. Ko čebula postekleni, ji dodamo morje in gobe, mešamo, poskrbimo da se ne skuri, dodamo vso zgoraj omenjeno zelenjavo – narezano na rezance. Po parih minutah mešanja in praženja, dodamo riž, posolimo in dodamo pol žličKe kurkume. Zalijemo s toliko tekočine, da ni na suhem nogenega zrna riža, pokrijemo in na zmerni temperaturi kuhamo dokler riž ne popije vse tekočine.

Jaz sem malo pred koncem kuhanja dodala en na pol posušen paradižnik in pokrila nazaj. Na tistem delu je riž bil bolj dober :)

Za pol/posušene paradižnike vzamemo podolgovate sadeže, jih operemo, razpolovimo in odstranimo semena. V posodi zmešamo polovičke paradižnikov, malo soli, malo posušenega origana in nekaj žlic zares dobrega oljčnega olja. Marinirane paradižnike položimo na pekač, ki smo ga prekrili s peki papirjem. V pečici, ogreti na 110-120 °C, pečemo približno tri ure. Če imamo paradižnikov več, jih pospravimo v kozarčke in prelijemo z ravno tako zares dobrim oljčnim oljem, če pa smo samo preizkušali kako nam uspe, pa jih damo v posodo, ki je ni treba zapirat, ker se bo tako ali tako kmalu porabil. Takšen polsuh paradižnik mora ostat sočen in če imate preklemano srečo, vam bo kakšen privat pridelovalec dobrot mogoče povedal, kaj še položi v olje k paradižnikom.

Takšnole domače sušenje v pečici je malce drago, dobro pa je. Okus je fini, vendar pa daleč od tistega, kar sem nazadnje jedla in je bilo prinešeno iz sejma. No, pa Dobrote.si imajo to.

In da dopoldan ni čisto pust in vsakdanji, sem zamešala skodelico moke z malce vode in soli, prenetlaa v voljno testo, pustila počivat par minut, razvaljala v kroge in spekla v teflonski ponvi z obeh strani in dobila čapati. …simpl in fajn.

  • Share/Bookmark

, , , , , , , , , ,

  1. #1 avtor Sandra dne 02/10/2010 - 15:43

    Vse zgleda krasno. Strinjam se glede dolgozrnatega riža. In suhi paradižniki tudi meni izboljšajo marsikateri obrok. Kupila sem jih pa v Toscani letos poleti. Njamsi.

    In tale nova podoba tvojega bloga mi je do sedaj najbolj všeč.

  2. #2 avtor vale dne 04/10/2010 - 08:50

    Sovražim dolgozrnat riž in obožujem čimbolj debelega. Res! Posušen paradižnik ti pa lahko tudi pošljem po pošti, če želiš. Ga kupujem redno pri Taljanih, za borih 3,00 EUR na kg in sila dober je.

  3. #3 avtor vale dne 04/10/2010 - 08:51

    Aja, zakaj si pa na koncu dodala posušen paradižnik? Če ga dodaš na začetku je vse skupaj še slajše.

  4. M&M

    #4 avtor M&M dne 04/10/2010 - 09:04

    @Vale..na koncu zato, ker se prej nisem spomnila nanj :) 3 ojre per kilo? še imaš moj naslov?

    @Sandra..a k teb se pa ne da več potrkat?

  5. #5 avtor M dne 04/10/2010 - 17:20

    Uf, spremembe na vseh koncih in krajih in jaz sem bla ravno toliko časa v outu, da pojma nimam, kdaj je kje kaj nastalov. Vseeno, všeč mi je tvoj nov izgled. Zelo všeč. Suhi paradajzi – od kar sem jih pred 5 leti intenzivno odkrivala na Siciliji, jih ful uporabljam. Pojma nimam, zakaj jih nisem odkrila že prej. Vseglih – bolje pozno kot nikoli, anede.

  6. #6 avtor Sandra dne 05/10/2010 - 16:56

    @Ej, dost je blo. LJudje so preveč firbčni. Se bereva tule, pa morda še kje. :D

(ne bo objavljeno)


Komentiranje iz tujine je omogočeno zgolj prijavljenim uporabnikom !